Artikel

Een gezondheidstipje

bron: Vis is gezond. Een hart-vriendelijk kookboek voor fijnproevers

Cholesterol is een vetstof die in alle dierlijke weefsels voorkomt. De cholesterol in ons lichaam wordt gedeeltelijk aangemaakt in het lichaam en is verder afkomstig uit de voeding. Zelf produceert ons lichaam dagelijks ca. 2 g, wat voldoende is om in onze behoefte te voorzien. In onze landen ligt de inname van cholesterol hoog door het verbruik van vleeswaren, eieren en volle melkprodukten.
Cholesterol is onmisbaar voor de synthese van vrouwelijke en mannelijke geslachtshormonen, bijnierschorshormonen, vitamine D en galzuren. Het is bovendien een belangrijk bestanddeel van de celmembranen.



Cholesterol komt ook in het bloed voor, waar het waar het veresterd is met een vetzuur. De versterde Cholesterol wordt rondgevoerd in kleine partikels die proteinen bevatten. De klasse van partikels die het rijkst is aan cholesterol, wordt LDL genoemd ("Low Denstity Lipoprotein"), lipoproteinen met een zeer lage dichtheid. Hoe meer LDL, hoe hoger het gehalte cholesterol.
Mensen met een te hoog cholesterolgehalte in het bloed lopen grotere risico′s op hart- en vaatziekten (arterosclerose, infarct, hersenbloeding). Het is daarom aan te bevelen matig te zijn met eten van cholesterolrijk voedsel zoals hersenen, lever en eieren, schaaldieren en schelpdieren.


Vis levert veel eiwitten van hoge biologische waarde en weinig vet, maar dan wel van zeer goede kwaliteit. Vis bevat zo goed als geen koolhydraten, net als vlees trouwens. Wat meer koolhydraten worden aangetroffen in levend gekookte schaaldieren en ook, afhankelijk van het seizoen, in schelpdieren, naar schatting 4 tot 10%.



Behalve energetische voedingsbestandelen bevat visvlees bestanddelen die geen energie aanvoeren, maar wel onmisbaar zijn voor de gezondheig (vitamines en mineralen).





Cholesterolgehalte in mg per 100 g
Surimi 15
Rog- Zalmforel 35
Schol 40 Schelvis 45
Tarbot- Kabeljauw- Zeepaling50

Zeeduivel - Regenboogforel 55
Zeebrasem - Tonijn - Zalm 60
Wijting - Poon 70

Haring - Zeewolf -Tong 80

Sardine 90

Makreel 95

Gekookte kreeft 100

Gekookte langoustines 115

Jacobsschelpen 130

Gamba′s 135

Grote roze garnalen, gekookt 145

Scampi′s 150

Rivierpaling 160

Rauwe mosselen 170

Grijze of roze garnalen,gekookt 180

Kippe ei 580

• Print artikel
• Stuur door
• Pin It

•   Terug naar zoekresultaten  
•   Volgende artikel »
•