Rajna chenna salade

Voorbereiding

Meng de kikkererwten en de black-eyed peas, was ze goed en laat ze een nacht ruim onder
water weken.
Was de rode bonen goed en laat ze apart weken.Breng de bonen de volgende
dag langzaam aan de kook en laat ze ongeveer 2 uur sudderen, tot ze gaar zijn.
Het is
belangrijk dat de bonen niet te gaar worden en kapot gaan.
Giet de bonen als ze gaar
zijn af en zet ze apart.
Pel het teentje knoflook en hak het zeer fijn.
Meng de
knoflook goed door de sesamolie.
Schil de ui en hak hem grof.

Bereidingswijze

Doe de ui in een grote slaschaal en giet er het olie/knoflook mengsel over.
Strooi er de
specerijen en het zout over en meng goed.
Haal de kop en de staart van de groene pepers
af, verwijder de zaadjes en snijd ze in ringetjes van circa 1/2 cm dik.
Meng ze door het
uimengsel.
Voeg nu de bonen toe en meng goed, maar zorg dat de bonen niet kapot gaan.

Pers de citroen en giet het sap over de salade.
Garneer de schotel tenslotte met het
korianderblad.

Serveertips

* Dit zijn witte bonen, iets kleiner dan de bij ons gebruikelijke witte bonen en met een
zwart oog.
Ze zijn bij de meeste toko′s te koop.
Eventueel kunnen gewone witte bonen
worden gebruikt, maar de smaak is anders.
In het Nederlands heten ze ′oogbonen′ en zijn
ze bij goed gesorteerde peulvruchtenhandelaren te koop.



De salade smaakt het best als hij 2-3 uur gekoeld wordt.
Serveer met bijvoorbeeld een komkommer raita.
Eet smakelijk !
Bron: Astrid Velthuis, saladerecepten