Ingrediënten voor 4 personen

500g runderschenkel of doorregen runderlappen(stoofvlees)
2 lente-uien fijn(of ui) - 3cm verse gemberwortel in plakken
1 steranijs
1 blik tomaten van 450g
5 e suiker
olie om te frituren
1+1/2 e maizena, aangemengd met 3 e water

VERDER:
Szetjwan olie (gemaakt door 1 t Szetjwan-peperkorrels in twee eetlepel hete olie te bakken voor een minuut en dan te zeven)
3 e sojasaus
1 e droge sherry
300ml kippenbouillon
1/2 t zout

Bereidingswijze

1. Leg rundvlees in pan -bedekt met kokend water, een halve steranijs, helft van gember, helft van ui en leg de deksel op pan en kook zacht gaar voor zo 2-3 uur.
2. Leg tomaten in pannetje en knip ze fijn met schaar.
3. Kook tomaten voor 5 min in suiker en laat ze even staan.
4. Neem vlees uit pan (bewaar bouillon voor soep)
5. Snijd vlees in niet te kleine stukken, droog vlees goed en frituur vlees in hete olie op hoge vlam voor een minuut(moet knapperig en donker bruin van kleur zijn)
6. Neem ze uit pan en laat ze uitlekken.
7. Giet om 2 eetlepel na alle olie uit pan doe resterende halve steranijs in olie en bak t bruin .
8. Voeg resterende gember, ui, sojasaus, sherry, kippenbouillon en zout erbij en kook een halve minuut.
9. Doe vlees in pan en laat nog 5 min. zacht koken.
10. Roer tomaten door mengsel en laat nog 2 min. zacht pruttelen.
11 Indien nodig, bind saus met maizena.
12. Maak olie heet in een pannetje en verdeel over saus.

Serveertips

Heerlijk met rijst en als onderdeel van een Chinese menu (Chinezen hebben niet voor-hoofd en nagerechten)........