trice_n
Voorpagina
trice_n
Over trice_n
Kokkerellen is mijn ding - liefst nieuwe dingen uitproberen - mijn eigen draai aan gerechten geven. Hoewel ik koken erg plezierig vind, moet ik bekennen dat het al eens leuk is om ook snelle maar lekkere gerechten op tafel te toveren - of me gewoon zalig te laten verwennen ;-).
Ik ben gek op vis, schaal- en schelpdieren, wat duidelijk blijkt uit mijn eigen en mijn favo gerechten :-). De gerechten die ik post probeer ik vooraf zelf uit.
Gastenboek
Hoi , ik doe het evem op de snelle manier .heb het heel erg druk met verbouwen .Mijn zoon heeft een … Lees verder »
Hoi ,ben weer wat laat met een weekendgroet ,dus nu maar een Dinsdaggroet ;-)) .Had og een lekkere … Lees verder »
Eindelijk een keertje op tijd met een weekend groet ,heb zelf vrij weekend . Het weer zit een … Lees verder »
Eindelijk een keertje op tijd met een weekend groet ,heb zelf vrij weekend . Het weer zit een … Lees verder »
Ik ben lid van
Fotoalbum
Recepten
-
Zeeduivelzadel met diaphanesaus
Ingrediënten: 3 middelgrote zeeduivels;peper en zout; witte bloem; olijfolie. Voor de diaphanesaus: a) voor de gastrique: 1 flinke fijngehakte sjalot; zeer grof gehakte dragonstengels (de blaadjes weerhouden); een koffielepel geplette peperkorrels; 0.5 dl droge witte wijn;b) verder voor de saus: 3 eierdooiers;250 g koude boter in blokjes verdeeld; sap van 1 citroen; 1 koffielepel glace de viande (ingekookte demiglace); 1 koffielepel mosterd;zeer fijn gehakte blaadjes dragon, peper en zout naar smaak.
-
Gemarineerde reuzen gamba, slaatje en a balsamicovinaigrette
Ingrediënten: 4 reuzen gamba s; peper, zout en cayennepeper; gemengde sla; 4 kerstomaatjes. Voor de marinade: olijfolie; fijngehakte peterseliestengels; 4 uitgeknepen tenen knoflook; 1 blaadje laurier; blaadjes van een takje tijm; 1 gesnipperde kleine ui. Voor de vinaigrette: gebruik als basishoeveelheden: 1/3 aceto balsamico + 2/3 olijfolie; 1 gehakt sjalotje.
-
Zalmcocktail
Ingrediënten: gemengde sla; 4 hardgekookte eieren; 2 tomaten; 200 g gerookte zalm; cocktailsaus - bij voorkeur zelf gemaakt.
-
Gepaneerde geitenkaasjes
Lunch/Brunch, Ingrediënten: 1 rol geitenkaas van 100 g; 1 ei; witte bloem; paneermeel; 2 eetlepels olijfolie; Voor de vinaigrette: 3 eetlepels aceto balsamico; 2 eetlepels olijfolie; 1 kleine sjalot (de grootte van een zilveruitje).
-
Beignets van scampi met lichte kerriesaus
Ingrediënten: 20 scampi; Voor het bierdeeg: 125 g witte bloem; 1 eidooier; 1 eiwit; een snuifje zout; een flinke scheut cognac; 3/4 flesje Hoegaarden wit bier; 2 eetlepels fijngehakte bieslook of peterselie; Voor de kerriesaus: klontje boter; 75 g fijngehakte sjalot; 125 g zure appel; 1 rijpe banaan; 3.75 dl appelsap; 1.25 dl kokossap; 0.5 dl light room.
