Ingrediënten voor 4 personen

500 gr gemengd gehakt - 6 middelgrote uien - 50 gr boter - 1 oud broodje (of 2 oude sneetjes witbrood) - 1 bosje peterselie - 1 ansjovisfilets of 1 theel ansjovispasta - 2 eieren - zout - peper - 1 citroen - zout - laurierblad - 2 kruidnagels - 30 gr bloem - 2 eidooiers - 1/8 ltr zure room - 3 eetl kappertjes - citroensap

Hulpmiddelen

Grote braadpan

Voorbereiding

5 uien fijnhakken en in een beetje boter goudbruin bakken. Brood inweken in lauwwarm water en goed uitknijpen. Peterselie en ansjovisfilets fijnhakken. Gehakt vermengen met 2 eieren, 1/2 theel zout, wat peper, 1/2 theel geraspte citroenschil en de wat afgekoelde gebakken uien. Alles goed door elkaar kneden.
1 1/2 ltr water met wat zout aan de kook brengen. Ui pellen en het laurierblad en de kruidnagelen in de ui steken. Ui in het water doen. Van het gehakt 8 gelijkgrote gehaktballen vormen en langzaam in het kokende water doen. ? 20 minuten op lage warmtebron laten garen.
Voor de saus rest boter smelten, bloem erbij en onder goed roeren steeds een beetje (tot 1/2 ltr) kookvocht van de gehaktballen erbijdoen. Saus even goed doorkoken. Eidooiers glad roeren met de zure room. Iets van de warme saus erbij en dan langzaam in de niet meer kokende saus roeren. De saus mag nu echt niet meer koken!!! Kappertjes er door roeren. Op smaak maken met zout, peper en citroensap.

Bereidingswijze

Gehaktballetjes in de saus en opdienen maar.

Serveertips

Lekker met gekookte aardappelen en alle soorten groenten die je lekker vindt.