Garnalen in piri-pirisaus (Mozambique)

Ingrediënten voor 4 personen

1 kg garnalen of 6 grote garnalen per persoon

Piri-pirisaus
3 teentjes knoflook, uitgeperst

citroensap

boter of olie

Hulpmiddelen

De bevolking van Mozambique is bezig de draad van het gewone leven weer op
te pakken na de oorlog, wetende dat men in het armste land ter wereld woont.
Het Internationaal Monetair Fonds voert een zeer stringent beleid over de
uitgaven, waardoor er weinig voedsel in de maag van de bevolking
terechtkomt. Een aantal kleine boeren zal misschien met de productie van
cashewnoten een inkomen kunnen verwerven. Vroeger werden deze noten op grote
plantages verbouwd en vormden zij het belangrijkste exportproduct van het
land.
In Mozambique en Zuid-Afrika wordt dit gerecht gemaakt met grote ongepelde
garnalen, maar u kunt er ook heel goed wat kleinere garnalen of zelfs kip
voor gebruiken. U krijgt het lekkerste resultaat als u de garnalen minstens
4 uur marineert in de piri-pirisaus en ze dan boven een houtskoolvuur
grilleert.

Voorbereiding

Piri-piri

Bereidingswijze

Wentel de garnalen door de marinade (piri-pirisaus) en laat ze 2 tot 4 uur
marineren.
Laat de garnalen goed uitlekken, voeg de knoflook aan de marinade toe en
kook deze 5 minuten om later als saus bij de garnalen te geven.
Rooster de garnalen boven een hete barbecue en bedruppel ze vlak voor het
opdienen met wat citroensap.
U kunt de garnalen ook bakken. Verhit een beetje boter of olie in een
koekenpan en fruit de knoflook 30 seconden op een lage warmtebron. Voeg de
garnalen toe, zet de warmtebron iets hoger en bak de garnalen rondom
goudbruin (ca. 5 minuten).

Serveertips

Bron : Verandering van Spijs : Een wereldselectie van pittige en kruidige
gerechten / Troth Wells / Esther Westerveld