Aspergesoep

  • Vegetarisch
  •  
  • Geplaatst op
INGREDIENTEN 4 personen

450 gr verse asperges/3 el boter/6 sjalotjes(fijngesneden)/2 el bloem/6 dl groentebouillon of water/1 tl citroensap/2,5 dl melk/1,2 dl kookroom(20 % vet,Room Culinair)2 tl fjingehakte verse kervel/zout/en versgemalen peper


Dit is een bijzondere verfijnde soep, die u het beste kunt bereiden met verse asperges.

Voorbereiding

Snijd zo nodig een stukje van de stengels van de asperge.Snijd van de helft van de asperge de kopjes op 4 cm af en leg die apart.Snijd de rest van de asperges in stukjes.

Bereidingswijze

Smelt 25 gr boter en bak de sjalotjes op laag vuur tot ze zacht zijn,maar niet bruin.Voeg de asperges toe en bak ze ca. 1 min mee op laag vuur.Roer de bloem erdoor en kook het geheel nog 1 min.Voeg de bouillon of het water,het citroensap en de kruiden toe en roer alles goed.Breng de soep aan de kook en laat hem dan 15-20 min half afgedekt sudderen tot de asperges boterzacht zijn geworden.Laat de soep een beetje afkoelen.Doe hem vervolgens in de keukenmachine en mix hem tot hij glad is.Giet hem boven een schone soeppan door een zeef.Giet de melk al roerend geleidelijk bij de asperges door de zeef zodat een puree ontstaat.Smelt de rest van de boter en bak de opzij gelegde aspergekopjes in 3-4 min zacht op laag vuur.Laat de soep 3-4 min pruttelen en voeg de room en de aspergekopjes toe.Besprenkel de soep met kervel.

Leuk recept? Deel het
Reacties (4)
Bekijk alle reacties Ophalen reacties ... Bekijk minder reacties


Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van msweersgehl

Alles voor je kerstdiner Maak je dit jaar een kalkoen of ga je voor konijn of ander wild? Begin je diner met een amuse. Tussendoor een spoom en voor erbij natuurlijk stoofperen. Of bak zelf kleine broodjes. Sluit of met een trifle of bavarois en vergeet de bonbons bij de koffie niet. Fijne feestdagen!

Kies & combineer


De leukste agenda voor in je keuken: De Smulweb Agenda 2015. Vol recepten met heerlijke foto's en leuke specials zoals hoe je een stressvrij kerstmenu op tafel zet. De agenda heeft een week-indeling. Met 63 stickers, 4 geïllustreerde ansichtkaarten, harde kaft en stevige ringband is dit de leukste agenda voor 2015, ook als cadeau! Bestel 'm hier!

Dagdeal
Bestel nu »

De bekers hebben een inhoud van 400 ml.

van 38
Alleen vandaag 24,95
Bestel nu »
Kijk voor alle aanbiedingen op:
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Smult is het tijdschrift voor thuiskoks en fans van Smulweb! Boordevol recepten voor doordeweeks en in het weekend, tips van bekende koks en de kookpassies van thuiskoks. Bestel nu 4x Smult voor € 9,95 »… Lees verder »

In JAN Geen vlees staan 120 succesrecepten zonder vlees uit JAN Magazine. Voor iedereen die van snel, simpel maar verantwoord koken en eten houdt. Koop `m nu voor 19,95 … Lees verder »

Top
Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies