Recept

Amalia, gehaktballetjes van oranje

deonart heeft dit recept op 9 december 2003 toegevoegd. Dit recept is 1.097 keer bekeken, 3 x bewaard

Nomineer dit recept voor de Smulweb jaaragenda 2013

De leukste recepten worden geplaatst in de Smulweb kookagenda die dit jaar in de winkels ligt!

Oorspronklijk recept: Culinaire Vakschool Groningen(een echte oranje saus)(Een eerlijk sober gerecht in barre tijden)

Bereidingstijd:: 30-60 minuten
Gang:: Hoofdgerecht
Keuken:: Nederlandse keuken
Smaak:: Hartig
Techniek:: N.v.t.
Soort gerecht:: Hoofdgerecht
Uit eigen keuken:: Nee (i)

Ingrediënten voor 2 personen

200g rundergehakt - 30g margarine - zout - peper - kerriepoeder - paprikapoeder - nootmuskaat - melk - patentbloem - koffiemelk - witte brood in melk

Voorbereiding

GEBONDEN TOMATENSAUS: 500ml runderbouillon - 20g patentbloem -15gmargarine - 40g tomatenpuree - 40g vette mirepoix(prei, wortel ui gestoten peperkorrels, laurier, peterselie stelen en spekzwoerd BEREIDING: -maak een gebonden soep en fruit de tomatenpuree en vette mirepoix mee(totaal tijd 40min.) -zeef saus(tomatensaus mag sterke karakter draag, genoeg zout en peper dus)(als dubbel hoeveelheid bouillon gebruikt worden kan het ook als basis voor soep dien)

Bereidingswijze

BEREIDING GEHAKTBALLETJES: -week het wittebrood in een scheutje melk en breng gehakt met de smaakstoffen op smaak -draai in palm van hand ronde balletjes van 3cm doorsnee en haal deze licht door patentbloem(8-10 balletjes) -laat ze 10 min. opstijven in koelkast -bak ballen in koekepan in matig hete margarine bruin en krokant -ontvet balletjes op keukenpapier -stoof gehaktballen verder gedurende 10 min. gaar in tomatensaus -voeg koffiemelk(of slagroom) toe en kontroleer op smaak. (dikte van saus moet zijn als er een jasje over lepel vorm)

Serveertips

Serveer in 3-pan-schaal. Doe iets van saus over gehaktballen een geeft de rest van de saus er apart bij.
Lekker met rijst of aardappelen met sperciebonen en spekjes.