Smulweb Blog

Je koekje bij de koffie

Maand: maart 2004 (pagina 1 van 17)

De keuken van Chadia en Latifa

Verhalen en recepten uit Marokko, een veelzijdig kookboek dus.

Chadia Dahraoui,
Latifa Loukili &
Petra de Hamer
kookboek
paperback
128 pagina’s
isbn 9027474990
het spectrum
? 12,50
amerigo.nl

De keuken van Chadia en Latifa
Verhalen en recepten uit Marokko
Chadia en Latifa vertellen vol enthousiasme over de feesten die zij met hun familie vieren, wat daarbij zoal gegeten wordt en hoe die gerechten klaargemaakt worden.… Lees meer »

De rijke Marokkaanse keuken


Het land van melk en honing. Omschrijving van de eetgewoonten in Marokko en de Marokkaanse gastvrijheid.

Omschrijving van de eetgewoonten in Marokko en de Marokkaanse gastvrijheid.

Aan het uiterlijk van de gerechten wordt in deze keuken veel aandacht besteed. Daardoor zien ze er feestelijk uit. En niet alleen op feestdagen. Rijk is de Marokkaanse keuken, doordat er een overvloed is aan aller- en velerlei ingredienten.

Lees meer »

Eten en drinken in Marokko

Wat, hoe en wanneer drinkt en eet men zoal in Marokko?


Eten

In Marokko wordt ?s middags en ?s avonds warm gegeten. Zoals overal ter wereld worden lokale gerechten het best bereid bij de mensen thuis en in Marokko hebt u een redelijke kans daar een keer van te genieten. De goedkoopste dis is de vullende maaltijdsoep harira, waarmee tijdens de vastenmaand ramadan het eten begint na zonsondergang, maar die verder ook het hele jaar op de menu?s prijkt voor enkele dirhams.Lees meer »

MAROKKO, PRACHTIG LAND

Korte omschrijving van het koninkrijk Marokko.


MAROKKO

Marokko is het meest exotische land van Noord-Afrika. Wie het land bezoekt zal onder de indruk zijn van de prachtige koningssteden, met hun labyrinten van markten en lemen woonwijken waar de Afrikaanse en Arabische culturen samensmelten tot een bont geheel. Marrakech, Fes en Meknes behoren tot de meest orientaalse steden ter wereld, die hun gelijken hooguit vinden in Cairo of Damascus.Lees meer »

Alles over eieren

Uitgebreide informatie over alles wat met eieren te maken heeft

Alles over eieren. Eieren bestaan uit een schaal, een dooier en eiwit. Een ei heeft gemiddeld een gewicht van 61 tot 73 gram. Het bestaat voor circa 60 % uit eiwit en voor circa 30 % uit dooier. De overige 10 % van het ei bestaat uit de schaal. Grote eieren hebben procentueel minder dooier en meer eiwit.… Lees meer »

Groentewijzer (deel 1)

Voor als je het even niet meer weet! Groentewijzer (deel 1)

Andijvie
Bereidingen: (roer)bakken, rauw, stoven
Lekker met: Speklapjes, varkensvlees, gehakt, saucijsjes, kaas (gegratineerd)
Smaakmakers: kerrie, nootmuskaat, knoflook, uitgebakken spekjes

Asperges (groene)
Bereidingen: (roer)bakken, soep
Lekker met: lamsvlees, gebakken en gepocheerde vis, rauwe ham
Smaakmakers: sojasaus, verse gember, olijven, olijfolie, ansjovis, kappertjes

Asperges (witte)
Bereidingen: (roer)bakken, soep
Lekker met: gerookte en gebakken zalm, gekookte ham, kaas gegratineerd
Smaakmakers: kervel, peterselie, paddestoelen, sojasaus, verse gember, koriander

Aubergine
Bereidingen: (roer)bakken, stoven, grillen, vullen
Lekker met: gehakt, lamsvlees, kaas gegratineerd
Smaakmakers: tomaten, ui, basilicum, pijnboompitten, knoflook, olijven, ansjovis, oregano

Bieten (gekookte)
Bereidingen: soep, stoven, salade
Lekker met: gestoofde runderlappen, saucijsjes, zoute- en zure haring
Smaakmakers: appel, ui, zure room, azijn, augurkjes, zilveruitjes

Bleekselderij
Bereidingen: rauw(salade), stoven, soep
Lekker met: kip, gekookte ham, varkenshaasje, runderworstjes
Smaakmakers: walnoten, mosterd, belegen kaas, paprikapoeder, uitgebakken spekjes

Bloemkool
Bereidingen: rauw(salade), (roer)bakken, soep, frituren
Lekker met: gebakken lever, speklapjes, gekookte ham, gehakt, kaas (gegratineerd)
Smaakmakers: kerrie- en paprikapoeder, amandelen, komijn, spekjes, koriander, kaassaus

Broccoli
Bereidingen: (roer)bakken, soep, frituren
Lekker met: gestoofde vis, gebakken lamsvlees, parelhoen, kip, kalkoen, pasta
Smaakmakers: geraspte kaas, pijnboompitten, hazelnoten, lente-ui, bieslook, kervel

Champignons
Bereidingen: (roer)bakken, rauw (salade), soep, vullen
Lekker met: ei/omelet, kip, gebakken rund-, varkens- en lamsvlees, gehakt, pasta
Smaakmakers: oregano, salie, slagroom, sjalot, uitgebakken spekjes

Chinese kool
Bereidingen: (roer)bakken, rauw (salade), stoven, vullen
Lekker met: kip, varkensvlees, rauwe ham, gehakt, kalkoen, lamsvlees
Smaakmakers: verse gember, sojasaus, kerriepoeder, koriander, sambal oelek, ui

Courgette
Bereidingen: (roer)bakken, rauw (salade), stoven, frituren, vullen
Lekker met: gehakt, garnalen, lamsvlees, vis
Smaakmakers: marjolein, kervel, kaas, slagroom, knoflook, olijven, ui, basilicum, koriander

Doperwten (verse)
Bereidingen: (roer)bakken, stoven, soep
Lekker met: kip, gebakken vis, kalfs-, runder- en varkensvlees, gehakt, pasta, gekookte ham
Smaakmakers: kruizemunt, kervel, lente-ui, tijm, spekjes, koriander, bonenkruid

Kapucijners
Bereidingen: soep, stoven
Lekker met: gerookt spek, varkenshaas, gekookte en rauwe ham, rookworst
Smaakmakers: ui, spekjes, augurkjes, piccalilly, salie, tijm, koriander, bonenkruid

Kool, groene
Bereidingen: (roer)bakken, salade, soep, stoven, vullen
Lekker met: stoofschotels, geroosterd vlees, vis, gehakt, rauwe ham, rookworst
Smaakmakers: knoflook, ui, geraspte kaas, tomaten, peterselie, slagroom, salie, tijm

Kool, witte
Bereidingen: rauw (salade), (roer)bakken, stoven
Lekker met: gehakt, gebakken bacon, gerookt spek, rookworst, gestoofd rundvlees
Smaakmakers: kerriepoeder, ui, komijn, kummel, komijnekaas, koriander

Komkommer
Bereidingen: rauw (salade), (roer)bakken, vullen
Lekker met: stoofschotels, gegrilde kip, varkens- en rundvlees, gekookte ham, gebakken vis
Smaakmakers: dille, munt, knoflook, zure room, koriander, sojasaus, verse gember

Knolselderij
Bereidingen: rauw (salade), soep, stoven
Lekker met: wildgerechten, varkens- en lamsvlees, gekookte ham, rookworst
Smaakmakers: geraspte kaas, ui, tijm, koriander, sojasaus, verse gember, komijn

Koolrabi
Bereidingen: raus (salade), (roer)bakken, stoven, vullen
Lekker met: gekookte ham, gehakt, gerookt spek, varkens- en rundvlees
Smaakmakers: geraspte kaas, ui, tijm, koriander, sojasaus, verse gember, komijn

Lamsoren
Bereidingen: (roer)bakken, stoven
Lekker met: vis, schaal- en schelpdieren, lamsvlees
Smaakmakers: sjalot, bleekselderij, tijm, citroensap

Maiskolven
Bereidingen: roosteren
Lekker met: geroosterd vlees, gekookte ham, kipgerechten
Smaakmakers: kerriepoeder, geraspte kaas, cayennepeper, pindasaus, kaassaus




Bron: tip culinair, juni 1997… Lees meer »

eten en drinken deel 2




Lees meer »

MISTER SMUL 2004

ALLE MANNEN OPGELET.


HEB JIJ VEEL LEF?

DOE DAN MEE AAN DE MISTER SMUL 2004.

STUUR JE FOTO EN VERTEL IETS OVER JEZELF.

JE MOET WEL EEN PAGINA HEBBEN OP SMUL.

LET OP; DE SLUITINGSDATUM IS 1 MEI.

DE WINNAAR GAAT EEN AVONDJE EROTISCH DINEREN.

OOK MINDERJARIGEN WORDEN TOEGELATEN TOT DE VERKIEZING. WORDT EEN VAN HEN ECHTER UITGEKOZEN, DAN GAAT HIJ LEKKER NAAR MAC-DONALDS.… Lees meer »

Zandgebak maken

Bron: ‘Chic gebak’, Le Cordon Bleu Zandgebak wordt op bijna dezelfde manier bereid als kruimeldeeg, maar bevat wat extra suiker om de taart of vlaai zoeter te maken.

Voorbereidingstijd: 10 minuten + 20 minuten koelen
Baktijd: geen
Voor 530 gram deeg

Ingredienten:

  • 200 gram bloem
  • flinke snuf zout
  • 70 gram ongezouten boter
  • 80 gram suiker
  • 1 ei, licht geklopt
  • 1-2 druppels vanille-essence

  1. Meng de bloem met het zout in een grote kom.
Lees meer »

Bladerdeeg maken

Bron: ‘Chic gebak’, Le Cordon Bleu Bladerdeeg vereist iets meer werk en tijd, maar geeft dan ook een prachtig resultaat. Het deeg is geschikt voor elke taart of vlaai. Als u weinig tijd hebt, dan zijn kant-en-klare velletjes bladerdeeg een goed alternatief.

Voorbereidingstijd: 1 dag
Baktijd: geen
Voor 530 gram deeg

Ingredienten:

  • 250 gram bloem
  • 1 tl zout
  • 1 1/4 dl water
  • 2-3 druppels citroensap
  • 40 gram ongezouten boter, gesmolten
  • 100 gram koude, ongezouten boter

  1. Meng voor het deeg de bloem met het zout op het werkblad en maak een kuiltje in het midden.
Lees meer »

Oudere posts