Gewokte rijst met kip, paksoi en sinaasappel

Bereidingswijze

Breng in een ruime pan een flinke laag water aan de kook. Voeg de rijst toe en kook deze in ca. 10 minuten gaar. Afgieten en terug in de pan met het deksel erop nog 3 minuten laten staan. Laat de rijst zonder deksel koud worden. geregeld omscheppen.
Snijd ondertussen de kipfilet in stukjes. Was en snijd de paksoi in smalle reepjes. Schil de sinaasappels, verdeel ze in partjes en snijd deze in tweeen. Zet een grote wok op het hoogste vuur en laat de wok zo heet worden dat hij begint te walmen. Voeg een scheutje wokolie toe en roerbak de kip 5 minuten. Voeg de paksoi en de afgekoelde rijst toe en roerbak 5 minuten. Voeg dan de sinaasappelstukjes en de woksaus Curry Kokos naar smaak (ca. 5 el.) toe en schep alles nog een keer goed door elkaar.
Schep op borden of in kommen, strooi de uitjes erover.