Ingrediënten

500 gram bloem.
120 gram boter.
100 gram suiker.
3 eierdooiers.
35 gram gist.
3 1/6 liter melk.
zout.
30 gram amandelen.
40 gram rozijnen.
vanille.
citroenschil.
1 theelepel rum.
1 ei voor het bestrijken.
een paar halve amandelen om te bestrooien en vet om de bakplaat in te vetten.

Hulpmiddelen

Bakplaat .

Voorbereiding

Oven voorverwarmen op 200 graden

Bereidingswijze

Maak een gistpapje van verbrokkelde gist, wat lauwe melk en een theelepel suiker. Klop in een kom de boter, suiker en eierdooiers tot schuim.
Voeg vanille, geraspte citroenschil, zout, rum, het gistpapje en de lauwe melk een beetje voor de bloem toe en verwerk het geheel tot een deeg.
Leg het deeg op een plank, kneed het goed door.
Was de rozijne, rooster de gepelde fijgehakte amandelen en verwerk ook die door het deeg.
Vorm van het deeg een bal, doe het in een schaal, dek het af en laat het rijzen.
Het deeg voor paasbrood moet lang rijzen omdat het vet en tamelijk zoet is.
Kneed het gerezen deeg opnieuw en maak er een rond brood van.
Leg het brood op een ingevette bakplaat, laat het nog wat rijzen.
Bestrijk het met een geklopt ei, breng in het midden een uitkerving aan en bestrooi het met geschilde gesnipperde amandelen.
Zet het brood in de voorverwarmde oven, zet de oven later op een wat lagere stand.
Het brood in 1 uur bakken.