de lekkerste bonbons om zelf te maken

na de maaltijd nog een bon bon met een kop koffie is natuurlijk heerlijk,maar om zo te snoepen is ook zeker niet mis.

hier vind je een aantal bon bon recepten om zelf te klussen.

veel plezier er mee.



VANILLEBONBONS



DIT HEB JE NODIG



35 gram custardpoeder

50 gram suiker

½ deciliter melk

1,25 deciliter melk

125 gram boter (op kamertemperatuur)

chocolade



ZOMAAK JE ZE:

Meng de custardpoeder, suiker en een ½ deciliter melk. Breng 1,25 deciliter melk aan de kook en giet het custard mengsel erbij en roer het door en laat het nog 1 minuut doorkoken. Laat de custardpudding afkoelen.



Klop de zachte boter luchtig. Doe dan de afgekoelde custard erbij en klop het weer luchtig. Doe het in een spuitzak en het is klaar voor gebruik. Spuit er een lange staaf van, van ongeveer 1 cm dik. Snijd deze in stukjes van 2 cm. Laat de stukjes crème hard worden in de vriezer. Dompel ze dan door de gesmolten chocolade.









PISTACHE-AMANDELSPIJS BON BONS

200gram amandelspijs

100 gram pistachenoten (gepeld)

Scheutje Tia Maria of een ander likeurtje

50 gram chocolade



Voor de gelei:

3 blaadjes gelatine

120 gram slagroom

140 gram water

180 gram suiker

60 gram cacaopoeder



Bereidingswijze van Pistache-amandelspijs bonbons

Hak de pistachenoten fijn in de keuken machine en voeg dan de amandelspijs en een scheut Tia Maria toe en draai het nog even door.

Kneed het bij elkaar en maak er een lange rol van en snijd het in stukjes van 1,5 cm breed. Leg het met de platte bodem op een bakpapiertje en smeer de bovenkant in met wat gesmolten chocolade.



Voor de gelei de gelatine blaadjes laten weken in koud water.

In een pannetje de slagroom, water, suiker en cacaopoeder aan de kook brengen en langzaam iets in laten koken.



Van het vuur afhalen en de gelatine blaadjes hierin oplossen. Laat de gelei iets afkoelen. Zet de bonbons met het chocolade kantje onder op een rekje. Giet nu de gelei over de bonbons en laat het in de koelkast opstijven.











Chocolade crunch bonbons

Ingredienten:

2 eetlepels vloeibare honing, 25 gram boter, 100 gram gezeefde poedersuiker, 50 gram gepofte rijst (Kellogh's), 3 theelepels cacao, 100 gram melkchocolade.



Bereiding:

In een ruime pan de honing zachtjes verwarmen met de boter.

Daar de poedersuiker, de gepofte rijst en de cacao bijroeren.

Een rechthoekige kleine vorm (eventueel van karton) invetten en de massa hierin scheppen, licht aandrukken en gladstrijken.

Een pannetje met de melkchocolade in een pan met kokend water al roerend laten smelten.

De gesmolten chocolade over de crunch-massa uitschenken en direct met een pannekoeksmes gladstrijken.

Dit hard laten worden en daarna in bonbons van anderhalve centimeter snijdeN.









BONBON MET GEMBERVULLING:



200 mililiter slagroom

50 gram verse gemberwortel geraspt

snufje zout

1 eetlepel witte wijnazijn

285 gram pure chocolade

50 gram boter

Voor de bodem en omhulsel:

500 gram pure chocolade



breng de room met de gemberwortel en het snufje zout tegen de kook aan.Laat afgedekt op een kook plaatje 20 minuten trekken.Er ontstaat dan een vel op de room.Niet roeren:het vel zorgt ervoor dat alle smaak zoveel mogelijk in de room blijft.Zorg dat de room niet gaat koken.Haal de slagroom van het vuur,giet door een zeef en vang het vocht op.Voeg de witte wijnazijn toe.Roer de chocola beetje bij beetje door de slagroom tot een homegene massa ontstaat.verwarm het mengsel zo nodig nog even au bain-marie.Klop met een mixer de boter erdoor.Laat de massa op kamertemperatuur afkoelen.Tempereer de 500 gram chocola:hak 150 gram van de chocolaa fijn.Verwarm de rest au bain-marie tot 45 graden.Haal de gesmolten chocola van het vuur en voeg de gehakte chocola toe.roer tot alles is gesmolten.Schep op vetvrij papier kleine hoeveelheden getempereerde chocola.Maak er met de achterkant van een lepel dunne rondjes van.Laat ze afkoelen.Vul een spuitzak met de gembervulling en spuit dit op de rondjes.Dompel de bonbons vervolgens goed onder in de getempereede chocola en laat ze op vetvrij papier goed hard worden.







HAZELNOOTBONBONS

250 gr marsepein

250 gr gepelde walnoten

250 gr gepelde hazelnoten

1 eetlepel chocoladepasta, puur

2 eetlepels roomboter

200 gr extra bittere chocolade of couverture

Hagelslag 'chocolade en hazelnoot'



Het marsepein glad kneden met 30 gr gemalen walnoten, de chocoladepasta en de zachte boter

Op huishoudfolie uitrollen tot een lap met een dikte van 1 cm en hieruit rondjes steken van 2 1/2 cm doorsnee

Op een plaat leggen en op elk rondje een mooie halve walnoot of hele hazelnoot drukken

In de koelkast stijf laten worden in ongeveer 2 uur

Ondertussen 150 gr chocolade au-bain-marie al roerend verwarmen, laten smelten tot een temperatuur van 55 graden en uit het waterbad nemen

De rest van de chocolade raspen en in delen bij de vloeibare chocolade roeren, zodat deze afkoelt tot ongeveer 30 graden

In een platte schaal een laag hagelslag strooien

De noot-marsepein-bonbons aan een bonbonprikker of fondue-vork steken, door de chocolade halen, even laten afdruipen boven de chocoladepan en op de hagelslag zetten en laten drogen





SINAASAPPELBONBONS

1/4 liter slagroom

50 gr eigeel

100 gr suiker

475 gr couverture

1 dl cointreau



Bereiding:

Doe de suiker en het eigeel in een schaal en klop het schuimig

Kook de room al roerend op

Smelt de couverture

Meng het suiker-eimengsel door de room en laat het al roerend 3 minuten koken

Neem de pan van het vuur en meng er de couverture door

Breng op smaak met Cointreau

Maak van deze massa bolletjes (of andere vormen) en laat die goed afkoelen

Dompel ze dan in de gesmolten couverture (ongeveer 29 graden)





Dadels met marsepein en pistachevulling (20 stuks)

Ingrediënten:

20 verse dadels

100 gr witte marsepein

35 gr poedersuiker

50 gr pistachenootjes

15 ml marasquin

100 gr chocolade (puur

Het marsepein kneden met de poedersuiker, 40 gr gemalen pistachenootjes en marasquin. Vorm er met behulp van poedersuiker een rol van. Snij de rol in 20 plakjes.

De dadels ontpitten en vullen met de marsepein. De dadels 2 uur laten drogen.

De chocolade au-bain-marie laten smelten. Dedadels met behulp van een vork voorzichtig in de chocolade dopen, de vulling moet zichtbaar blijven.

Zet de dadels op bakpapier en laat ze drogen.

Strooi de rest van de nootjes erover. Serveer ze als bonbons





ROOMBORSTPLAAT

6 eetlepels slagroom

1 zakje vanillesuiker (of 2 eetlepels zelfgemaakte)

500 gram poedersuiker

bakpapier

4 borstplaatvormen van 10 centimeter doorsnede

Bereiding:



Aanrecht bekleden met bakpapier. Borstplaatvormen invetten. In steelpan slagroom en vanillesuiker doen en poedersuiker erin zeven. Al roerende op heel zacht vuur laten 'smelten' tot de poedersuiker is opgelost (duurt ongeveer 7 minuten). Daarna ongeveer 15 tellen laten doorkoken. Direct over de vormen verdelen en laten uitharden (ongeveer 3 uur). De vormen voorzichtig verwijderen. Met kleurstof kunnen allerlei kleurtjes worden aangebracht. Begin met één druppel en kijk hoe het resultaat is. Ook kunnen de vormen als ze nog zacht zijn worden versierd met bonbons, hagelslag, smarties, noten, etc. Of als ze hard zijn met glazuur worden bewerkt.



Glazuur maak je zo: roer 125 gram poedersuiker met 2-3 eetlepels vloeistof (citroen, sinaasappel, rum, cognac, vruchtensap- of siroop, likeur, koffie, water) glad. Door kleurstof toe te voegen krijg je mooie kleurige glazuur.







SINAASAPPELBORSTPLAAT:

1 sinaasappel

100 gram witte basterdsuiker

3 eetlepels melk

bakpapier

rubbermatje voor kleine borstplaatjes

Bereiding:



Aanrecht bekleden met bakpapier. Rubbermatje erop leggen. Sinaasappel goed wassen. Helft van de sinaasappel raspen. Poedersuiker zeven. In steelpannetje suiker met melk al roerende heel zachtjes 'smelten' tot suiker is opgelost (duurt ongeveer 7 minuten). Zachtjes aan de kook brengen en ongeveer een minuut zachtjes laten koken. Van vuur af poedersuiker en rasp erdoor roeren. Direct uitschenken over rubber vormen. Laten uitharden in ongeveer 2 uur en voorzichtig uit matjes nemen. Ook deze borstplaatjes zijn in zachte toestand leuk te versieren.



Met dit recept kan worden gevarieerd, door de sinaasappel door een andere vloeistof te vervangen.Denk aan sterke koffie extract, vruchtensiroop, citroen, limoen, mandarijn, likeur.



CHOCOLADE TRUFFELS MET VERSCHILLENDE SMAKEN

1 3/4 deciliter slagroom

1 eetlepel boter

175 gram pure chocolade, fijngehakt

cacaopoeder

Bereiding:



Breng de slagroom met de boter aan de kook en schenk dit bij de chocolade. Roer alles goed door tot de chocolade is gesmolten. Laat het mengsel ongeveer 2 uur afgedekt in de koelkast opstijven. Maak met behulp van koele lepels en met handen bestrooid met cacao, ovaal gevormde truffels en wentel ze door cacaopoeder. Bewaar deze truffels in de koelkast en eet ze binnen een week op (als ze dat al halen….).



Variaties: meng enkele druppels likeur, cognac ofwhisky door de massa voor het opstijven. Het vervangen van de helft van de pure chocolade door een gelijk deel after eight chocolaatjes kan ook spannende truffels opleveren. Smelt de after eight-jes dan mee met de pure chocolade



KOKOSBONBONS

1 kokosnoot of 250 g geraspte kokos (santen)



500 g suiker







Maak de kokosnoot open en rasp het vruchtvlees.



Laat de helft van de suiker langzaam smelten. Voeg onder voortdurend roeren de rest van de suiker toe en laat deze lichtbruin worden.



Voeg 1 kopje water toe en blijf roeren tot u een dikke massa hebt verkregen.



Voeg de geraspte kokos toe. Roer alles goed om en laat het 15 minuten zachtjes koken. Roer af en toe even.



Leg een klein schepje kokosmengsel op een koud bord. Als de massa hard wordt, is zij gaar.



Maak met behulp van twee theelepels kleine bergjes en leg deze op een schaal. Laat ze afkoelen.









KERSENBONBONS

10 rode geconfijte kersen

200 gr blanke gemalen amandelen

100 gr suiker

2 tot 3 eetlepels kirsch

2 eetlepels water

100 gr notennoga

2 eetlepels kirsch

gezeefde poedersuiker

Bereidingswijze:

Hak de kersen fijn en vermeng ze met de amandelen, suiker, water en kirsch tot een massa is ontstaan die zich laat uitstrijken.

Roer de notennoga au-bain-marie tot een romige massa en voeg twee eetlepels kirsch toe.

Roer tot bekoelen af en toe door, tot de massa bijna dik is en kneed hem dan door.

Rol de massa op gezeefde poedersuiker uit.

Verdeel de amandelmassa voorzichtig over de nogamassa, druk dit plat en steek er met een kleine vorm bonbons uit.

Laat die op een koele plaats gedurende 12 tot 24 uur staan



WITTE BONBON

100 gram witte chocolade, in stukken

Vulling:

150 gram pure chocolade met sinaasappelsmaak

1,5 deciliter slagroom

2 eetlepels poedersuiker



Bereidingswijze

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Smelt de chocolade au bain marie. Verdeel hem over 20 papieren bonbonvormpjes. Bestrijk met een lepeltje of kwast ook de zijkanten met chocolade. Leg de bonbons onderste boven op de bakplaat en laat ze stollen. Trek de papierenvormpjes er voorzichtig af. Smelt de chocolade met sinaasappelsmaak. Klop hem met de slagroom en de suiker tot een glad mengsel. Zet het mengsel onder af en toe roeren in de koelkast,tot het stevig genoeg is om te spuiten. Doe de vulling in een spuitzak met een stervormige spuitmond en spuit een beetje in elk bakje. Zet de BONBON tot gebruik in de koelkast







AMARETTOBONBONS



2 pakjes chocolade after dinner cups

200 gr witte chocolade, bijv. Callebaut



vulling:

150 gr pure chocolade, bijv. Callebaut

20 gr boter

1 1/2 dl slagroom

4 el Amaretto (amandellikeur



Bereidingswijze:

Laat de cups in de koelkast afkoelen.

Schaaf met eenkaasschaaf van de witte chocolade krullen af. Breek boven de ene kom de rest witte, boven de andere kom de pure chocolade in kleine stukjes.

Temper de witte chocolade.

Wentel de chocoladecups heel snel door de witte chocolade ZO dat alleen de buitenkant tot vlak onder de rand bedekt is. Laat ze direct in de koelkast opstijven.



Vulling:

Doe in een kom de pure chocolade en de boter.

Breng in een steelpan de slagroom aan de kook, roer goed om, schenk de room over de chocolade en de boter, roer goed en laat iets afkoelen.

Roer de amaretto erdoor en laat in de koelkast iets opstijven.

Giet de massa in cups en bestrooi met witte chocoladeschaafsel.



ROMIGE KOFFIECUPS

Voor de chocoladebakjes:

125 gr witte chocolade in stukjes

Voor de vulling:



4 eetlepels slagroom

60 gr witte chocolade in stukjes

2 theelepels koffielikeur

2 theelepels oploskoffie opgelost in 1 theelepel water

Voor de garnering:



24 schijfjes paranoten

Extra nodig:



24 aluminium bonbonvormpjes

Bakplaat, met bakpapier bekleed

Bereiding:

Chocoladebakjes:

Smelt de chocolade au bain-marie

Bestrijk de bodem en de zijkanten van de bonbonvormpjes met een dun laagje chocolade

Zet de vormpjes omgekeerd op de bakplaat en laat de chocola in de koelkast hard worden

Haal ze uit de koelkast en bestrijk ze met een tweede laag chocolade

Zet de bakjes weer omgekeerd op de bakplaat en laat ze in de koelkast harden

Vulling:



Breng de slagroom aan de kook

Voeg de chocolade toe en laat die van het vuur af smelten

Roer de likeur en de koffie erdoor tot een glad mengsel

Laat de vulling iets afkoelen en schenk haar in de bakjes

Garneer de bakjes met een schijfje paranoot en laat ze afkoelen tot ze hard zijn geworden

Verwijder voor het serveren de aluminiumvormpjes

Bewaar de bonbons maximaal 1 week afgesloten in de koelkast

Laat de bonbons in de koelkast opstijven.



CHOCOLADE ROZIJNENFUDGE

125 gr roomboter in stukjes

2 dl melk

4 eetlepels gezeefd cacaopoeder

750 gr suiker

1 zakje vanillesuiker

75 gr rozijnen

50 gr fijngehakte pecannoten of walnoten

extra nodig: een ingevette bakvorm van ongeveer 25 x 20 cm

Bereiding:

De bodem van de vorm met aluminiumfolie bekleden

De boter in een grote pan smelten, de melk toevoegen, de cacao, suiker en vanillesuiker erdoor roeren en op zacht vuur verhitten tot de suiker is opgelost

De pan af en toe omschudden, maar niet meer roeren

Het mengsel aan de kook brengen en verhitten tot ongeveer 115 graden (Test dit door een klein beetje van het mengsel in koud water te doen, het wordt dan een zacht balletje)

De pan van het vuur halen en 5 minuten laten afkoelen

Met een pollepel roeren tot het mengsel dik wordt, maar nog glanzend is

De rozijnen ende noten toevoegen

Het mengsel in de bakvorm schenken, goed aandrukken en 2 uur laten afkoelen

De fudge uit de vorm halen door met een mes de kanten los te snijden en de vorm om te keren

Het folie verwijderen en de fudge in 50 stukken van 2 x 5 cm snijden

Maximaal 3 weken afgesloten in de koelkast bewaren





CHOCOLADEFUDGE MET HAZELNOTEN

Bakblik van 20 x 20 cm

1 1/2 dl room culinair

350 gram suiker

mespuntje zout

50 gram hazelnoten

350 gram pure chocolade

bereiding:

Vet het bakblik in. Breng de culinaire room, suiker en zout aan de kook. Temper het vuur en laat het enkele minuten zachtjes koken. Neem de pan van het vuur en roer er de hazelnoten door. Rasp de chocolade er boven en roer het nog even goed door elkaar. Schenk het mengsel in het blik en laat het in de ijskast opstijven. Snijd de afgekoelde fudge in blokjes

4 Reacties

  1. Ik heb de vanillebonbons gemaakt, wel extra vanille (in poedervorm) toegevoegd, was anders een beetje smakeloze vulling. Prima gelukt, nu nog even afblijven, anders halen ze de kerstdagen niet!

  2. Christa_Beldman

    12 december 2007 at 22:31

    Wat een leuk artikel, neem ik mee, daar kan ik voor de feestdagen vast wel iets van gebruiken, dank je.
    groetjes, Christa

  3. Leuk artikel en lekker en leuk om zelf te maken. Neem het mee, bedankt. Groetjes Micky

  4. Handig, met de feestdagen voor de deur, bedankt!

Geef een reactie