Ingrediënten voor 4 personen

1 stengel prei, 1 kleine wortel, 3 sjalotten, 5 champignons, selderij, 1 teentje knoflook, 1 tl. gemberpoeder, 1/2 tl. kardemom, 2 el. arachide-olie, 1/2 l. kippebouillon (kan evt. van een blokje als je haast hebt), 4 el. tomatenpuree, citroensap (flesje), 1 el. suiker, zout/peper, gembernat (flesje), scheut witte wijn (doe maar Chardonnay), 2 el. maizena.

Hulpmiddelen

Wok, maatbeker voor de bouillon, mengkom. Evt. een staafmixer.

Voorbereiding

Meet de ingredienten af. Pel de sjalotten en snipper deze. Was de prei, snij er 10 cm af en snij deze in ringetjes. Borstel een 5-tal champignons schoon en snij ze in plakjes. Maak de wortel schoon en snij deze en julienne. Pel een teentje knoflook en snij deze superfijn. Haal een 1/2 liter kippenbouillon uit de voorraad (diepvries) of maak deze van een blokje. Maak 2 el. maizena aan met water.

Bereidingswijze

Verhit 2 el. arachide-olie en fruit hierin de gesnipperde sjalotten en de knoflookschijfjes lichtbruin. Voeg de gemberpoeder en de kardemom toe en laat dit ca. 1/2 min. warm worden. Voeg dan de prei, de plakjes champignons, de wortel, de selderij toe en roerbak deze zo′n 2-3 min. Blus alles af met de kippenbouillon en roer er 4 el. tomatenpuree doorheen. Breng op smaak met een tl. citroensap, 1 el. suiker, een paar halen gemalen verse peper, 2 el. gembernat en een scheut witte wijn. Temper de temperatuurbron en laat alles 3 min. lekker wennen aan elkaar. Bind dan alles met het maizenamengsel, zodat een gladde dikke saus ontstaat.

Serveertips

Wil je ′m superglad, zet dan de staafmixer er even op.