Ingrediënten voor 4 personen

200 gram bloem, zout, 100 gram boter, 200 gram (groene) spaghetti, 1 grote rode paprika, 150 gram gesneden ham, 150 gram gesneden salami, 2 eieren, 0,125 l. slagroom, 100 gram geraspte belegen Leidse kaas, peper, cayennepeper

Bereidingswijze

Zeef de bloem met een snuf zout boven een kom, voeg de koude boter toe en snijd die met twee messen door de bloem in kleine stukjes, tot het mengsel eruit ziet als broodkruimels. Voeg 2-3 el. water toe en kneed het geheel snel tot een samenhangende bal. Laat het deeg afgedekt ca. 1 uur in de koelkast rusten.
Rol het deeg met een deegroller op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een ronde lap van ca. 24 cm. Bekleed hiermee een beboterde taart- of springvorm (doorsnede 20 cm.)
Bekleed het deeg met een stuk bakpapier en verdeel hierover een ′blinde′ vulling. Bak de taartbodem 15 minuten in een voorverwarmde oven (200 graden) en verwijder vervolgens de blinde vulling en het bakpapier. Kook, terwijl de taartbodem in de oven staat, de pasta in ruim kokend water met zout beetgaar. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in stukjes. Snijd de ham en de salami in stukjes. Klop de eieren los, meng de slagroom en vervolgens de helft van de geraspte kaas erdoor. Voeg naar smaak zout, peper en een snufje cayennepeper toe.
Laat de pasta goed uitlekken in een vergiet en meng de stukjes paprika, ham en salami erdoor. Schep de pasta in de voorgebakken taartbodem en schenk het roommengsel erover. Strooi de rest van de geraspte kaas erover.
Zet de taart in de oven (nog steeds 200 graden) en bak hem in ca. 40 minuten gaar en goudbruin.