the_pumpkin_patch
Voorpagina
the_pumpkin_patch
Over the_pumpkin_patch
Deze pagina gaat alleen over de Cucurbitacea
Dat is de sjieke naam van de familie van de komkommerachtigen
Tot deze familie behoren oa de augurk, komkommer, meloen en de pompoenen
Er bestaan ontzettend veel pompoensoorten, die men afhankelijk van de houdbaarheid opdeelt in
zomerpompoenen & winterpompoenen
Deze pagina gaat vooral over pompoenen, daarover komen hier recepten en artikelen
Mijn andere pagina 
zizypha zou anders wel erg pompoenachtig zijn geworden.
ZUCHINI CORER
30032013
Recepten
-
Caribbean Pumpkin soup
Soepen, Ingrediënten: Gebruik nu eens geen gewone kerrie maar een Madras kerrie! Een "hete" kerrie uit India of de Caribbean. ± 600 gram West Indian pumpkin_Calabaza of Butternut, schoongemaakt, in blokjes. 3 kleine wortels 5 cm gember 1 flinke ui, 2-3 teentjes knoflook, 2 eetlepels Madras kerrie of meer naar smaak 2 bosuitjes 1 eetlepel olijfolie 1 eetlepel boter ± 750ml groentenbouillon Vers gemalen zwarte peper zout zonodig
-
Pompoenpuree x 2
Ingrediënten: Pompoenpuree met cayenne peper I kilo gaar gestoomde pompoen Liefst nog warm! Van Butternut, Hokkaido-Kabocha pompoen, Hubbard of Calabaza 2 eetlepels boter Cayenne peper naar smaak Pompoenpuree met Chinees vijfkruidenpoeder ± 1 kilo gestoomde pompoen 2-3 eetlepels boter 1 eetlepel bruine suiker 1 theelepel Chinees vijfkruidenpoeder * paar snufjes zout Paar eetlepels bouillon naar keuze. Vijfkruidenpoeder* Let op! Zorg dat je vijfkruidenpoeder vers is! Vijfkruidenpoeder heeft een uitgesproken smaak. Als je niet zeker weet of je dit wel lekker vindt voeg dan eerst de helft v/d hoeveelheid toe. Proeven voor je meer toevoegt.
-
Summer squash sauté.
Anders, Ingrediënten: 4 eetlepels pepitas* 1 avocado 2 limoenen 1 ui - middelmaat 4 teentjes knoflook 1 hete peper 1 kleine rode paprika 1 kleine courgette 8 eetlepels vers gekookte maïskorrels 1-2 theelepels komijnzaadjes of poeder 8 eetlepels korianderblaadjes olijfolie Pepitas* zijn groene pompoenzaden, verkrijgbaar bij oa. de reformwinkel. Volg de link om er iets over te lezen.
-
Pumpkin_chutney #1
Ingrediënten: ± 800 gr pompoen 1 grote witte ui erg fijn gesneden* Verse gember aan 1 stuk ± 4 - 6 eetlepels groot, geschild & gekneusd 10 kruidnagels 1-2 theelepels kaneel, of een kaneelstokje, naar smaak. Soms gebruik ik geen of erg weinig. OF Pumpkin_pie_spice + verse gember 100 gram rozijnen** Snufje of 2 zout 1 grote of 2 kleine hete pepers (Madame Jeanette)*** ± 250 cc azijn naar keuze ± 200 gram suiker of naar smaak Jonge rode ui * wordt soms gebruikt omdat die wat zachter smaken dan andere uien. Daar is niets op tegen, de rode kleur gaat wel verloren bij het verwarmen. Verse gember en kruidnagels verpak ik meestal in 4 dubbele laag grof kaasdoek. Van pumpkin pie spice geef ik geen hoeveelheid, meestal strooi ik er een paar theelepels overheen. Rozijnen** vinden sommige mensen niet prettig in de mond. Pureren kan ook, gaat de smaak niet verloren. Hou ze apart in kaasdoek kook ze mee en pureer met wat vocht als ze helemaal opgezwollen zijn en doe als puree weer terug in de pan. Hete pepers naar keuze heel laten of in in blokjes van 5 mm snijden. Een hele peper kun je ook zo weer verwijderen. Vervangen door sambal, harissa of cayenne peper naar smaak of weglaten. Azijn & suiker De smaak, geur en kleur van beide kan het uiteindelijke resultaat van je chutney beinvloeden. Meestal gebruik ik witte azijn, aangevuld met gewone rijstazijn zonder toevoegingen. Suiker is niet alléén zoet, er is ook nog suiker met smaak, wel wat minder geraffineerd. Gele basterdsuiker, lichtbruine rietsuiker, gewone suiker, gur = jaggery ,of palmsuiker kan allemaal. In combinatie of niet. Alleen bruine suiker gebruiken geeft een donkere chutney!
-
Easy pumpkin chutney
Ingrediënten: 2½ kg pompoen in blokjes, zout, 3 sinaasappels, 4 limoenen (Hou 1 ongeschild achter) 500 gr licht gekleurde muscovado, jaggery of piloncillo suiker. * 600 cc appelcider azijn. *Muscovado suiker heeft een eigen smaak en varieert in kleur.
Artikelen
-
Pompoen stomen
04-11-2012 | Waarom pompoen stomen? Het is een manier om te bewaren, zonder dat je op allerlei zaken moet letten. De pompoen kan nooit aan flarden koken. Gestoomde pompoen uit de vriezer spaart tijd op drukke dagen.
-
Extravagante types!
04-04-2010 | Uit de familie v/d komkommerachtigen.
-
Pompoen in de medicijnkast?
15-11-2002 | Lees verder! (in het engels)
-
Pumpkin seed oil
14-11-2002 | De olie van pompoenzaden is populair in Oostenrijk! Pompoenen kweken doen ze hier al zo`n 100 jaar; en wel een hele speciale soort. Lees verder.(in het engels)
-
Pumpkin_pie_spice
28-10-2002 | Vooral in deze tijd van het jaar, kom je het nogal eens tegen in Engelse en Amerikaanse recepten. Kant en klaar te koop is het niet in Nederland. Voor zover ik weet dan, maar dat hoeft ook niet. Zelf maken is wel zo makkelijk.
