Ingrediënten voor 4 personen

1 kleine witte of rode kool

2-3 el bloem

1 flinke ui

boter (of reuzel)

? kopje azijn, evt. 1 el suiker

1 tl karwijzaad bij witte kool

3-5 pimentkorrels bij rode kool

3 jeneverbessen

1 appel - ook bij rode kool)

versgemalen peper en zout

Voorbereiding

Kool fijn snijden of raspen, ui snipperen, karwijzaadjes (of pimentkorrels) pletten in een vijzel.

Bereidingswijze

In een brede (braad)pan een dikke bodem water met karwijzaad (of pimentkorrels) en zout aan de kook brengen, kool toevoegen en met de deksel op pan 2 minuten laten koken, een keer omscheppen. Van vuur af, met deksel schuin bijna alle kookvocht afgieten, bloem over kool strooien en doorheen roeren, deksel op pan en paar minuten laten staan. In een koekenpan intussen gesnipperde ui fruiten in boter (of reuzel ? origineel recept).
Azijn over kool gieten en evt. wat suiker, ui doorheen roeren (bij rode kool evt. in blokjes gesneden appel) en op zeer laag vuur gaar smoren in ongeveer 10 minuten. Op smaak brengen met peper en zout.

Serveertips

Heel lekker bij alle soorten gebraden vlees, van witte kool traditioneel bij varkensgebraad (zie recept van radek, ook op mijn pagina bij favoriete recepten) met knoedels maar kan ook met aardappelen. Met appel erbij zit je dichtbij Hollands recept... hoe lijken toch die Europese recepten door de tijden heen op elkaar, en zonder ruzie..;-)