Ingrediënten voor 4 personen

• 2.5 dl olijfolie
• 4 plakken zwaardvis van ca. 200 gram
• zout
• half glas water
• sap van 1 citroen
• handvol bladpeterselie
• snufje gedroogde oregano

  Bereidingswijze

  Doe de olijfolie in de blender of keukenmachine met het water, het citroensap, de kruiden wat zout. Draai tot het een homogene saus is. Neem een kleine gedeelte en marineer daar de plakken vis een kwartier in. Doe de rest in een pannetje en verwarm heel zachtjes, ?Au bain marie? is nog beter; zet het pannetje via op de barbecue, waarbij je ze af en toe nog een tikje met de resterende marinade geeft. Ten slotte serveer je met de verwarmde saus apart erbij.