Auteur: 393amber1 (pagina 1 van 2)

Kan geen nieuwe tajinerecepten plaatsen in de Kookgroep 1001_tajines

Doordat Smulweb voor de zoveelste keer een zgn “nieuwe” bewerking heeft doorgemaakt door de beheerders van Smulweb is het mij onmogelijk nieuwe tajinerecepten aan deze kookgroep toe te voegen, noch recepten te verwijderen die niet in deze kookgroep thuishoren.
Ik hoop dat de beheerders snel iets zullen veranderen aan Smulweb zodat alle functies gewoon weer zullen functioneren.
Vriendelijke groet,
AMBER

  p.s.Iedereen die toch op zoek is naar lekkere tajinerecepten maar ook andere zeer smakelijke Marokkaans/Arabische recepten verwijs ik graag naar mijn “gewone” Smulwebpagina en dan in het bijzonder naar mijn eigen receptenlijst.Lees meer »

De granaatappel

Op mijn Smulpagina staan enkele recepten met granaatappel. Granaatappels zijn nu, in de herfst, weer volop verkrijgbaar.
Wat is een granaatappel eigenlijk en waar komt-ie vandaan?
Onderstaand vind je wat info hierover:

DE GRANAATAPPEL

De granaatappel is een mooie exotische vrucht, die helaas niet groeit in onze koude noordelijke streken.
We moeten naar de landen rondom de Middellandse zee maar ook bv.… Lees meer »

Hoe schil ik een cactusvrucht? (karmous el hindi)

Ik plaatste al eens een artikeltje op deze pagina over de cactusvijg- of vrucht (Karmous el Hindi) (zie de link onder dit artikel) omdat het één van mijn favoriete vruchten is.
Als ik in Marokko ben dan eet ik ze vaak, omdat ze daar zowat op elke straathoek vanaf kleine handkarretjes verkrijgbaar zijn.
In Nederland zag ik ze niet zo vaak en als ik ze al tegenkwam bij een groentenboer dan waren ze te duur naar mijn zin.… Lees meer »

Het eerste gebruik van een tajine

HET EERSTE GEBRUIK VAN EEN TAJINE GAAT ZO:

Elders bij mijn andere artikelen op mijn Smulwebpagina staat een leuk artikeltje over tajines en wat je er allemaal mee kan.

Tajines raken steeds meer bekend in de westerse wereld en ook steeds vaker gebruikt men een tajine om een heerlijke stoofschotel met gebruik van weinig olie of vetten in te bereiden.

Het is echter wel verstandig om een nieuwe tajine een soort "voorbereidingsbehandeling" te geven, want ander loop je het risico dat-ie barst bij het eerste gebruik.… Lees meer »

Krulpeterselie, platte peterselie en verse koriander

De vaste bezoekers van mijn smulwebpagina zal het al vaker opgevallen zijn dat ik het in heel wat van mijn recepten heb over "platte"peterselie en verse koriander.
Het zijn beiden bijna onmisbare kruiden in de Marokkaanse keuken.
Nou heb ik al eens het verwijt te horen gekregen dat ik niet weet waar ik het over heb: wát nou PLATTE peterselie?
Dat bestaat toch helemaal niet?
Lees meer »

Een TAJINE; wat is dat eigenlijk?


Een TAJINE; wat is dat eigenlijk?

Een tajine is een Noord-Afrikaanse aardewerken stoofpot.
De gerechten die ermee gemaakt worden ontlenen er tevens hun naam aan.
Vooral in Marokko maar ook in de rest van Noord-Afrika is de tajine populair.
Tegenwoordig zijn ze echter ook ruimschoots verkrijgbaar in Nederland en Belgie; niet alleen bij de Artisana-winkeltjes maar ook bij Nederlandse winkels zoals Blokker.… Lees meer »

HENNA, wat is dat en waar en wanneer wordt het gebruikt?



Henna is een rode kleurstof die wordt gebruikt voor het verven van nagels, handpalmen en haar.
Deze vorm van lichaamsversiering komt vooral voor in Arabische, Afrikaanse en Indische culturen, maar wordt ook elders toegepast.

Henna wordt gewonnen uit de hennastruik (Lawsonia inermis) een struik uit de kattenstaartfamilie (Lythraceae). Van nature komt deze voor in Noord-Afrika, het Nabije Oosten en India.
De hennastruik wordt al sinds ca.… Lees meer »

ARABISCHE GOM…wat is dat?



In veel van mijn recepten, vooral in zoete recepten, wordt Arabische gom gebruikt.
Wat is Arabische gom eigenlijk?

Als je Cola drinkt. Wanneer je van drop houdt,of van schuimpjes. Spekkies, kauwgom, en vele, vele andere producten met een zoete smaak en een zachte `bite`Â…..
Misschien moet je vaak postzegels likken? Dan heb je regelmatig te maken met de "tranen der acacia`s"

In Soedan, en meer specifiek in een groot gebied rond Darfur staan de doornige bomen die op bepaalde momenten in het seizoen gaan `bloeden`.… Lees meer »

RAS EL HANOUT (Marokkaans kruidenmengsel)



RAS EL HANOUT (Marokkaans kruidenmengsel)

Zoals bekend worden er in de Marokkaanse keuken heel veel verschillende specerijen gebruikt.
Dat geeft de gerechten juist hun overheerlijke speciale smaak en geur waar Marokkaanse gerechten zo om bekend staan.
Een veel gebruikt kruidenmengsel is RAS EL HANOUT (letterlijk: het beste van de winkel).
Het mengsel bestaat uit minstens 12 ingrediënten maar soms worden er wel 50 in verwerkt.… Lees meer »

ARGAN-OLIE, het goud van Marokko


ARGAN-olie, het goud van Marokko

Vloeibaar goud
Arganolie is een zeldzame en lekkere olie, die met de hand wordt geperst. Dat gebeurt alleen nog in het zuiden van Marokko, de enige plek ter wereld waar de boom `Argania Spinosa` nog overleeft. Unesco heeft de zinderende vlakten rondom Agadir om die reden tot werelderfgoed uitgeroepen. Berbervrouwen kraken daar de keiharde noten -18 keer zo hard als hazelnoten- en persen de zaden, nog altijd op dezelfde manier als ze dat eeuwen geleden deden: tussen een steen op de grond en een in hun hand.… Lees meer »

Oudere posts