Recept

Kip gestoofd in bulgaarse witte wijn met olijven

daysideria heeft dit recept op 9 juli 2003 toegevoegd. Dit recept is 2.024 keer bekeken, 3 x bewaard

[img_plain
Bij dit kruidige kipgerecht past een fruitige, stevige witte wijn.

Bereidingstijd:: 30-60 minuten
Gang:: Hoofdgerecht
Keuken:: Bulgaarse keuken
Smaak:: Anders
Techniek:: Stoven
Soort gerecht:: Hoofdgerecht
Uit eigen keuken:: Nee (i)

Ingrediënten voor 4 personen

75 gr. zwarte olijven zonder pit, 1/2 zakje verse peterselie (30 gr.), 1 zakje verse knoflookbieslook (20 gr.), 2 sjalotjes, 8 kipdrumsticks, zout, (versgemalen) zwarte peper, 3 el. (olijf)olie, 2 dl. bulgaarse droge witte wijn (bijv. Chardonnay), 1 1/2 el. bloem, 1 bekertje creme fraiche (125 ml.)

Hulpmiddelen

Schuimspaan

Voorbereiding

Olijven in plakjes snijden. In kopje peterselie en de helft van bieslook fijnknippen, andere helft van bieslook achterhouden voor garnering. Sjalotjes pellen en heel fijn snipperen. Drumsticks bestrooien met zout en peper. In braadpan olie verhitten. Drumsticks in ca. 8 min. rondom bruin bakken. Met schuimspaan op bord scheppen.
Sjalot aan bakvet toevoegen en ca. 1 min. al omscheppend zachtjes bakken. Wijn toevoegen en aan de kook brengen. Intussen bloem door creme fraiche roeren. Mengsel al roerend aan wijn toevoegen en blijven roeren tot een gladde saus ontstaat.
Olijven, peterselie en bieslook erdoor roeren. Kip in saus leggen en afgedekt in ca. 45 min. zachtjes gaar stoven.