Auteur: marcdepester (pagina 1 van 2)

Zelf Roken- rookoven

Je hoeft helemaal geen rookoven te kopen Je kan alles in de rookoven bereiden: vis, vlees, paddenstoelen, mosselen, groenten (eerst even blancheren), kaas, garnalen, worst, kreeft, kip, noten en…uiteraard wild, en dan niet alleen de borstfilets van watervogels, maar alle soorten wild. De rook vertaalt zich in een uiterst delicate smaaktoevoeging aan het vlees.

Roken kun je gemakkelijk thuis zelf doen, in een zelf gemaakte rookton, of in een rookkast waarvan inmiddels vele modellen in de handel zijn, variërend van het compacte doosmodel dat je op de keukenwarmtebron of de barbecue kunt plaatsen tot en met professionele kasten, al dan niet voorzien van een gescheiden vuurkamer.… Lees meer »

Wat is kefir en waarvoor is het goed?

De drank uit de Kaukasus die 100-jarigen maakt. Omdat kefir zo uitgebalanceerd en voedzaam is, draagt het bij aan een gezond immuunsysteem. Om die reden wordt het gegeten door patienten die lijden aan aids, het chronisch vermoeidheidssyndroom, herpes en ******. Het kalmerende effect op het zenuwgestel heeft al velen die lijden aan slapeloosheid, depressies en AHDH verlichting gegeven. Regelmatig gebruik van kefir kan helpen bij de verlichting van alle darmproblemen; het kan de beweegbaarheid van de darmen bevorderen, winderigheid verminderen en zorgen voor een gezonder spijsverteringssysteem.… Lees meer »

Hygiene beschermt tegen salmonella

Salmonella infectie komt de laatste tijd steeds meer voor !
ook gevogeltevlees kan veroorzaker zijn van deze darminfectie !
Van de zijde van de producent wordt getracht het gevaar in te dijken, mede door verbeterdekoelsystemen ! Een te weinig aan hygiene en te korte kooktijden !
Waar moeten we voor opletten????

-alles waarmee rauw gevogeltevlees in aanraking mee komt, moet zo snel mogelijk in heet water met afwasmiddel worden gereinigd
-regelmatig de handen met zeep en heet water wassen
-vleesplanken uit kunststof zijn meer hygienischer dan houten
-rauw gevogeltevlees niet te lang op kamertemperatuur laten liggen en evenmin op deze wijze ontdooien !!!!!… Lees meer »

Tonkabonen in opmars

Tonkabonen zijn in Nederland veel couranter dan in Vlaanderen, misschien omdat ze een goedkoper alternatief zijn voor vanille???? Het gaat om de zaden van cumaruboom uit de regenwouden van het Amazonegebied.
De geribbelde, zwarte bonen zijn zeer hard en binnenin lichtbruin van kleur.
Ze hebben een uitgesproken vanilleachtig aroma en zijn dus enorm geschikt om er de melk mee te infuseren.Je kan ze vinden in Latijns-Amerikaanse speciaalzaken en bij verkopers van bakkerijbenodigdheden.Maal de bonen grof in de keukenrobot, laat ze trekken in demelk die nadien door een zeef gegoten wordt.… Lees meer »

KOOKSCHEMA kippeeieren

Kook een ei zacht, halfzacht, bijna hard of snijdbaar hard; nog teveel geeft het koken van eieren niet het gewenste resultaat ! ZACHT : 2 minuten

Half Zacht: 4 minuten

Bijna Hard: 7 minuten

Snijdbaar hard : 9 minZACHT : 3 min

Half zacht: 5 min

Bijna hard: 8 min

Snijdbaar hard : 10 minZacht : 4 min

Halfzacht : 6 min

Bijna hard: 9 min

Snijdbaar hard: 12 minZACHT : 5 min

halfzacht : 7 min

bijna hard: 10 min

snijdbaar hard: 14 min* eieren uit de koelkast moeten 1 tot 2 min langer koken

* wanneer meer dan 10 eieren tegelijk worden gekookt dient de kooktijd te worden verlengd

* het barsten van de eierschaal tijdens het koken kan worden voorkomen door met een eierprikker (of een naald) in de luchtkamer van het ei te prikken

*eieren met haarscheurtjes kunnen worden gekookt in water met een scheut azijn of wat zout (de eieren lopen dan niet uit)

* hardgekookte eieren kunnen makkelijker worden gepeld, door ze kort te laten schrikken in koud water… Lees meer »

Nieuwe aardappelen en het super dieet

verrassend, en slechts een week te volgen …de kilo’s vliegen eraf !!!! Eet eens een week lang ‘s middags en ‘s avonds 250 a 300 gram jonge aardappelen, met 1 volle theelepel boter en zoveel verse tuinkruiden als je lust !

Begin de dag met 2 Knackebroodjes met magere kwark en zoveel thee of suiker (zonder suiker en melk) als je lekker vind

je zal zien dat de pondjes eraf vliegen !… Lees meer »

De verschillende soorten suiker.

Suiker is de zoetste stof die we kennen; van de natuurlijke bruine basterdsuiker, die een beetje naar rietsuiker smaakt tot de pure witte kristallen die ons meteen energie geven. Deze is gebleekt tijdens het raffinageproces. Het is geraffineerde fijne suiker die geen kleur heeft en geen andere smaak heeft dan zoet.
Hij wordt gebruikt voor karamel; in dranken en voor het maken van gebak, pudding, koekjes en jam.… Lees meer »

Perfecte custard

Custard is er in veel verschillende gedaanten, vloeibaar over pudding, gebakken in de oven of gekoeld in bakjes – altijd een perfecte lepel vol romigheid Is heerlijk bij taart en gestoomde pudding. Voor “de perfecte” custard splitst U 3 eieren, doet U de eierdooiers met 2 eetlepels basterdsuiker in een kom en klopt U het mengsel met een grote garde licht en luchtig.… Lees meer »

Alles over room

Melk is een verbazend produkt – het bevat voedzame eiwitten, suikers, vetten, vitaminen en mineralen en kan worden omgezet in een heleboel andere zuivelprodukten. Als men verse melk laat staan, dan vormt zich een laag room omdat het botervet stijgt. Room is dus een vorm van melk, waarin het botervet sterker geconcentreerd is. Het wordt na natuurlijk rijzen van de bovenkant gehaald of door toepassing van een centrifugerende kracht verwijderd.… Lees meer »

Welke groenten zijn goed voor eventuele ziekten?

Vele groenten hebben een geneeskundige werking; vaak zonder dat wij het weten. Vandaar een toelichting over sommige groenten. Kool wordt door vele voedseldeskundigen uit de ganse wereld, geprezen als groente die *** kan voorkomen. Onder “kool” verstaan wij ook de diverse soorten die ontstaan zijn : broccoli;spruitjes;raapkool en rodekool. Nauwe familie van de kool zijn ook radijs en kers. Samen behoren zij tot de familie van de kruisbloemigen.… Lees meer »

Oudere posts