Barbecue Saus Van Barbara Bush recept

Ingrediënten voor 4 personen

1 kg kipkarbonades, kippenbouten, kipbarbecuesticks o.i.d.

3 eetlepels citroensap

1 eetlepel zonnebloemolie

1/2 eetlepel zout

1/2 eetlepel vers gemalen zwarte peper

1 teentje knoflook, gehakt

2 middelgrote uien, gehakt

4 dl water

100 gr suiker

120 gr boter

50 gr mosterd

50 gr cider azijn

1/2 eetlepel vers gemalen zwarte peper

4 dl ketchup

1 dl Worcestershiresaus

6 a 8 eetlepels citroensap

1 theelepel gemalen chilivlokken of 1 theelepel sambal oelek

Voorbereiding

Marinade:

Roer citroensap, zonnebloemolie, zout, zwarte peper en knoflook door elkaar. Doe de kip in een ovenzak of schaal en schenk de marinade erover. Meng goed door elkaar. Laat de kip minimaal 4 uur of liever 1 nacht in de koelkast intrekken.

Saus:

Breng in een steelplan water, ui, suiker, boter, mosterd en 1/2 eetlepel peper aan de kook. Temper de hittebron en laat dit 20 minuten zonder deksel pruttelen. Roer er de ketchup, Worcestershriesaus, 6 a 6 eetlepels citroen en chilivlokken/sambal door.
Breng dit weer aan de kook en temper de hittebron. Laat dit nog eens 50`a 60 minuten pruttelen of totdat de saus wat gebonden is.

Bereidingswijze

Haal ondertussen de kip uit de marinade en laat deze uitlekken. Smeer een gedeelte van de saus over de kip en leg de kip op een rooster op de barbecue (niet op de onderste richel) of onder de grill op ca. 175 C en laat de kip in ca. 50 a 60 minuten gaar worden. Smeer er de laatste 10 minuten het restant van de saus over.

Overige gerechten