Artikel
zelf bouillon maken
moon34 heeft dit artikel op 19 februari 2001 toegevoegd. Dit artikel is 1.690 keer bekeken, 12 x bewaardZelf boillon maken
Niks zo simpel en zo lekker als een eenvoudige, zelf getrokken bouillon. Voor een rijke basic runderbouillon leg je het vlees in koud water. Je kunt runderschenkel nemen, die vanwege het bot een extra smaak geeft. Maar ook magere runderpoelet is prima. Reken ongeveer 300 gram vlees per liter bouillon. Dat breng je aan de kook met verse groenten en kruiden: prei, wortel, ui, peterselie, bladselderij, tijm, foelie, peperkorrels en zout. Naast die basisingredienten heeft bijna iedereen heeft wel zijn eigen favorieten: stukjes knolselderij bijvoorbeeld, laurier of bleekselderij die je laat meekoken,
Als het water begint te koken, schep je het grijze schuim eraf. Dan blijft de bouillon mooi helder. Belangrijk is het vlees niet te laten koken, maar trekken. Dit doe je door het water net tegen de kook aan te houden. Dit trekken doe je zonder deksel; dan wordt je bouillon extra krachtig. Een uurtje of drie later heb je een heerlijke, klassieke bouillon die je alleen nog op smaak brengt met zout en peper.
Print artikel
Stuur doorWil je reageren ? Meld je dan gratis aan en profiteer van vele voordelen of log in.
Voor een goede bouillon zijn absoluut botten nodig een kalfspoot of haks geeft het beste resultaat,in afgekoelde toestand moet de bouillon geleiachtig zijn. Met vriendelijke groet, Tonny.
HOI MOON, DANK JE WEL VOOR DEZE HELE GOEDE AANSTERKER! KAN IK NU GOED GEBRUIKEN. IK ZET HET FAVORIET. BEDANKT EN TOT ZIENS! GR. ANITA
Hoi. Als je soep trekt,mag je het nooit laten koken. Je trekt alle smaakstoffen uit de bouillon. Is geen verwijt hoor.
Wat ik altijd doe, is het vlees met koud water op zetten, doe er een gegarneerdboeket in, en laat het op het kleine pitje van ons gasstel zo'n 6-7 uur trekken. Zo verkrijg je de lekkerste bouillon, geleerd van mijn grootmoeder. Die deed het op een petroleumstelletje Jan
Buitengewoon in het land
Het is alweer meer dan een jaar geleden dat ik in de krant een enthousiast geschreven verhaal las over de start van “Buitengewoon in het land”. … Lees verder »
Monsanto-medewerkers weren GMO-voedsel
Monsanto, ‘s werelds grootste promotor van genetisch gemodificeerde levensmiddelen, lijkt tegenstrijdig bezig te zijn. In de eigen personeelskantine zijn genetisch gemodificeerde … Lees verder »
Eating is a risky business
In bloed uit de navelstreng van pasgeborenen bevinden zich gemiddeld 147 lichaamsvreemde chemicalien die het kind bereikten via de bloedbaan die het met zijn / … Lees verder »
Wat/Welke thee drink jij?
Ik drink de thee van Harney & Sons Fine Teas. Waarom? Ze hebben zowel pure thee als melanges. Het geeft me een moment voor mezelf, een beleving en heeft … Lees verder »
