Koken & Bakken

Koken & Bakken

Auteur: louis (pagina 1 van 3)

Alles over Gist

Wat is gist en wat doet het?

Gist is een eencellig micro-organisme dat suikers omzet in koolzuurgas (C02) en alcohol. In dit proces ontstaan ook geur- en smaakstoffen.

Verse gist

Verse gist is verkrijgbaar in vloeibare vorm en in een kneedbare vorm. Deze moeten allebei gekoeld bewaard worden. De vloeibare gist is ongeveer twee weken houdbaar as je hem bewaart op een temperatuur tussen 0 en 4 graden.… Lees meer »

Eten uit de Romeinse tijd

Wat aten en dronken de Romeinen?

Het eten van de Romeinen bestond uit een ontbijt, een lunch en het avond eten. ’s Ochtends aten de Romeinen een simpel ontbijt, dat bestond uit brood met olijven of fruit. Bij de lunch aten de Romeinen ook brood, maar dat aten ze met groente en koud vlees, vis of kaas. Een veelgebruikte groente was selderij.… Lees meer »

Carnaval, Katertips.

Een kater hebben’ betekent lijden aan de gevolgen van het nuttigen van te veel alcohol. De soort alcoholische versnapering heeft geen invloed op de kater, alleen de hoevéélheid alcohol. Het fabeltje van goed of slecht bier gaat dus niet op voor katerverschijnselen. En ook de slogan “bier na wijn geeft venijn, wijn na bier geeft plezier” gaat niet op. Een kater heeft uiteenlopende oorzaken die allemaal gerelateerd zijn aan de lichamelijke bijwerkingen van alcohol.

Lees meer »

Het slankste gebak

Het slankste gebak

Calorieën en verzadigd vet per taart
Welk gebakje is lijn-technisch de slimste optie? De onderlinge verschillen zijn best groot. In het volgende overzicht vind je per gebak-soort het aantal calorieën en (verzadigd) vet, zodat je een volgende keer een iets meer verantwoorde keuze kunt maken:

kcal vet (gram) verzadigd vet (gram)
Appelflap 400 26 11
Appeltaart 280 11 4
Banketstaaf 110 6 2
Bossche bol 250 19 10
Boterkoek 160 10 6
Cake 75 4 1
Chipolatataart 300 18 11
Donut 230 5 5
Gevulde koek 260 11 4
Kruimelvlaai 230 8 3
Kwarktaart 260 13 8
Mokkataart 260 13 8
Monchoutaart 330 21 11
Moorkop 200 16 8
Petitfour 160 8 5
Rijstevlaai 200 9 4
Rondo 220 9 3
Saucijzenbroodje 270 17 8
Slagroomtaart 300 18 11
Tompoes 240 12 6
Vruchtengebakje 260 16 8
Vruchtenvlaai 170 5 2

Handige tips voor een verantwoorde keuze bij taart en gebak

1.Een stukje vruchtenvlaai of rijstevlaai bevat ongeveer de helft van het aantal calorieën van een appelflap of een stuk monchou taart.… Lees meer »

Tips voor gebak

1. Waarom rijst mijn cake of biscuit niet goed?

Waarschijnlijk is het beslag niet goed gemengd. Klop de ingrediënten voldoende krachtig en lang op op tot een luchtig en romig beslag. Volg nauwgezet de richtlijnen op de verpakking. Gebruik een aangepaste taartvorm: vul maximaal de helft tot 2/3 van de taartvorm met beslag.

2. Waarom is mijn cake of biscuit te droog?… Lees meer »

Een reisje langs de tijdtafel

Laat ik jullie meenemen terug in de tijd wat de eettafel betrefd.

en wel om te beginnen in het jaar 1300. 1300-1500: Erwten en knollen

De `Zwarte Dood`, de pest-epidemie die rond 1350 Europa teisterde, heeft de Europese bevolking met 30 tot 50 procent gereduceerd. Dat had grote gevolgen voor het voedselgebruik, niet alleen omdat er veel minder mensen waren, maar ook omdat veel in cultuur gebrachte grond weer aan de natuur werd teruggegeven.… Lees meer »

Deeg soorten

Deeg is het ongebakken basisproduct voor diverse broden en gebak.

Het basisingrediënt van deeg is meel, dit wordt aangevuld met rijsmiddelen (gist, bakpoeder, ei, …), vloeistoffen (melk, water, …) en smaakstoffen zoals suiker en zout. Deeg is meestal kneedbaar, maar altijd dik van consistentie, vloeibare degen heten beslag. Deeg moet gekneed of geroerd worden om de ingrediënten te mengen en een luchtige structuur van het gebak te verzekeren.… Lees meer »

Asperges

Asperges De asperge is al heel lang bekend, de Egyptenaren aten het al 5000 tot 6000 jaar geleden! En later was deze kleine stengel zeer populair bij de Grieken en de Romeinen. Ze geloofden zelfs dat de asperge geneeskrachtige kwaliteiten bezat. Ook Lodewijk XIV, de Zonnekoning van Frankrijk, was gek op asperges. Hij liet zelfs kassen bouwen zodat hij ze het hele jaar door kon eten

Asperges voelen zich het meest thuis in een gematigd of warm klimaat.… Lees meer »

Fruit

Enkele weetjes over verschillende fruit. Abrikoos: is een zeer luchtige fruitsoort met een gematigd aantal calorieën. Abrikozen zijn geschikt voor een heerlijk dessert, maar abrikozen kunnen evenzeer gebruikt worden bij vlees- en visgerechten.

De banaan is goed tegen afkoeling, stress, constipatie, zweertjes en andere kwalen. De banaan is een fruitsoort die zeer goed is voor de gezondheid. De banaan kan zowel rauw als gebakken gebruikt worden in verschillende gerechten.… Lees meer »

vlöggeln?

Wat is in Ootmarsum ( Overijssel) het vlöggeln? Wat is in Ootmarsum het vlöggeln?

Het vlöggeln maakt onderdeel uit van een uniek paasgebruik in Ootmarsum (Overijssel). Een lange keten van mensen, geleid door de poaskearls trekt zingend door de straten van het historisch stadscentrum. Daarbij worden twee paasliederen gezongen. Behalve het vlöggeln behoren ook de Rondgang om de Whème, het paashout halen en het paasvuur tot de paasgebruiken in Ootmarsum.… Lees meer »

Oudere posts