Artikel

DE SURINAAMSE KEUKEN

eveliene_b heeft dit artikel op 29 augustus 2000 toegevoegd. Dit artikel is 7.857 keer bekeken, 18 x bewaard

Print artikel

De kruiden en pepers en andere ingredienten die in de surinaamse keuken voorkomen.

In de surinaamse keuken worden veel pepers gebruikt en knoflook ook zijn er alllerlei andere dingen die gebruikt worden,en daar wil ik een uitleg over geven, omdat er veel surinaamse gerechten op mijn pagina zal komen te staan. Alle ingrdienten zijn te koop bij surinaamse winkels, sommige kruiden kun je ook bij de supermarkt kopen.

Masterbeef
het masterbeef wordt vervaardigd volgens een unieke zoutingsproces waardoor er een exotische smaak ontstaat. De Masterbeef moet voor gebruik eerst gewassen worden en vervolgens een uur in water om het te ontzouten. Verwijder dan de botten en snij het in stukken of reepjes.

aTung chun soja sauce
Dit is een zoute donkere soja saus die het meest gebruikt word in de surinaamse keuken het is in blik verkrijgbaar. Adviesdosering 2a3 eetl per gerecht van 4 personen.

Tung chun spice power
Dit is een mengsel van 5 kruidensoorten die in allerlei gerechten gebruikt word. Adviesdosering een mespunt voor een gerecht van 4 per.

Rani,s knoflook en gember
Over het algemeen gebruikt een surinamer verse knoflook en gember maar het is ook in potjes verkrijgbaar en het blijft lang goed. !tl Ranis knoflook staat gelijk aan 1 teen verse knoflook en 1 tl gember staat gelijk aan 1 plak verse gember van 2a3 cm.

Laigsingh Masala
De masala wordt vervaardigd op basis van het orginele Hindoestaanse recept en bevat geen kleurstoffen of andere kunstmatige toevoegingen. Het wordt gemaakt van de aller beste ingrdienten en wordt heel veel gebruikt in de surinaamse keuken. Het is tegenwoordig ook verkrijgbaar bij de supermarkt in kleine of grote zakjes. Het is niet te verglijken met andere kerrie,s.

Aji-no-moto
Een weing Ajin-no-moto toegevoegd aan vlees of andere gerechten geeft deze gerechten een vollere en natuurlijke smaak. Aji-no-moto heeft de eigenschap dat het de natuurlijke smaken naar voren brengt. Gebruik 2tl per portie voor 4per. Ve-tsin is aji-no-moto in poedervorm het is echter van een mindere kwaliteit. Het wordt ook wel nagemaakt onder de naam Asi-no-moto.

Sunrise ham
Ham met een uitgesproken surinaamse smaak en verkrijgbaar bij de surinaamse winkel.

Trassie
Gefermenteerde garnalenpasta, verkrijgbaar in blokken of plakjes. Aangezien het erg zoutig is en een overheersende smaak heeft is een mespunt in gerechten en sambals voldoende. Bewaar de pasta in een heel goed gesloten bakje in de ijskast en het blijft maanden goed.

Pimentkorrels
Deze lijken op peper korrels en wordt vooral veel in soepen gebruikt. Piment past in feite in allerlei gekruide gerechten. Piment heeft een gecombineerde smaak van verschillende kruiden en is versgemalen het lekkerst.

Gedroogde garnalen
Wordt in de zon gedroogd en geeft aan gerechten een exotische smaak. Voor het gebruik eerst een kwartiertje weken en dan wassen en drogen in keuken papier.

Haldi(koenjit)
Geelwortel in poedervorm, die aroma en kleur geeft aan alerlei gerechten.

Jeera(djinten)
Is heel en gemalen verkrijgbaar en wordt in verse gerechten gebruikt.

Cassave
Cassave is een knol met een wit vlees; wordt ook wel de tropische aardappel genoemd.

Verse pepers
in de surinaamse keuken wordt zelden sambal gebruikt of ze moeten het zelf maken. Bij de surinaamse winkels kun je suriaamse pepers kopen ze zijn meestal rood of geel. De surinaamse pepers zijn erg heet, als je het niet gewend ben met een klein stukje beginnen en de zaadjes verwijderen. vooral met kinderen uitkijken dat ze ze niet in handen krijgen want als ze in de ogen zitten of in de mond dan brand het verschrikkelijk.

Kouseband
Kouseband is een lange dunne boon soort. De smaak is wat verfijnder dan van boontjes. Kun je ze niet krijgen of zijn ze op dat moment erg duur dan kun je ze vervangen door sperzieboontjes.

Faja lobi
Faja lobi is een surinaamse pindakaas die erg pittig is er zijn pepers knoflook en olie in verwerkt. Persoonlijk vind ik het erg lekker op een beschuitje, maar je kunt het ook op brood eten en er wordt pindasaus van gemaakt.

Tung chun hoi sin sauce
Dit is en bonensauce waaraan tevens rode chili, suiker en knoflook is toegevoegd. Adviesdosering is 1tot3eetl per gerecht van 4per. Het is ook lekker als je een klein beetje door de vleesjus doet.

Paksoy
paksoy is een surinaamse groene groente. Sommige mensen vinden het wat weg hebben van spinazie, zelf lust ik geen spinazie maar wel paksoy het is zachter van smaak en met kruiden erg lekker.

Oker
oker is ook een surinaamse groente met een uitgesproken smaak. Het is lekker om mee te bakken in een groete gerecht. Je moet ze wel heel wassen en daarna pas in stukken snijden beter is om ze heel te houden, want als er erg veel vocht bij kom dan wordt de groente slijmerig de smaak gaat niet achteruit maar het ziet er niet zo lekker uit.

Soepgroente
In een surinaams recept wil je nog wel eens het woord soepgroente tegenkomen. Ze bedoelen daar allen een takje selderij mee dus niet de gesneden soepgoente.

Reacties (9)
Meer artikelen

Toon alle acties

Wil je reageren ? Meld je dan gratis aan en profiteer van vele voordelen of log in.

13-02-2007

ndewitb

Heb het artikel meegenomen, dank je wel.

22-08-2005

johan4

hoi, Ik heb ze bij mijn favorieten gezet hoor, bedankt. gr. van johan

08-09-2001

glopper

Sorry, maar bij faja loby is er een schrijf foutje ingeslopen.

09-07-2001

anita4

HOI, WAT LEUK DIT ARTIKELTJE OVER DE SURINAAMSE KEUKEN! IK HOU VAN VERSCHILLENDE CULTUREN EN HUN KEUKEN, DUS KOMT DEZE OOK ZEKER IN MIJN FAVORIETEN. BEDANKT EN TOT ZIENS! GR. ANITA

10-04-2001

silversoul

Ik wil hem onder de favorieten zetten maar het gaat niet ??? Silversoul.

15-03-2001

tips_en_tricks

Hoi Eveliene, ik heb je artikel bij mijn favo's gezet.Groetjes Lia

14-02-2001

hanzwiers54

hallo Eveline ik heb je artikel over surinaamse groenten etc. meegenomen. Bedankt Hanny

30-08-2000

erie_fraters

Ik heb je mooie artikel favoriet gezet. Vrg., Erie