Ingrediënten voor 4 personen

350 g rijst
700 ml kippenbouillon
1 laurierblad
600 g kabeljauw of koolvis in stukken(kan ook uit diepvries)
2+1/2 e citroensap
1 volle t vis kruiden poeder(supermarkt)
1+1/2 t zout
5 e olie
2 grote uien fijn
30 g rozijnen gewassen
100 g groene olijven in plakjes
450 g tomaten uit blik fijn
2 teentjes knoflook fijn
1/2 t peper uit molen
1+1/2 t aromat
150ml tomatenketchup(of minder)
6 e mayonaise
1 volle t kerrie
3 e pittige kaas(Parmezaanse of belegen Goudse)
4 e paneermeel
1 e melk.

Bereidingswijze

1. Kook rijst gaar in bouillon en laurierblad.
2. Laat rijst uitdampen en afkoelen deur met een vork erdoorheen te roeren.
3. Besprenkel vis met citroensap en smeer vis in met mengsel van 3/4 van zout en alle vis kruiden.
4. Vet een ovenschaal in met 3 e olie.
5. Verwijder laurierblad uit rijst en doe in ovenschaal.
6. Doe daarop de vis en verdeel de heel fijn ui over vis.
7. Verdeel nu rozijnen en olijven erover.
8. Meng knoflook en helft van peper door tomaten en verdeel over vis.
9. Meng helft van aromat en rest van peper door tomatenketchup en schenk dit over tomaten mengsel.
10. Klop mayonaise op met melk(of room),plus de overgebleven zout en aromat en smeer uit over schotel
11. Roer kaas door paneermeel en verdeel over visschotel, bak 1 uur bij 200*C totdat vis gaar is en mooi goudbruin van kleur is.

Serveertips

Lekker met komkommersalade