Smulweb Blog

Je koekje bij de koffie

Maand: december 2006 (pagina 1 van 4)

Bewaarsauzen.

Handig om een voorraadje eigengemaakte sauzen in huis te hebben. Voor 4 personen:

40 gram boter verhitten en 1 fijngesneden ui, 1 wortel in plakjes en 1 fijngesneden teentje knoflook ca. 5 minuten bakken. 1 fijngesneden rode peper, 1 kg verse tomaten in stukken en 1 dl water toevoegen en aan de kook brengen. 1 blaadje laurier en een takje tijm toevoegen en de saus op zacht vuur zonder deksel ca.… Lees meer »

Gezellige tips

Schenk een scheutje van Uw favoriete likeur op een bordje. Strooi suiker op een ander bordje. Glas in de likeur en dan in de suiker dopen. Drankje voorzichtig in glas schenken. Proost.Bestrijk trosjes witte druiven met losgeklopt eiwit en bestrooi ze met fijne suiker. Garneer er een taart of een buffetschaal mee.Met uitsteekvormpjes kan men soepen en salades garneren door o.a.… Lees meer »

Oliebollenvariaties


Ideetjes geleend, gepikt, verzameld.
Basis is een pak Oliebollenmix.

Oliebollenvariaties

Ideetjes geleend, gepikt, verzameld
voor iedereen die niet
van de traditionele bol houdt.
Basis is een pak Oliebollenmix.

Chocoladebolletjes
Door het beslag 1 eetlepel cacaopoeder.
Ook door de poedersuiker een beetje cacaopoeder


Hartige bolletjes
100 gram serrano ham,
100gram geraspte oude kaas,
½ tl. uienpoeder


Spekbolletjes
100 gram uitgebakken spekblokjes
100 gram gebakken, uitgelekte uien,
2 tenen knoflook gesneden
beetje sambal


Tutti frutti bolletjes
3 tl koekkruiden
100 gram kleingesneden tutti frutti
75 gram rozijnen
75 gram krenten


Ananasbolletjes
2 schijven ananas
2 el kokos
75 gram rozijnen
75 gram krenten


Dadelbolletjes
100 gram dadels
75 gram abrikozen of vijgen
50 gram kleingehakte pijnboompitten
1 mespunt kurkuma

Banaanbolletjes
2 bananen
1 bolletje gember


Met vis
200 gram krab uit blik of gekookte garnalen
4 lenteuitjes
verse koriander
1/2 rode peper
en eventuele een limoen, eerst het sap daarne de geraspte schil

Nog even een linkje naar Kerstsonja.… Lees meer »

Drie Eetbijbels in de test

Voor het eerst verschenen er bijna tegelijkertijd drie bladen vol restaurantrecensies. Lekker lijkt een monopolie kwijt. Een kleine vergelijking met Special Bite en Gault Millau. Stel, je krijgt die drie in je handen gedrukt. Wat pak je het eerst? Zonder twijfel special bite. Het helle geel en de spannende foto op de cover bekken met afstand het best. Dan blader je door het blad en bent geimponeerd door de grote, prachtige foto’s.… Lees meer »

Recepten Nieuwjaar

Zacht gegaarde zalm met zalm-groentemousse.

20 asperges, groene 1 avocado, rijpe 1 el. azijn
1 tl. balsamicoazijn 75 gr. courgette, in blokjes 2 el. creme fraiche 4 gr.mosterd 1 eierdooier 25 gr. gember, op siroop, Kruidenzout 1 el. limoensap 0.8 dl. olie 3 dl. druivenpit-olie 1 el. olijfolie, extra vergine
Peperkorrel, gedroogde, peterselieblaadjes Peperkorrel, gedroogde, versgemalen, 1 el. peterselieblaadjes 65 gr.… Lees meer »

Het ABC der bakkunst – Cakes – Vlaaien – Gebak

Zuiver zetmeel uit aardappelen. Aardappelmeel is geschikt voor het binden van vruchtensap. Gebruik per dl sap 4 tot 6 gram. Als de vruchten aan het gebonden sap worden toegevoegd moeten ze goed zijn uitgelekt.Het afwerken van gebak met warme abrikozenjam of abrikozenmoes. Men kan gebak direct uit de oven met jam afstrijken. Ook kan men afgekoeld gebak afstrijken met jam. Soms wordt de jam iets verdund met water of citroensap.… Lees meer »

NASI OF BAMI RAMES SPECIAAL


Een Chinese feestmaaltijd met verschillende bijgerechten. We hebben allemaal zo onze voorkeuren of we liefs bami of nasi graag eten…

NASI GORENG

Als basis voor een heerlijk Chinese rijstafel.

Ingredienten:
400 g hamlappen in kleine blokjes – 100 g gerookte spek in blokjes – 1 ui gesnipperd – 1 prei in dunne halve ringen – 100 g wiite kool fijn geschaafd – 1 rode paprika in blokjes – 1 kleine wortel in blokjes – 100 g tauge – 2 teentjes knoflook, fijn – 2 cm verse gemberwortel, in kleine blokjes – 1 rode peper zonder zaden in kleine blokjes – 350 g gare lang-korrelrige rijst uitgedampt – 100 g garnale uit blik – 1 t komijnpoeder – 1 t koreanderpoeder – 1 t sambal – 1+1/2 e sojasaus(niet te veel) – 1 t zout – 1/2 t aromat – olie voor roerbakken – 1 zakje nasikruiden in warme water geweekt (hoef niet maar kan als versterking van smaak)

VOOR OMELET:
4 eieren – zout – peper – mespuntje sambal – 4 e kippenbouillon – 2 e olie
1.… Lees meer »

Dieetweek 52

Laatste paar dagen van het jaar.
Van mij mag deze week snel voorbijvliegen.
Soms heeft een mens een moeilijke tijd te doorstaan en ik mag wel zeggen dat ik er nu in zit.
Vader van mijn beste vriendin is plotsklaps overleden aan ******.
Heel erg triest allemaal.

Ik zal hier geen lang verhaal pennen over het hoe en waarom.
Feit nu voor mij is dat ik geen enkele moeite hoef te doen om af te vallen: druk thuis, druk op het werk en druk om vriendin te helpen.… Lees meer »

Zelf roken met de Grillfox

Zelf gerookt vlees. Bijvoorbeeld voor in een salade (gerookte kip). Simpel en erg lekker. Het kan met de Grillfox. Ik heb met de volgende werkwijze een goed resultaat verkregen.

Eerst de oven op temperatuur brengen met een houtskool/brikettenvuur. Ik probeer de oven op of onder 150graden te houden. Als de oven goed doorgebrand is (20-30minuten) en dus niet te heet, doe ik er natgemaakt hout op.… Lees meer »

Lekker feesten

een paar ideetjes voor de feestdagen… Aperitiefje

Image Hosted by ImageShack.us
Image Hosted by ImageShack.us

Soepje

Image Hosted by ImageShack.us

Hoofdgerecht

Image Hosted by ImageShack.us

Image Hosted by ImageShack.usAfzakkertje

Image Hosted by ImageShack.us

Image Hosted by ImageShack.usLees meer »

Oudere posts