Ingrediënten voor 4 personen

2 uien, 3 teentjes knoflook, 3 takjes peterselie, 3 takjes koriander, 4 eetl. olie, 1 kaneelstokje, 1 eetl. ras al-hanout (kant-en-klare gemalen kruidenmengeling, te koop op marktjes en in gespecialiseerde afdeling van de supermarkt), 3 mespuntjes gemberpoeder, 3 mespuntjes gemalen komijn, 3 mespuntjes gemalen nootmuskaat, 1 flink konijn (in stukken gesneden), zout en peper.

Voorbereiding

Pel de uien en de knoflook, hak ze fijn. Spoel de peterselie en de koriander af, dep ze droog en hak fijn.

Bereidingswijze

Doe de olie, de uien, de knoflook, de gehakte kruiden, het kaneelstokje en de rest van de specerijen in een stoofpan. Voeg zout en peper toe. Meng goed door elkaar. Bestrooi de stukken konijn met zout en peper. Leg ze (behalve de lever) in de pan , voeg er 5 dl. water aan toe en breng langzaam aan de kook. Bedek de pan vrijwel geheel met een deksel, zet het vuur laag en laat minstens 1 uur sudderen. Check af en toe en voeg indien nodig een beetje water toe. Doe er de laatste 10 min. de lever bij. Laat de saus indikken indien deze te dun is. Onmiddellijk serveren.

Serveertips

Met couscous of kruidige rijst. (Meer heeft dit recept echt niet nodig. Het samenspel van geuren en smaken spreekt voor zich.)