Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies

Favoriete artikelen van kookclub2006

Recepten van enthousiaste kookclub zomergasten. …  Lees verder »

Mijn hart brand voor tofu! (de Chinese zeggen trouwens geen tofu, maar doufu) …  Lees verder »

Met 2 menu`s van de maand en vele verrassende recepten! …  Lees verder »

Ik had een kookworkshop gewonnen omdat ik meegedaan had aan een 10 woorden recept van Apetina. Ik ben uitgekozen om mee te mogen doen. Het bedrijf heet Arla en komt uit Denemarken.De kookworkship werd gegeven in Keizer Culinair, een kookschool in de Elandsstraat in Amsterdam. …  Lees verder »

Op 1 september is de meteorologische herfst begonnen dus er gaat nu heel wat veranderen, niet alleen buiten, maar ook in de keuken. Het is/wordt flink kouder, eerder donker en vochtig buiten. Het zal zo wel snel weer wat minder worden met de Mediterrane zomergroenten, maar wist je dat de mooiste najaars-groente van Nederlandse bodem komen. Culinair gezien, d.w.z. voor toepassingen in de keuken, is het najaar één van de mooiste perioden. We kunnen straks weer volop verse noten en kastanjes kopen, maar ook pompoenen en natuurlijk vele soorten paddenstoelen. Wist je dat er nu in de maand september volop geoogst wordt op het land, beter gedefinieerd als “de koude grond”. Vele soorten aardappels, koolsoorten, ladingen uien, bieten, mais en wortels vinden hun weg naar vele boerenschuren waar ze koel worden opgeslagen. Daar liggen ze te wachten op hun weg naar de consument. We noemen dit “seizoensgroente” en ze zijn duurzaam, gezond en goedkoop. Er is momenteel weer zoveel dat we allemaal royaal de winter door kunnen komen. In dit artikel kun je lezen wat er zoal komt en wat je daarmee kunt doen want op de koksopleiding was en is “warenkennis” van essentieel belang, dus allen weer veel leesplezier. …  Lees verder »

Elk maand 2-3 gehaktbal recepten bereiden is niks mis mee.. goedkoop, heerlijk en makkelijk zo een balletje. Hier zijn mijn 30 gehaktballetjes van de afgelopen jaar. …  Lees verder »

Soep is vloeibaar voedsel dat wordt gekookt en van veel ingrediënten kan worden gemaakt.. Bij het koken van soep begin je meestal met het trekken van een bouillon,, die gemaakt kan worden van botten, vlees, kip, vis, schaaldieren en/of groenten. Bouillon kun je zo eten (heldere soep), maar bouillon wordt meestal gebruikt als basis met andere ingrediënten zoals bijvoorbeeld groenten. Wordt de bouillon met de groenten gepureerd, dan krijg je een “velouté”. Een ontvette bouillon die helder is gemaakt en waaraan een bepaalde garnituur is toegevoegd is een “consommé”. Soep is een van de oudste gerechten. .werd al in de prehistorie gegeten. .wordt over de hele wereld gegeten. .is lekker, voedzaam en veelzijdig. .is troostvoedsel. .is om van te genieten. .om beter te worden (kippensoep!) .die heel snel klaar is. .die tijd kost. .past bij veel gelegenheden. .past op bijna elk moment van de dag. .kun je eten als borrelhapje. .kun je eten als amuse. .kun je eten als voorgerecht. .kun je eten als hoofdgerecht. .kun je eten als dessert. .kun je eten als “opkikkertje”. SOEP is echt voor “Elk wat Wils”. Er bestaan heel veel verschillende soepen. Héél véél meer dan de 125 heerlijke soeprecepten die op mijn pagina staan. Maar het is een begin. Deze soepen zijn allemaal al door mij gemaakt. Alle rerecepten zijn alfabetisch en op soort gerangschikt. …  Lees verder »

Schaal- en schelpdieren: de wonderen van de zee Schaal- en schelpdieren worden voortgebracht door de zee. Geen wonder dat schaal- en schelpdieren dat heerlijke ziltige in zich dragen. Een genot voor mensen die van seafood houden. Maar hoe open je een oester? En hoe bereid je kokkels? Het staat allemaal in dit artikel …  Lees verder »

Mijn schoonzusje werd 60 jaar. Een reden voor haar dochters om haar te verrassen met een feestje. Natuurlijk bood ik aan om voor borrelhapjes, een buffet en taarten te zorgen. Wat ik heb gemaakt en de recepten vind je in het artikel. Mijn nichtjes zouden zorgen voor uitnodigingen, versiering en natuurlijk dat het feestje een echte verrassing zou worden. …  Lees verder »

Het is zo leuk om met Sinterklaas, Kerstmis, verjaardagen, feestelijke gelegenheden of gewoon als je op visite gaat een cadeautje uit “eigen” keuken mee te nemen. Niet alleen smaakt het vaak veel lekkerder, maar het feit, dat je er moeite voor hebt gedaan wordt altijd erg gewaardeerd. …  Lees verder »

Acht complete kerstmenu’s en meer dan 50 kerstrecepten. …  Lees verder »

Daar ik 15 jaar enorm veel menukaarten heb gemaakt met een persoonlijke touch, vis,vlees,gevogelte,wild,vegetarisch,voorgerechten,hoofdgerechten,nagerechten, kerstdiners, fadomenu′s, mediterraan menu, joodse recepten e.a. wil ik deze delen met andere Smulwebbers. We hebben 2 restaurants gehad in Amsterdam. 1 van 1988- 1995 hebben we in een brasserieachige ruimte Panade gerund.Dit restaurant was nieuw gebouwd en stond in de Kinkerbuurt, een volksbuurt waar wij (Hessel en ik) altijd gewoond hebben. Een experimenteel restaurant zoals Jamie Olivier dat nu ook doet. Om werkloze mensen weer aan het werk te krijgen. Subsidie van de gemeente gehad en na 2 jaar is het gelukt om een paar mensen parttime in loondienst te nemen.Om met vrijwilligers te werken was uiterst inspannend en moeilijk omdat ze zich ook als vrijwilligers gedroegen.Overdag zat er ook een vrijwillige bargroep in voor mensen die werkloos waren goedkoop te voorzien van drank en spijs. Dat botste en na 3 jaar hebben we ook het overdag gedeelte overgenomen. Dat betekende hoge huurkosten en weinig inkomsten.Het restaurant begon na een aantal jaren van experimenteren heel goed te lopen. Ik haalde het restaurant diploma en Hessel de middenstand diploma ook tussen de bedrijven door. De personeelskosten begonnen de pan uit te rijzen en ik had meer werk met het personeel dat ofwel ziek was, ofwel niet flexibel waren.In 1995 hebben we het met veel moeite van de hand gedaan aan iemand die zijn financiele verplichtingen niet nakwam en we konden naar de centen fluiten.We hadden inmiddels al ons 2e restaurant. 2 Van 1995- 2004 waren wij de trotse bezitters van een huiskamer restaurant. Zonder personeel. 7 tafels in een oud pand in de Staatsliedenbuurt. Ik koken en Hessel in de bediening. De eerste jaren waren heel moeilijk, omdat we een verlopen zaak moesten opstarten. De menukaart was heel anders en dat was wennen voor de gasten. Maar we kregen een vaste klantenkring en ondanks het harde werken genoten we van de positieve reacties op het eten en de klassieke muziek. Helaas ben ik in 2002 er letterlijk bij neer gevallen en werd er bij toeval keelkanker gevonden. Daarnaast een burn out en bloedvat vernauwingen. Na een zware operatie en bestralingen was mijn lichaam zo op dat ik alleen nog maar op de bank en in bed kon liggen. Hessel heeft het restaurant tijdens die periode nog bijn 2 jaar voort gezet met 7 verschillende koks. De clientele liep langzaam achteruit en we besloten met pijn in ons hart de zaak te verkopen.Ook deze verkoop liep verkeerd af. 2 Vrouwen namen het over. Omdat we naar Groesbeek gingen verhuizen, (daar ben ik geboren en woont mijn gedeeltelijke familie),hadden we haast. Ook zij kregen de financiering niet rond en hebben we een huurkoop contract gemaakt. Dat betekent dat ze elke maand een vat bedrag moesten betalen. Dat hebben ze 2 maanden gedaan en zijn met de stille trom vertrokken.Ook nu weer konden we naar ons geld fluiten. Heel erg was het en is het nog, maar we hebben ons er weer uit geknokt. Hoewel ik met een laag energieniveau moet leven, genieten we met volle teugen van het leven. mijn motto is "Moi hindoen".Groesbeeks dialect voor "gewoon doorgaan". …  Lees verder »

Lekkerste pannenkoeken, pizza`s en hartige taarten van KOOKCLUB2006 …  Lees verder »

Top