Ingrediënten

500g rundergehakt - 1 ei gesplits - 1 t geraspte citroenschil - 1 t zout - 1/4 t peper - 2 sneden oud witte brood zonder korst - melk - 60g boter - 1 ui fijn - 2 e peterselie fijn - 100ml witte wijn - 2+1/2 t citroensap - maizena

Bereidingswijze

-maakt gehakt aan met eierdooier, citroenschil, zout, peper en in melk geweekt uitgedrukt brood -meng goed -klop eiwit stijf en roer door gehakt mengsel -vorm hiervan 8 platte koekjes en laat half uur in koelkast staan -fruit ui en peterselie heel licht in koekepan met de boter -neem uit pan en doe vuur wat hoger -bakt gehaktkoeken snel aan weerskanten bruin en draai vuur weer lager en voeg peterselie en ui weer eraan toe -voeg verwarmde wijn en citroensap eraan toe -laat 15 min. op heel zacht vuur stoven(voeg zonodig nog wat bouillon of water toe indien nodig) -neem gehakt uit pan en hou warm -bind vocht met maizena tot saus en geeft deze er apart bij.

Serveertips

Lekker met aardappelpuree en sperziebonen