Recept

Cowboykoekjes

bakkersmeid heeft dit recept op 29 mei 2003 toegevoegd. Dit recept is 462 keer bekeken, 1 x bewaard

Laat ruimte tussen de koekjes op de bakplaat, want ze rijzen alle kanten op. Lauw zijn ze het lekkerst.
Bron: De keukenprinses

Bereidingstijd:: 30-60 minuten
Smaak:: Zoet
Techniek:: Bakken in oven
Soort gerecht:: Banket
Uit eigen keuken:: Nee (i)

Ingrediënten

175 gram bloem
100 gram witte basterdsuiker
75 gram donkerbruine basterdsuiker
75 gram pure chocolade
110 gram boter (kamertemperatuur)
2 eieren
50 gram havervlokken
50 gram pecannoten
35 gram kokos (gemalen)
1/2 zakje bakpoeder
1/2 zakje vanillesuiker
1 theelepel kaneel
zout

Hulpmiddelen

Oven
theedoek
hamer
mixer

Voorbereiding

Zet de oven alvast op 175 graden of gasstand 3-4.
Vet een bakplaat in.

Bereidingswijze

Hak de pecannoten met het broodmes klein.
Breek de chocolade in stukken. Doe die op een hoopje in de theedoek, vouw die als een pakketje dicht, pak een hamer en sla erop totdat er brokjes in zitten die je met de hand lospeutert.
Roer het meel, de bakpoeder, de kaneel en het zout door elkaar.
Mix de boter zacht. Doe alle suikers erbij en mix de boel tot een romig mengsel (ongeveer 3 minuten). Doe dan een voor een de eieren erin en mix tot ze goed zijn opgenomen (plus 3 minuten extra). Roer het meelmengsel erdoor. Doe dan de kokos, de nootjes, de havervlokken en de chocolade erdoor en kneed de boel goed door elkaar.
Rol balletjes van het deeg, leg die op de bakplaat en druk ze een klein beetje plat.
Bak de koekjes in 25 minuten gaar.