Auteur: ronbrug

kookworkshop Chocolade en Wild

Open inschrijving kookworkshop Chocolade en Wild
Zaterdag 24 november organiseren ChocoladeBruin en de Gastronomiebeleving een kookworkshop Wild en Chocolade.
De kookworkshop wordt gehouden bij Boerderij de Riet te Leusden. Menu:
Voorgerecht
A la minute gerookte wilde eend met chocolade kletskopjes, schuim van frambozen, en een compote van kweeperen
Tussengerecht:
Anjou duif met peterseliewortel, witte chocolade en appelbloesem.
Hoofdgerecht:
Hazerug met rode kool, pommes souffle en een jus van haas gemonteerd met chocolade.… Lees meer »

Kookworkshop Kerstmenu

In deze kookworkshop gaan we gezamenlijk een kerstmenu koken. Een kerstmenu bekent voor vele mensen een extra druk op het toch al drukke leven. Kookworkshop Kerstmenu
In deze kookworkshop gaan we gezamenlijk een kerstmenu koken. Een kerstmenu bekent voor vele mensen een extra druk op het toch al drukke leven. Wat ga ik maken? Wanneer kan ik de inkopen doen? Wanneer begin ik met de voorbereiding?… Lees meer »

Samen koken

Wie heeft er interesse om samen met een paar mensen bij mij thuis te gaan koken?
Eerst even boodschapen doen bij de Hanos, daarna aan de slag. Wat we gaan we maken? dat is aan jullie.
We zitten tegen het wild seizoen aan dus daar zitten veel mogelijkheden in.

Ik leer jullie hoe je een hertenbout of een reebout uitbeend en daar mooie biefstukjes van snijdt die super mals zijn.… Lees meer »

Kookworkshop Wild/truffelmenu Zaterdag 22 oktober 2011

Kookworkshop Wild/truffelmenu Zaterdag 22 oktober 2011

samenwerking van de Gastronomiebeleving en Il Mono Del Tartufo.

Alle gerechten worden in groepen bereid onder begeleiding van de chef-kok. Na afloop krijgt u de recepturen mee naar huis. Na afloop van de workshop en het diner is er de mogelijkheid om verschillende truffelproducten en wijnen aan te schaffen, via contante betaling.

Prijs: € 90 inclusief wijn en sabreren champagne

Locatie: Kookstudio de Riet in Leusden

Read more: http://www.gastronomiebeleving.nl/#ixzz1aJHSgvPV Kookworkshop Wild/truffelmenu Zaterdag 22 oktober 2011
samenwerking van de Gastronomiebeleving & Il Mondo Del Tartufo

Voorgerecht:

A la minute gerookte houtduif met een jasje van pistachenoten, compôte van kweeperen en truffel begeleid door een frisse salade van Pink Lady-appel en tatsoi-sla

Tussengerecht 1

Crème van cèpes met een huisgemaakte truffelworstje, een krokantje van Parmaham en aan tafel geschaafde verse truffel

Tussengerecht 2

Kardinaalsei met zwarte truffel (supplement witte truffel : 6 euro per persoon)

Tussengerecht 3

Showcase van Raimond Zuure: het Sabreren van champagne , daarna een heerlijk glas champagne met een traktatie

Hoofdgerecht

Medaillons van hertenkalf met een zalf van pastinaak en trompettes de la mort, gekonfijte zuurkool, met een gratin van truffelaardappel en een jus van rookworst

Dessert

Crottin met truffel met een stroop van vijgen & Banyuls en zuurdesembrood

Alle gerechten worden in groepen bereid onder begeleiding van de chef-kok.… Lees meer »

Help het komkommeroverschot weg te werken!

13 juni 2011 – Om de Nederlandse komkommertelers een hart onder de riem te steken heeft een groepje koks de koppen bijelkaar gestoken. Om consumenten aan te sporen opnieuw komkommers aan te schaffen is een aantal komkommermenu’s uitgewerkt: met 5 komkommers per menu (voor 4 personen) wordt een bijdrage geleverd aan het onnodig weggooien van deze groenten. Na alle ophef rondom de EHEC-bacterie liggen komkommers nu soms al voor 28 eurocent in de winkel.… Lees meer »