Aspergesoep

  • Vegetarisch
  •  
  • Geplaatst op
INGREDIENTEN 4 personen

450 gr verse asperges/3 el boter/6 sjalotjes(fijngesneden)/2 el bloem/6 dl groentebouillon of water/1 tl citroensap/2,5 dl melk/1,2 dl kookroom(20 % vet,Room Culinair)2 tl fjingehakte verse kervel/zout/en versgemalen peper


Dit is een bijzondere verfijnde soep, die u het beste kunt bereiden met verse asperges.

Voorbereiding

Snijd zo nodig een stukje van de stengels van de asperge.Snijd van de helft van de asperge de kopjes op 4 cm af en leg die apart.Snijd de rest van de asperges in stukjes.

Bereidingswijze

Smelt 25 gr boter en bak de sjalotjes op laag vuur tot ze zacht zijn,maar niet bruin.Voeg de asperges toe en bak ze ca. 1 min mee op laag vuur.Roer de bloem erdoor en kook het geheel nog 1 min.Voeg de bouillon of het water,het citroensap en de kruiden toe en roer alles goed.Breng de soep aan de kook en laat hem dan 15-20 min half afgedekt sudderen tot de asperges boterzacht zijn geworden.Laat de soep een beetje afkoelen.Doe hem vervolgens in de keukenmachine en mix hem tot hij glad is.Giet hem boven een schone soeppan door een zeef.Giet de melk al roerend geleidelijk bij de asperges door de zeef zodat een puree ontstaat.Smelt de rest van de boter en bak de opzij gelegde aspergekopjes in 3-4 min zacht op laag vuur.Laat de soep 3-4 min pruttelen en voeg de room en de aspergekopjes toe.Besprenkel de soep met kervel.

Leuk recept? Deel het
Reacties (4)
Bekijk alle reacties Ophalen reacties ... Bekijk minder reacties
Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van msweersgehl
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken

Wok je koelkast leeg wordt mogelijk gemaakt door Go-Tan

Wok je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Stuur vóór 30 augustus jouw recept in en kies uit de categorie: marinade, dressing of kruidenboter. Op de ingezonden recepten kan direct gestemd worden! Doe mee! … Lees verder »

Top
Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies