Ingrediënten voor 8 personen

1.5 kg verse witte vis als koolvis of kabeljauw etc.
zout water
6 ansjovis fijn
350 ml koude water
25 ml koude water
1 e basilicum fijn
1 e peterselie fijn
1 t verse tijm
2 t zout
1 t peper
2 teentjes knoflook fijn
3 uien fijn
3 wortelen in plakken
5 e boter - 1 e citroensap
170 g spek blokjes
375 ml rode wijn
2 e bloem

Bereidingswijze

1. Week vis 1/2 uur in zout water en azijn.
2. Pak lagen spek, groente, knoflook, kruiden en ansjovis in ovenschaal.
3. Bak voor 10 min. by 200*C met deksel erop.
4. Geur vis met zout en peper en doe bovenop groente mengsel.
5. Bak verder voor 10 min.
6. Voeg 125 ml rode wijn toe en laat rode wijn zonder deksel helemaal inkoken.
7. Voeg rest van wijn en water toe en laat een uur smoren met deksel erop.
8. Plaats vis op serveer schaal en hou warm.
9. Meng puree met vocht uit ovenschaal.
10. Maak een roux van margarine en bloem en doe groente puree mengsel bij roux.
11. Voeg citroensap en nog ietsje boter erbij en kook even voor 5 min.
12 Verdeel groentesaus over vis en serveer direct.