Ingrediënten

-125 g boter
-5 eierdooiers
-125 g suiker
-snufje zout
-citroenrasp van 1 citroen
-125 g bloem
-5 eiwitten
-8 el olie om te bakken
-2 el suiker om te bestrooien

Voorbereiding

-roer de boter schuimig in een kom
-om en om de eierdooiers; de suiker, wat zout en de citroenrasp door de boter roeren
-de gezeefde bloem met eetlepels tegelijk door het beslag scheppen
-klop de eiwitten zeer stijf en meng ze luchtig door het beslag

Bereidingswijze

-verhit olie in een koekepan
-bak kleine pannekoekjes van 10 cm gedurende 7 min op een klein vuur
-omkeren en nog 3 min bakken
-hou de flensjes warm tot ze allemaal gebakken zijn

Serveertips

Serveer ze bestrooid met suiker en eventueel besmeerd met jam