Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies

Lamsbout met fijne dragonsaus

  • Belgisch
  •  
  • Geplaatst op
INGREDIENTEN

- 1 kg lamsbout zonder been
- 1 dl vleesbouillon (1/4 blokje opgelost in 1 dl heet water)
- 2 dl droge witte wijn
- 1,5 dl room
- 6 eetl. olijfolie
- het sap van 1/2 citroen
- 1 sjalot
- 2 teentjes knoflook
- kruiden:


1 koffiel. tijm

2 blaadjes laurier

1 eetl. dragon

1/2 eetl. rozemarijn



De marinade brengt kruidige aroma's en geeft het vlees een aparte smaaktoets mee (4 a 5 personen) Hoofdgerecht Voorbereiding (de dag voordien)

Bereiding (10 min. + 35 a 45 min. in de oven)

Voorbereiding

- Doe de lamsbout in een plastic zak die net iets breder is dan het vlees. Strooi er
1 koffiel. tijm in, 1/2 eetl. dragon en 1/2 eetl. rozemarijn. Doe er ook de 2 blaadjes laurier, de fijngesneden sjalot en de fijngesnipperde teentjes knoflook bij.

- Giet er 1 dl witte wijn bij, het sap van 1/2 citroen en 6 eetl. olijfolie. Sluit de zak met een elastiekje en schud de marinade nog eens goed door elkaar. Laat het vlees op deze manier 24 u trekken op een koele plaats. Af en toe nog eens door elkaar schudden.

Bereidingswijze

Haal het vlees uit de zak en dep het droog met keukenpapier.


Leg de lamsbout in een braadschotel en schuif (zonder bijkomende vetstof) in een voorverwarmde oven op 230 ?C. Na 15 min. wordt de lamsbout mooi bruin. Draai hem om, zet de oven op 190 ?C en laat nog 20 a 30 min. verder braden.


Controleer of het vlees voldoende gebraden is door er met een breinaald in te prikken. Als het uitlopende vocht nog echt rood is, laat u het vlees nog langer braden, tot bij controle het vocht roze is (lamsbout is op z'n best als het vlees nog rozig is).


Plaats het vlees op een schotel en laat het in de uitgeschakelde oven nog 10 min. rusten (zo kunnen de sappen zich over het vlees verdelen).


Intussen bereidt u de saus: giet het braadvet weg. Doe 1 dl bouillon en 1 dl witte wijn in de braadschotel en schraap de braadresten goed los. Zeef dit mengsel en doe het in een braadpan. Laat 2 a 3 min. hevig koken.


Voeg de room toe en laat inkoken tot de gewenste dikte. Roer er 1/2 eetl. dragon door en laat nog enkele sec. op het vuur staan.

Serveertips

Geef er gestoofd witloof bij of krulsla met kroketten.
Voor diepvriesvlees

- Voorbereiding: het vlees niet laten ontdooien.



Leuk recept? Deel het
Reacties (4)
Bekijk alle reacties Ophalen reacties ... Bekijk minder reacties


Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van llheks
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Top