Ingrediënten voor 4 personen

1 kilo aardperen, geschild, in plakjes zo dik als een potlood

3 handen vol geraspte parmezaanse kaas

3 dl room of creme fraiche

2 tenen knoflook, gepeld en fijngehakt

2 flinke handen vol broodkruimels

sap van 1 citroen

1 flinke handvol verse tijm, alleen de blaadjes, gehakt

zout en peper uit de molen

olijfolie

Hulpmiddelen

Oven

Flinke kom

Ovenschaal

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 220 graden celsius of gasstand 7.

Bereidingswijze

Meng in een kom de room, het citroensap, de knoflook, de helft van de tijm en het grootste deel van de parmezaanse kaas en breng het op smaak met zout en peper. Meng de plakjes aardpeer erdoor. Doe het mengsel in een ovenschaal. Meng de broodkruimels met de rest van de tijm en parmezaanse kaas, en wat peper en zout. Strooi de gekruide broodkruimels over de aardperen en sprenkel er een beetje olijfolie over. Bak de aardperen ongeveer 30 min. in de oven of tot ze zacht zijn en broodkruimels mooi goudbruin van kleur zijn.

Serveertips

Mocht je niet-vegetariers te eten hebben dan smaakt een gegrilde kip of een varkenskarbonade er prima bij. Recept van J.O.