Ingrediënten voor 4 personen

2 liter kippenbouillon
1 royale el tomyam-pasta
4 kaffir limoenblaadjes
1 stengel citroengras (sereh), de buitenste bladeren verwijderd, in stukken gehakt
sap van 1 limoen
4 el vissaus
1 rode of groene chilipeper, fijngehakt
1 el goeloe djawa of (riet)suiker
5 lente-uitjes
500 g rauwe garnalen, ontdooid als ze uit de diepvries komen (te vervangen door kipfilet)
150 g paddestoelen, in vieren of plakjes gesneden
klein bosje koriander, gehakt
eventueel:
kokosmelk
noedels

Bereidingswijze

Verhit de bouillon en tomyam-pasta in een pan. Voeg de limoenblaadjes, het citroengras, limoensap, de vissaus, chilipepers en suiker toe en breng aan de kook. Laat een tijdje zachtjes doorkoken tot de citroengras en limoenblaadjes voldoende aroma hebben afgegeven. Verwijder de stukken sereh en limoen, voeg de paddestoelen toe en laat die een paar minuten meesudderen. Dan zijn de garnalen en lente-uitjes aan de beurt. Laat die 2-3 min. meekoken tot de garnalen gaar, maar nog mals zijn.
Als je kipfilet(reepjes) gebruikt laat deze dan de laatste 5 minuten meekoken en voeg eventueel een snuf trassipoeder toe. Voor een mildere soep kun je kokosmelk (klein blikje a 0,65 ml) toevoegen, de soep lijkt dan op Tom Ka Khai.
Maak er een maaltijdsoep van door noedels mee te koken.

Serveertips

Strooi een beetje koriander over de soep en zet de rest in een schaaltje op tafel.

Bron

"Nigella bites"