Ingrediënten voor 6 personen

1 200 g kippedelen in stukken
2 uien fijn
10 gekneusde peperkorrels
2 stukjes foelie
150 ml witte wijn
3 pimentkorrels
1 t zout
100 g ham(plak van 1cm dik)in blokjes
2 gekookte eieren in blokjes
3 e vermicelli
3 e citroensap
1+1/2 t koffiemelk
1 eierdooier
2 t maizena
2 e boter
bladerdeeg
.
ZURE PASTEISAUS:
2 e bloem
200 ml kookvocht
100 ml water
1 tot 2 e azijn
1 e margarine

Bereidingswijze

1. Doen kip met wijn,ui,pimentkorrels,peper,foelie en zout in pan en voeg zoveel water erbij dat kip bijna er onder staan.
2. Breng aan kook en kook kip gaar.
3. Haal kip uit pan en ontbeend de kip en snij in stukjes.
4. Zeef vocht en doe de helft van de vocht terug in pan en kook vermicelli gaar.
5. Doen kip terug in pan.
6. Doen 1 e boter erbij met ham en ei en maak saus dik met maizena en citroensap.
7. Vet ovenschaal in met resterende boter en doe kippen mengsel erin.
8. Bedekt met bladerdeeg en bestrijk met koffiemelk en eidooier mengsel -bak 30 min. bij 200*C
.
ZURE PASTEISAUS:
1. Verhit droge bloem in steelpannetje tot het licht bruin van kleur is.
2. Roerr warme vocht erdoorheen totdat een lichte gladde saus instaat.
3. Verdun met kookwater tot de juiste dikte saus ontstaan.
4. Verwijder van vuur en roer boter en azijn erdoor tot glad.

Serveertips

Serveer met zure pastei saus er overheen.
Nog een
Serveer tip: bak pastei een dag van tevoren voor 25 min. en vlak voor serveren weer 15-20 min.
TIP: i.p..v.. ei om de korst te kleuren kan door mayonaise met water verdun, ook een mooi goudbruine kleur op korst worden verkrijgen.