Ingrediënten voor 2 personen

1 teen knoflook
2 bosuitjes
1 mini courgette
1/3 aubergine
bleekselderij
50 ml tomaten-groentesap
scheutje madeira (optioneel)
scheutje wijn (optioneel)
Provencaalse kruiden (of Italiaanse kruiden)
cayennepeper
paprikapoeder
paar blaadjes verse basilicum

Hulpmiddelen

Wok

Voorbereiding

Groente snijden

Bereidingswijze

Fruit knoflook en bosui in de olijfolie in de wok. Rest van de groente toevoegen in een flink hete pan. Snufje cayennepeper en een iets groter snufje paprikapoeder erbij.
Scheutje madeira en scheutje wijn (de alcohol vervliegt) toevoegen.

Afblussen met wat bouillon van ? blokje (ik gebruikte blokjes met Provencaalse kruiden van de natuurwinkel) en de tomatengroentesap en gaar laten sudderen.
totaal voor 2 porties: kcal 605, eiwit 3, totaal vet 60, (verz., Kh 13, vezel 5

Serveertips

Vlak voor het opdienen de gehakte blaadjes basilicum erover strooien.