Smulweb Blog

Je koekje bij de koffie

Maand: juli 2011 (pagina 1 van 4)

Hoe steriliseer je potten voor het inmaken van voedsel?

Als je iets langere tijd wilt bewaren, moet je er zeker van zijn dat de
potten die je daarvoor gebruikt steriel zijn.
Gewoon afwassen is niet genoeg, zeker niet als je de potten met een
gebruikte vaatdoek afdroogt.
Je kunt speciale inmaakpotten kopen, maar alle glazen potten met een
klikdeksel zijn geschikt.

Een klikdeksel is zo'n deksel met een rondje in het midden dat niet
meegeeft als de inhoud vacuüm is.… Lees meer »

Hoe maak je kippelevertjes schoon?

Snel en makkelijk. Lever kan een bittere bijsmaak hebben, die verdwijnt als je de lever tien
minuten in koude melk wegzet.
Daarna afspoelen en droogdeppen.
Snijd vervolgens de witte vetadertjes en de bloedvaten zoveel mogelijk weg.

Bereiden volgens eigen smaak.… Lees meer »

Hoe maak je kippelevertjes schoon?

Altijd goed om te weten. Lever kan een bittere bijsmaak hebben, die verdwijnt als je de lever tien
minuten in koude melk wegzet.
Daarna afspoelen en droogdeppen.
Snijd vervolgens de witte vetadertjes en de bloedvaten zoveel mogelijk weg.… Lees meer »

Kookboekrecensie Home Made

Home Made
Yvette van Boven
429 pagina's, €34.95
Fontaine Uitgevers B.V.


Door Smulweb kookboekrecensent FJ
Home Made is zo'n kookboek dat helemaal past in de trend van nu. Puur en eerlijk is het credo, we willen weer weten waar ons eten vandaan komt en als het even kan koken we liever uit eigen tuin dan uit een pakje. Met Home Made wil Yvette van Boven laten zien dat dat zelf maken niet alleen veel lekkerder is, maar ook nog eens helemaal niet moeilijk hoeft te zijn.… Lees meer »

9 x Gevulde Champignons

Een speurtocht van combinaties van ingrediënten en erna in champignons gestopt. In deze artikel ging ik er vanuit wat mijn ervaring was met champignon gerechten en welke ingrediënten heel lekker zijn in combinatie met champignons. Met heerlijke verrassende smaken vind ik zelf. Natuurlijk zijn deze paar recepten alleen maar de topje van de ijsberg, “champignonberg” ha.. ha, maar het is wel een lekkere topje.Lees meer »

Vlaaienbakdag 2011 in Oud-Valkenburg (gem. Valkenburg aan de Geul)

Op zondag 31 juli vindt in kasteeltuin Oud-Valkenburg bij kasteel Schaloen de jaarlijkse vlaaienbakdag plaats van 10.30 uur tot 16.30 uur. Op deze dag worden er vlaaien gebakken op traditionele wijze, zowel in een houtgestookte mobiele oven als in een traditionele bakoven. Er zijn diverse stands te vinden met informatie over bijen, vogels, waterdieren, geologie en meer. De kinderen kunnen mergel bewerken of deelnemen aan een speciale speurtocht door de tuin.… Lees meer »

Appelmoes geweckt van valappels

Val appels, harde wind en stormregen bezorgen veel valappels. lekker om de eerste potten te vullen met frisse Friese appelmoes. Recept Appelmoes.

Val appels wassen en nazien op slechte plekken en beestjes.
De appels in vier parten snijden. Met een bodempje water opzetten. De kook erover. Als de appels openbarsten zijn ze gaar genoeg om door een passeviet te halen.
Passeviet ofwel appelmoes zeef.… Lees meer »

Foto reportage eerste smulclub diner bij Boreas

Foto′s behorende bij de recensie van Kai op: http://www.smulweb.nl/Heeze/restaurants/recensies/178284/Boreas Tartaar van tomaat met honing en azijn poeder

Mixed pickles met piccalilly ijs en mosterdzaad

Gebakken langoustine en geplette langoustine met galanga, gemberbierijs en luchtige wortel – sinaasappel

Noordzeekrab met doperwten, avocado, kaviaar en amandelcrème

Gemarineerde tonijnbuik met sesam, soja en ganzenlever

Sint-jakobsmosselen met kreeft, limoen, rettich en bospeen met kerrie en vanille

Bresse duif, gestold snijbonensap, mout, trompet de la mort, chorizo en gekarameliseerde sjalot

Passievrucht donut met mango toffee, lycheegranité en roomijs

Banaan / saffraan met witte chocolade en rumbaba






















Lees meer »

Een foto overzicht van de keuzes van het drie gangen menu bij Hofstede de Blaak in Tilburg

De foto′s van Menu Hofstede de Blaak (21,50) juli-augustus 2011. Menukaart:

Paté van eendenbout en biologische eendenlever met 5 spice, rode biet structuren, sherry gel en lauw warme vinaigrette van rode ui
Of
Gemarineerde zalm met panna cotta van bloemkool, eidooiercrème, piccalilly, champagnecrème en avruga kaviaar

**Schaaldieren bouillon met gamba tortellini, tomaat antiboise en dragon **
Of
** Romige paprika crèmesoep met geitenkaas crouton en koriander **

Kabeljauwfilet met een korstje van peterselie en knoflook, pompoenrisotto, citrus vinaigrette, paksoi, mosselen en mosseljus
Of
Op lage temperatuur gegaarde varkens koontjes met pittige kikkererwten, snijbiet, zure room, geraspte limoen en luchtige aardappel
Of
Supplement € 7,50
Gebraden runderzijlende met meiknol, shiitake-crème, groene aspergetips,
fondant aardappel en truffeljus

Savarin van pure chocolade met sponge cake, gepofte banaancrème,
vanille-ijs en bruine rum karamelsaus
Of
3 stukjes boerenkaas met bijpassend garnituur









Lees meer »

Eerste Bar Week in Amsterdam

Meer dan dertig barlocaties in Amsterdam slaan de handen ineen voor de eerste Bar Week Amsterdam. Een promotieweek met korting bij de deelnemende locaties en diverse evenementen. Bridges van The Grand, Taste of Okura, Momo, Jimmy Woo en Door 74 doen mee.

`Uitgaan doen mensen vaak in hun eigen favoriete bar, club of kroeg. Daardoor zien ze veel van de bijzondere Amsterdamse bars niet.… Lees meer »

Oudere posts