Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies

Provencaalse soep

  • Frans
  •  
  • Geplaatst op
INGREDIENTEN 4 personen

-2 preien
-3 tenen knoflook
-2 uien
-stukje venkelknol
-stukje sinaasappelschil
-1 wortel
-2 takjes peterselie
-1 takje tijm en 1 blaadje laurier
-zout en peper
-snufje saffraanpoeder
-4 tot 6 aardappelen
-4 eieren
-2 eetlepels olijfolie
-4 sneetjes oud wit brood
-peterselie
-2 eetlepels tomatenpuree



Aigo sau d'iou noemt deze soep in de Provence; bijzonder lekker.

Voorbereiding

-maak de preien schoon (halveer ze in de lengte en snij het groen weg)
-wassen en in kleine snippers snijden
-snipper de look en de ui fijn
-snij de schoongemaakte wortel in de lengte door
-was de takjes peterselie en tijm

Bereidingswijze

-verhit de olijfolie in een pan
-prei en ui hierin fruiten
-breng 1,5 l lichtgezouten water aan de kook in een grote pan
-de wortel, tijm,peterselie en laurier samenbinden en in de pan doen
-de venkel,knoflook,tomatenpuree, sinaasschil, saffraan en peper toevoegen
-weer aan de kook brengen
-de geschilde aardappelen in schijfjes snijden en bij de kokende massa doen en gaar laten koken
-intussen de eieren in kokend water 5 min laten koken (van binnen moeten ze nog zacht zijn)
-laat ze schrikken onder koud water en pel ze
-snij de korsten van het brood en leg ze in een soepterrine
-zeef de soep boven de soepterrine en hou warm; ook de eieren warm houden)
-de achtergebleven groenten op de zeef, overdoen op een platte schotel
-verwijder het kruidenbouquet, de venkel en de sinaasschil
-leg de eieren op de aardappelen en strooi er peterselie over

Serveertips

Dien warm op met de groentenschotel erbij



Leuk recept? Deel het
Reacties (2)
Bekijk alle reacties Ophalen reacties ... Bekijk minder reacties


Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van marcdepester
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Loesje laat zien hoe je op eenvoudige wijze kookproblemen kunt oplossen. Kijk elke dinsdag & vrijdag om 10.00 uur op Smulweb Facebook… Lees verder »

Sabine laat zien hoe je gerechten waar zij echt trek van krijgt op een makkelijke manier bereidt. Kijk elke maandag & donderdag om 10.00 uur op Smulweb Facebook.… Lees verder »

Top