Ingrediënten voor 4 personen

Blad van 5 takjes peterselie,
Blad van 8 takjes koriander,
2 sjalotjes fijngesneden,
1 teen knoflook,
1 tl gemalen korianderzaad,
4 el cashewnoten,
1 tl gemalen komijnzaad,
1 tl chilipoeder,
sap van 2 limoenen, gezeefd,
2-3 el olijfolie extra vierge,
4 geroosterde paprika′s (pot)
2 el tomatenpuree, 1-2 druppels rode pepersaus,zout, versgemalen peper,
4 dikke kabeljauwfilets, ca 175 g per stuk

Hulpmiddelen

Ovenbestendige grillpan

Voorbereiding

Pureer de kruiden,sjalot, knoflook,cashewnoten,specerijen en 1 el limoensap met een staafmixer tot een dikke pasta, voeg eventueel nog 1 el limoensap en 1 el olie toe. fruit de ui in el olie Pureer de de geroosterde parika′s met de ui, de rest van het limoensap en tomatenpuree rn breng de puree op smaak met rode pepersaus,zout en peper.

Bereidingswijze

Verwarm de ovengrill voor.Verwarm een met wat olie ingevette ovenbestendige grillpan voor. Bestrijk de kabeljauwfilets met de kruidenpasta en leg ze in de grillpan. Zet de grillpan onder de ovengrill en rooster de kabeljauwsteaks 5-6 mi. of tot de puree donker kleurt

Serveertips

Lekker met kreeftrisotto