Aspergesoep

  • Vegetarisch
  •  
  • Geplaatst op
INGREDIENTEN 4 personen

450 gr verse asperges/3 el boter/6 sjalotjes(fijngesneden)/2 el bloem/6 dl groentebouillon of water/1 tl citroensap/2,5 dl melk/1,2 dl kookroom(20 % vet,Room Culinair)2 tl fjingehakte verse kervel/zout/en versgemalen peper


Tip van HAK: 1 pot Bonenmix Kapucijners, Bruine & Witte Bonen

Dit is een bijzondere verfijnde soep, die u het beste kunt bereiden met verse asperges.

Voorbereiding

Snijd zo nodig een stukje van de stengels van de asperge.Snijd van de helft van de asperge de kopjes op 4 cm af en leg die apart.Snijd de rest van de asperges in stukjes.

Bereidingswijze

Smelt 25 gr boter en bak de sjalotjes op laag vuur tot ze zacht zijn,maar niet bruin.Voeg de asperges toe en bak ze ca. 1 min mee op laag vuur.Roer de bloem erdoor en kook het geheel nog 1 min.Voeg de bouillon of het water,het citroensap en de kruiden toe en roer alles goed.Breng de soep aan de kook en laat hem dan 15-20 min half afgedekt sudderen tot de asperges boterzacht zijn geworden.Laat de soep een beetje afkoelen.Doe hem vervolgens in de keukenmachine en mix hem tot hij glad is.Giet hem boven een schone soeppan door een zeef.Giet de melk al roerend geleidelijk bij de asperges door de zeef zodat een puree ontstaat.Smelt de rest van de boter en bak de opzij gelegde aspergekopjes in 3-4 min zacht op laag vuur.Laat de soep 3-4 min pruttelen en voeg de room en de aspergekopjes toe.Besprenkel de soep met kervel.

Leuk recept? Deel het
Reacties (4)
Bekijk alle reacties Ophalen reacties ... Bekijk minder reacties


Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van msweersgehl


Smult is een 90 pagina’s dik tijdschrift vol recepten voor de hele familie. Van cheesecake tot aan risotto, alles is stap voor stap te maken en enorm lekker! Het blad verschijnt 4x per jaar: elk seizoen ruim 60 nieuwe recepten. Deze maand bij Smult: de luxe Bredemeijer Duet Classic theepot met 70% korting! Op = op.
Bekijk de actie »

Dagdeal
Bestel nu »

Met een inhoud van 25 cl

van 2,4
Alleen vandaag 1,95
Bestel nu »
Kijk voor alle aanbiedingen op:
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Go-Tan is op zoek naar familierecepten en mooie herinneringen. Doe mee met jouw familierecept en maak kans op een Go-Tan pakket of een plaatsje in het Go-Tan familiereceptenboek! … Lees verder »

Top
Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies