Smulweb Blog

Je koekje bij de koffie

Maand: januari 2007 (pagina 1 van 4)

Culinaire katastrofen

Boek over de rampen die beroemde chefs overkwamen. Een bespreking van dat boek. Ferran Adria had twee sterren, toen hij tien jaar geleden een verzoek inwilligde om een 4-gangenmenu te koken. Wel voor 3200 gasten. Hij huurde drie grote keukens, buiten die van El Bulli. In de keuken in Barcelona had men maar een opgave, en wel om ruim 1000 verse kreeften te koken, te ontleden, te sorteren en in te pakken.… Lees meer »

Creativiteit bij La Promenade, Baarn

Chef Joost de Vos heeft een stormachtige carrière in de culinaire top. We treffen het! Op het moment dat ik met hem heb afgesproken in Hotel Restaurant La Promenade, is hij net met een nieuw dessert bezig. Een chocoladebaba in een siroop met hazelnootlikeur, hazelnootijs en een compote van ananas. Dat is heel eenvoudig. Ik selecteer de ingrediënten waar ik mee wil werken.… Lees meer »

cake meel markant merk

de cake meel van het merk markant, ben ik super tevreden over het is niet duur, want het is een huis merk.
en na alles naar eigen invulling te hebben toe gevoegt (ALLES WEL OP KAMERTEMP)bak je een prachtige cake, die luchtig is en verfijnt van smaakt.
ik ben er erg tespreken over, goede kwaliteit voor minder geld. … Lees meer »

Eetweek 5

Zo de benedenverdieping zo goed als op orde.
Kasten verplaatst, computer heeft een ander plekje en het ziet er weer prachtig uit.
Nu de kleuren veranderd zijn horen daar ook andere schemerlampen bij want de kleur die ik heb past absoluut niet.
Morgen maar eens op zoek!

Vandaag het eten zo goed als klaar: erwtensoep heeft de hele ochtend al geprutteld, aardappelen geschild, koolraap ligt gesneden en gehaktballen zijn voorgebraden.… Lees meer »

Stap-voor-stap soezen bakken

Soezen bakken is lang niet zo moeilijk als je zou denken.
Hier een paar eenvoudige tips en natuurlijk de basisbereiding. Ingrediënten

100 g bloem
75 g boter
3 eieren

Voorbereiden

Dit basisrecept soezendeeg is voor 8 grote soezen, 16 middelgrote of 32 kleine soesjes.

Bereiden

Bloem boven kom zeven.
Boter in stukken snijden.
Oven voorverwarmen op 200 °C.
In sauspan of pan met dikke bodem 150 ml water met boterblokjes en mespunt zout aan de kook brengen.… Lees meer »

Eetweek 4

Wat moet je nu schrijven als er niets te schrijven valt?!

Geen nieuws, geen bijzonder- of wetenswaardigheden te melden.

Alles gaat z’n gangetje en dat is genoeg op dit moment.

Ga ik wel zeggen dat ik een wel héél erg gedurfd project onder mijn hoede heb: ga de muren van de kamer verven.
IEKKKKKKK, hoop dat het goed gaat:-)Ben nu een beetje aan het spijbelen.… Lees meer »

Kookgrootheid Bocuse start fastfoodzaak

De grootste kok van dit moment, Paul Bocuse , begint een fastfoodrestaurant. De 80-jarige Franse kookgrootheid maakt een opvallende knieval voor de Amerikaanse fastfoodcultuur, die hij tot voor kort altijd verfoeide en als vijand zag. Het opvallende nieuws wordt gebracht door de site van het Belgische Het Nieuwsblad. Bocuse opent een fastfoodrestaurant in Lyon. In het restaurant is onder meer een broodje ham te verkrijgen.… Lees meer »

TRUFFELS

Informatie over truffels TRUFFELS
Marini Azzolini Tartufi

Afrodisiacum voor culinaire liefhebbers, de truffel is een must to have op de menukaart van iedere zichzelf respecterende topkok. Om optimaal van de truffel te genieten, dient deze vers aan tafel geschaafd te worden. Eventueel over gerechten waar ook al truffel in zit. Zeker is dat de gast eventjes diep in de buidel moet tasten als hij deze lustopwekkende zeldzame paddestoel bestelt.… Lees meer »

Dieetblog januari 2007

Het gaat goed… … Lees meer »

Focus op citrusvruchten!

Troeven:
Citrusvruchten zitten barstensvol vitamine C. Ze zijn dus uw ideale bondgenoot tegen koude en vermoeidheid. Afhankelijk van haar grootte levert één enkele citrusvrucht ons de volledige of een groot deel van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid vitamine C. Wat velen niet weten, is dat de meeste citrusvruchten ook een interessante hoeveelheid calcium bevatten. Zo dragen ze dus bij tot een stevige beenderstructuur!… Lees meer »

Oudere posts