Smulweb Blog

Je koekje bij de koffie

Maand: september 2005 (pagina 1 van 8)

President

President

Smaakvol koken met Franse kaas

http://tinypic.com/e5jifr_th.jpg)



De kazen van President komen voort uit
jarenlange ervaring en traditie
Dit proef je niet alleen aan de diverse
soorten kaas, maar het is tevens een reden
dat President zo populair is bij de
liefhebbers van Franse kaas


http://tinypic.com/e5jiur_th.jpg)"


Franse herkomst
De kazen van President komen allemaal uit
Frankrijk, het meest populaire land van herkomst
op het gebied van buitenlandse kaas
Brie is een van de meest verkochte buitenlandse
kazen en President het meest bekende merk
Naast Brie maakt President ook Cammembert
Geitenkaas en enkele Franse kaasspecialiteiten
Expertise
Door jarenlange ervaring weten de makenrs van
President precies waaraan een goed stuk
kaass moet voldoen
Zo moet de textuur heerlijk
smeuig en zacht romig zijn
Kwaliteitsproducten
Voor al zijn kazen garandeert President een
constante smaakbeleving, op elk moment
van de dag het hele jaar door
Verfijnde smaak
De typische, neutrale en volle romige smaak
van de Presidentkazen wordt door veel
mensen al na een keer proeven gewaardeerd
Producten om samen van te genieten
De typische Franse kazen van President zijn
geschikt voor diverse gebruiksmomenten
Het zijn ideale producten voor bij de borrel,
op een kaasplateau, als tussendoortje
of om heerlijk mee te kokkerellen

http://tinypic.com/e5jiur_th.jpg)"


Brie

Tijdens de Franse revolutie werd Brie uitgeroepen
tot de koning van de gelijkheid
Deze smaakvolle en romige kaas was ook toen al
geliefd bij zowel arm als rijk
De Franse diplomaat Talleyrand hield tijdens
het Congres van Wenen in 1815 een competitie
tussen diverse soorten kaas uit diverse landen
De Franse kaassoort Brie kwam
unaniem als winnaar uit de bus
Soort kaas :
President Brie is een heerlijke romige Franse
kaas herkenbaar aan zijn witte korst
De Brie rijpt van buiten naar binnen
Na 2 weken is hij perfect eetbaar en van
boven tot onder romig zacht
Hoe langer de Brie rijpt, hoe fruitiger en
nootachtiger zijn smaak zich zal ontwikkelen
Een wiel Brie weegt 3 kilo en wordt
versneden in driehoekige puntjes
van gemiddeld 200 tot 250 gram
Herkomst :
President Brie wordt van oudsher gemaakt in
de Vogezen in Frankrijk
Vetgehalte :
Brie van President heeft een vetgehalte van
gemiddeld 29 % op het totaal product
President Light is de “lichte” variant op
de standaard Brie met een vetgehalte van
slechts 11 % op het totaal product en bevat
de helft aan calorieen, 19=84 kcal
Melksoort :
President Brie wordt gemaakt van
gepasteuriseerde koemelk
Serveertip :
Serveer Brie op een kaasplateau als aperatief
of bij het dessert
President Brie is ook een aanrader in combinatie
met brood, op toastjes of verwerkt in salades
Je kunt ook lekker koken met Brie

http://tinypic.com/e5jiur_th.jpg)"


Camembert

Marie Harel, een Normandische boerenvrouw
verschafte rond 1790 onderdak aan een priester
uit het plaatsje Brie, hij was op de vlucht
voor de revolutionairen
De priester toonde tijdens zijn korte
verblijf hoe in Brie kaas werd gemaakt
Ze ging hiermee vervolgens zelf aan de slag
en vernoemde het resultaat naar haar
geboortedorp Camembert
Soort kaas :
Camembert is de bekendste witte korstkaas
uit Frankrijk
Jonge Camembert is te herkennen aan een
krijtachtig hart
Rijpe Camembert heeft een zachte kern en
zal mooi romig uitlopen
President Camembert werd onlangs bekroond
met de “Medaille d’Or 2005″, een onderscheiding
die wordt toegekend op basis van
smaak en prijs-kwaliteit-verhouding
Herkomst :
President Camembert wordt van oudsher gemaakt
in Normandie in Frankrijk
Vetgehalte :
President Camembert heeft een vetgehalte van
gemiddeld 22 % op het totaal product
President Allege is het vetarme broertje
van de President Camembert en heeft slechts
een vetgehalte van 11 % op het totaal product
Melksoort :
President Camembert wordt gemaakt van koemelk
Serveertip :
President Camembert is onmisbaar op een
kaasplateau bij de borrel of als dessert
Ook is Camembert heerlijk op brood en
uitstekend te verwerken in salades
Gegrild of gegratineerd is Camembert uitstekend
te gebruiken in bereidingen met vis en vlees

http://tinypic.com/e5jiur_th.jpg)"


Geitenkaas

De geit werd vroeger gezien als de koe van
de “armen”, omdat een geit met zeer weinig voedsel
toch een goede melkopbrengst had
Geitenmelk was vroeger wel scherper en geuriger
dan vandaag de dag
Nu krijgen geiten speciaal uitgebalanceerde
voeding waardoor geitenkaas niet meer
zo scherp van smaak is
Soort kaas :
Geitenkaas van President wordt gemaakt
van 100 % geitenmelk
Volgens de Franse wetgeving mogen ze daarom de
naam “Pur Chevre” of “Fromage de Chevre” dragen
Voor de productie van verse geitenkaas wordt
een beetje stremsel bij de melk gedaan
Vervolgens kunnen er kruiden worden toegevoegd
of de buitenzijde van de kaas kan
worden ingewreven met as
Om een gerijpte geitenkaas te krijgen laat men
de wrongel goed uitlekken en dan wordt de kaas
gezouten en bestoven met Penicillium Candidum
Gerijpte Geitenkaas van President is te herkennen
aan zijn geribbelde ivoorkleurige korst en
zijn textuur is iets droger en daarom vaak wat brokkeliger
Herkomst :
De geitenkazen van President komen uit
Poitou-Charentes, de bakermat
van de Franse Geitenkaas
Vetgehalte :
Verse en gerijpte Geitenkaas van President
bevatten respectievelijk een vetgehalte
van 45 % en 50 % vet op droge stof, wat
overeenkomt met respectievelijk
20 en 25 % vet op het totaal product
President Rondele Chevre is de romigste
Geitenkaas van het gamme en
is hierdoor uitstekend smeerbaar
Melksoort :
Geitenkaas wordt gemaakt van
gepasteuriseerde geitenmelk
Serveertip :
Verse Geitenkaasjes mogen niet ontbreken
op het kaasplateau, zijn heerlijk als aperatiefje
en perfect smeerbaar op brood of toast
Verwerk Geitenkaas onbehandeld of gegrild
in salades of gebruik ze als vulling
voor diverse lekkere hapjes

http://tinypic.com/e5jiur_th.jpg)"


President specialiteiten
De kaasspecialiteiten van President zijn
kaasproducten die zijn afgestemd op het
gebruiksgemak van de hedendaagse kaasconsument
De meeste producten zijn zo te gebruiken,
je hoeft ze enkel nog uit de verpakking
te halen om ervan te kunnen genieten
President Peche Mignin 180 gram

Deze kaas is bekend als het kaasstaafje met
witte korst, de perfecte snack onder de Franse kazen
Qua gewicht en vorm uitermate geschikt om
in porties te snijden en uit het vuistje te eten
Peche Mignon heeft een smeuig en romig karakter
en is geschikt als snack, aperatiefje
of voor op de boterham
Vetgehalte is 55 %/ 28 % op het totaal product
President Gourmetplakjes 125 gram

Het zijn als het ware voorgesneden plakjes Brie
Deze zachte plakjes Franse kaas zijn heerlijk
romig en zacht van smaak en lekker op de boterham,
als tussendoortje of op het kaasplateau
In stukjes gesneden komen de Gourmetplakjes
qua smaak goed tot hun recht in salades, op pizza’s,
tosti’s of panini’s
Ook kunt u de plakjes smelten om als saus
te gebruiken bij gevogelte, vlees, vis of groente
De verpakking bestaat uit 2 compartinenten
met elk 3 identieke plakjes
Elk plakje wordt door een dunne film gescheiden
zodat ze niet aan elkaar blijven kleven
Vetgehalte is 50 %/ 26 % op totaal product

http://tinypic.com/e5jiur_th.jpg)"


Le “Switch”
een heerlijk broodje met President Gourmetplakjes

Lunchgerecht voor 2 personen
Bereidingstijd 15 minuten
Ingredienten :

  • 125 gram President Gourmetplakjes
  • 2 bruine meergranenbroodjes
  • veldsla
  • 1 verse tomaat
  • Provencaalse kruiden
  • zout en peper
  • 1 hard gekookt ei
  • 1 eetlepel honing
    Bereiding :
    Verwarm in de oven de broodjes.
  • Lees meer »

    Smeergoed

    Smeergoed

    Zin en onzin over boters

    http://tinypic.com/e1audz_th.jpg)


    Even een klein leuk artikel tussendoor
    Smeergoed
    Zin en onzin over boters,
    margarines en halvarines
    Roomboter is het meest smaakvol,
    maar is het wel gezond ?
    En kun je met margarine echt
    je cholesterolgehalte verlagen ?
    De wondere wereld van roomboter,
    margarine en halvarine


    http://tinypic.com/e1avxk_th.jpg)"

    Roomboter
    Roomboter, ook wel “echte boter” genoemd,
    bestaat al sinds de mens melk drinkt
    Boter is gemaakt van room, het vette deel
    van koemelk, en water
    Het bevat minimaal 80 % melkvet
    Aan de meeste boter is geen zout toegevoegd
    Er is ook wel gezouten boter te koop
    met toegevoegd zout
    Grasboter wordt gemaakt van melk uit de periode
    dat de koeien in de wei lopen en
    vers gras eten
    Daardoor smaakt de boter anders en
    is hij beter smeerbaar
    Halfvolle boter heeft een vetpercentage van 40 %

    http://tinypic.com/e1avxk_th.jpg)"

    Margarines en halvarines
    Aan het eind van de negentiende eeuw lukte het
    om roomboter te vervangen door smeerbaar vet,
    dat goedkoper was
    De eerste margarine kwam op de markt
    Margarines zijn gemaakt van overwegend
    plantaardige olien, waaraan geur-, kleur- en
    smaakstoffen zijn toegevoegd
    Het vetgehalte van margarine moet 80 % zijn
    Bij een lager vetgehalte mag het van de Warenwet
    geen margarine meer heten
    Smeersels met minder dan 80 % vet heten
    halvarine en bevat de helft minder vet
    dan margarine met 40 %

    http://tinypic.com/e1avxk_th.jpg)"

    Light-variant
    Wie goed op zijn calorie-inname wil letten
    kiest voor “light”
    Deze light-margarines bevatten
    maximaal 411 % vet
    Als voorbeeld :

  • AH Bewust Light – 35 %
  • Becel Light – 35 %
  • Wajang Dieet Light – 35 %
  • Linera – 25 %
    Helemaal geen smeersel op brood gebruiken,
    zeker voor kinderen, is geen verstandige optie
    Vetten bevatten onmisbare stoffen, zoals
    vitamine A, D en E en essentiele vetzuren

    http://tinypic.com/e1avxk_th.jpg)"

    Dieetmargarine
    Hoewel de naam anders doet vermoeden, is
    dieetmargarine niet de meest geschikte margarine
    voor mensen die op de lijn willen letten
    Dieetmargarine kan namelijk net zoveel vet
    bevatten als gewone margarine
    De margarine heet “dieet” omdat tenminste de helft
    van het vet onverzadigd, dus gezonder, is
    Verzadigd vet kan het cholesterolgehalte in het
    bloed laten stijgen, wat de kans op
    hart- en vaatziekten vergroot

    http://tinypic.com/e1avxk_th.jpg)"

    Cholesterolverlager
    Wie een te hoog cholesterolgehalte heeft
    kan een margarine gebruiken waaraan
    plantensterolen of plantenstanolen
    zijn toegevoegd
    Daarvan iswetenschappelijk bewezen dat ze
    het “slechte” LDL-cgolesterolgehalte
    in het bloedverlagen
    Bijvoorbeeld is er Becel pro.activ verkrijgbaar
    dat bij drie porties per dag
    het LDL-cholesterolgehalte in drie weken
    met zo’n 10 % verlaagt, zonder dat het
    “goede” HDL-cholesterol wordt beinvloed

    http://tinypic.com/e1avxk_th.jpg)"

    Margarines met toevoegingen
    Margarines en halvarines bevatten vitamine A en D
    en soms ook vitamine E
    Ook bevatten ze essentiele vetzuren
    Essentieel betekent dat ze niet door
    het lichaam worden aangemaakt
    Voorbeelden hiervan zijn goede “omega-vetzuren”
    zoals linolzuur en alfa-linoleenzuur
    Als je extra mineraal- en vitamine-inname
    belangrijk vindt, kun je kiezen voor margarines
    waaraan nog meer vitamines en
    mineralen zijn toegevoegd
    Blue Band Goede Start is hiervan een
    voorbeeld met toegevoegde B-vitamines
    en extra calcium

    http://tinypic.com/e1avxk_th.jpg)"

    Hoeveel vet per dag
    De Gezondheidsraad adviseert mensen met een
    gezond gewicht dagelijks hooguit 40 % van de
    totale energie-inname door vet te laten leveren
    waarvan maximaal 10 % mag bestaan
    uit verzadigde vetzuren
    Voor volwassen mannen komt dit neer op
    ongeveer 100 gram vet per dag, waarvan
    28 gram verzadigd vet
    Voor volwassen vrouwen is dat ongeveer
    80 gram, warvan 22 gram verzadigd vet
    Wie te zwaar is of de neiging heeft te zwaar
    te worden, kan beter niet meer dan
    30 tot 35 % van de benodigde energie
    per dag uit vet halen
    Daarvan mag maximaal 10 % uit
    verzadigde vetzuren bestaan
    Het voedingscentrum adviseert volwassenen 5 gram
    smeersel per boterham te gebruiken

    http://tinypic.com/e1avxk_th.jpg)"

    Kan vet gezond zijn ?
  • Lees meer »

    Marinades, bouillons en sausen

    Topgerechten voor thuis.


    Auteur “Michel Roux”
    Lees meer »

    Frisse koelkast!

    Is je koelkast niet zo fris?
    Zes oplossingen tegen geurtjes. Weg met nare geurtjes!!!!
    Hier volgen zes heel gewone oplossingen om je problemen te verhelpen.

    TIP 1.
    -Leg een droog theezakje in de koelkast.

    TIP 2.
    -Leg een halve appel ,die je wekelijks moet vervangen in de koelkast.

    TIP 3.
    -Leg een witte boterham ,die je wekelijks vevangt in de koelkast.… Lees meer »

    10 tips naar grootmoeders recept.

    Weg met die bacterie,vette randjes en vieze geurtjes.
    Veel werk is het niet want met de juiste middeltjes wordt je keuken weer snel fris en fleurig. TIP 1.
    -Vieze aanslag in een kopje?Wrijf het in met zout.

    TIP 2.
    -Roestvrijstalen pannen worden weer mooi glimmend als je ze bij het afwassen afneemt met een scheutje azijn.Hiermee voorkom je ook leleijke watervlekken.… Lees meer »

    Sushi

    Lees meer »

    schijf van vijf

    Image hosted by Photobucket.com
    Kern van de Schijf van Vijf zijn de vijf regels. Voor iemand die gezond wil eten zijn dit de belangrijkste aandachtspunten. Er is niet een voedingsmiddel dat alle voedingsstoffen in voldoende mate bevat. Wie gevarieerd eet, krijgt alle stoffen binnen die nodig zijn. Bovendien wordt het risico op het binnenkrijgen van eventueel aanwezige ongezonde stoffen gespreid.Om op een gezond gewicht te blijven, is het belangrijk gevarieerd en gezond te eten met niet te veel calorieen en veel te bewegen.… Lees meer »

    Eerste specifiek Nederlandse Gault Millau is uit

    Vorig jaar nog verscheen de eerste Benelux-uitgave van het gerenommeerde instituut GM. Een jaar later al koos men voor specifieke gidsen voor Belgie en Nederland. De eerste specifiek Nederlandse GM is een handig compact boekwerk van toch nog 370 pagina?s. Het uiteraard gele boek (de huiskleur van Gault Millau) belooft 650 Restaurants & Hotels. Ik begrijp dat getal wel: men wil claimen dieper te gaan dan Lekker.… Lees meer »

    Zeeuwse oesters

    informatie

    Nieuwe oogst Zeeuwse oesters
    De eerste Zeeuwse oesters van de nieuwe oogst komen donderdag 29 september aan land in Antwerpen. De laatste jaren is de productie van de Zeeuwse oesters (creuses) sterk gestegen. De jaarlijkse productie bedraagt 40 miljoen stuks. Van de exclusieve platte oesters worden 2,5 miljoen stuks per jaar gekweekt. De stijging is te danken aan de toenemende vraag naar Zeeuwse oesters.… Lees meer »

    De vriezer

    De vriezer

    Haal er meer uit

    http://tinypic.com/e00r5z_th.jpg)


    Even een klein leuk artikel tussendoor
    De vriezer
    Een volle vriezer :
    Ideaal bij spontaan bezoek
    of een druk bestaan
    Maar wat kun je wel en niet invriezen ?
    En hoelang kun je het bewaren ?
    Lees het hieronder


    http://tinypic.com/e00s4w_th.jpg)"

    Wat zeggen de sterren ?

    In een diepvriezer kun je gekochte
    diepvriesproducten langer bewaren
    dan in een vriesvak
    Met een ijskast met vriesvak moet je
    goed op de steraanduiding letten
    Die aanduiding geeft aan hoelang iets
    maximaal ingevroren kan worden bewaard :
    * ijskast : ongeveer 1 week
    ** ijskast : ongeveer 1 maand
    *** ijskast : ongeveer 3 maanden
    **** ijskast : ongeveer 4 maanden
    Voorkom grote ijskristallen

    Snel invriezen zorgt voor kleine
    ijskristallen in het product
    Langzaam invriezen levert grote ijskristallen op
    Die kristallen kunnen de celwanden in producten
    kapot drukken waardoor het product
    als het ware “lek” raakt en tijdens
    het ontdooien veel vocht verliest
    Het gevolg is minder smaak en
    minder voedingsstoffen
    Grote kristallen kun je voorkomen door
    niet te veel tegelijk in te vriezen
    Vries per 24 uur nooit meer dan 10 %
    van de inhoud van de vriezer in
    Sommige vriezers hebben een speciale
    invriesstand die ervoor zorgt dat producten
    heel snel worden ingevroren
    Niet 2 X invriezen
    Eenmaal ontdooide voedingsmiddelen mogen
    niet nog een keer worden ingevroren
    Bij het ontdooien worden bacterien weer actief
    ze zijn immers niet doodgegaan door het invriezen
    De bacterien vermeerderen zich snel
    en je vriest dan een bacterierijk product in
    De kwaliteit van het product gaat daardoor
    snel achteruit en je loopt risico
    op een voedselinfectie
    Slimme voorraad
    Met diepvriesgroenten, vlees en vis,
    pizza’s en patat in de vriezer
    grijp je nooit mis
    Denk maar aan :
    * Weekendbroodjes
    om zelf af te bakken
    In een goed afgesloten diepvrieszak
    kunnen ze zo de vriezer in
    Houdbaarheid is 1 maand
    * zandtaartdeeg
    Deeg over ?

    Lees meer »
    Oudere posts