Artikel
Port en kaas een sterk duo
tonia heeft dit artikel op 11 mei 1999 toegevoegd. Dit artikel is 5.473 keer bekeken, 16 x bewaard en staat in 1 kookgroep.Welke kaas smaakt het beste bij welke port
Dat port en kaas goed bij elkaar smaken is wel bekend, maar bij welke port smaakt nu welke kaas het lekkerst?
(en over smaak valt uiteraard niet te twisten, dus dit is niet meer dan een keuze uit de mogelijkheden).Dit is een rode port met een vrij zoete en fruitige smaak. Om een ruby port te verkrijgen worden ports van verschillende jaargangen gemengd. Ruby port rijpt korte tijd in vaten en wordt jong gebotteld. Bij deze port kan het beste een kaassoort gegeten worden die niet te sterk van smaak is, maar toch voldoende "body" heeft. Enkele voorbeelden: jonge of jongbelegen Goudse, Kernhem, Brie of Port Salut.Deze port heeft net als ruby port een zoet-fruitige smaak en bestaat uit een mengsel van witte ports van verschillende jaargangen. Om witte port te verkrijgen worden de schillen van de druiven voor het gisten verwijderd. Deze port vormt een goede combinatie met niet al te uitgesproken kaassoorten, zoals verse roomkaas, jonge Edammer, jonge komijnekaas, rookaas, Hollandse gatenkaas, roombrie of Castello Bianco.Dit is een wat rijpere portsoort met een minder zoete smaak dan ruby port. Het is, net als ruby port, een mengwijn. Je proeft in tawny port als het ware het hout van de vaten waarin deze port enkele jaren heeft doorgebracht. De kaas bij deze port mag sterker van smaak zijn Bijvoorbeeld belegen Goudse, belegen Leidse, Friese nagelkaas, Pardano, Hollandse geitenkaas, zachte geitenkaas of een romige blauwschimmelkaas zoals Magor, Gorgonzola of Castello Blue.Dit is een krachtige, fruitige port die wordt gemaakt van de druiven van een oogst. De port rijpt extra lang in houten vaten en ontwikkelt zo een volle, krachtige smaak. Bij deze kwaliteitsport past een pittige kaas, bijvoorbeeld oude of overjarige Goudse, Limburgse kaas, pitte geitenkaas zoals Bettine blanc of pittige blauwschimmelkaas zoals Danish Blue of Roquefort.Dit is een krachtige, smaakvolle en rijpe port samengesteld uit een mengsel van ports die gemiddeld tien jaar oud zijn. Een pittig belegen boerenkaas smaakt er goed bij, maar ook een rijpe Camembert of bijvoorbeeld wat blokjes Feta.
Dit is overgenomen uit het Extra Wijnnummer van Allerhande najaar 1994
Print artikel
Stuur doorWil je reageren ? Meld je dan gratis aan en profiteer van vele voordelen of log in.
Een aantal jaren geleden waren we in Frankrijk op vakantie en wilden bij de kaas een glas port. Tot onze schrik werd die ijskoud, uit de koelkast geschonken. Na wat gediscussieer met de serveerster over de temperatuur van port hebben we genoten! Sindsdie tijd staat de port bij ons in de koelkast, en tevens bij iedereen die hem bij ons koud gedronken heeft. De moeite van het proberen zeker waard! Proost
serveer ook wat rode druiven en noten (bv walnoten) bij de kaas met port. Ook een paar schijfjes appel erbij kan heel verfrissend smaken ! Try it & you know it !! ciao, henk
Jammer dat er niets over Coleita in staat dat is een Tawny met druiven uit een bepaald jaar (persoonlijk mijn favoriet). En over de verschillen tussen witte port. Lagrima is bijvoorbeeld heel zoet maar je hebt ook droge witte Port. wat overigens ook een hele goede combinatie is is Tawny Port (of een andere oude zoete port) met bittere chocolade hmmmm Bedankt voor je stuk, ik vond het leuk om te lezen Een echte port-liefhebster
In het blad van Van der Valk (Valk Magazine) van najaar 2000 staat een uitgebreid artikel over port en over port en kaas. Daar worden vaak weer andere kazen genoemd dan in Allerhande. Ook wordt vintageport daarin genoemd, de topper onder de ports. Er leuk artikel en leerzaam voor ons port- en kaasliefhebbers!
In het blad van Van der Valk (Valk Magazine) van najaar 2000 staat een uitgebreid artikel over port en over port en kaas. Dar worden vaak weer andere kazen genoemd dan in Allerhande. Ook wordt vintageport daarin genoemd, de topper onder de ports. Er leuk artikel en leerzaam voor ons port- en kaasliefhebbers!
Wat ook erg lekker met port smaakt is stilton,of farm house cheddar. Alleen te koop in kaas speciaal zaken. En laat geen gewone cheddar aan praten want die word in nl gemaakt. De moeite waard om te proberen. succes dorhtea
Wat ook heerlijk met port smaakt engelse stilton ook kan je een stuk farm house cheddar nemen . wel naar een kaasspeciaal zaak gaan ,want supermarkten verkopen het niet.
ik vindt port ruby nog het lekkerst maar ik wist nog niet welke kaas er goed bij was bedankt evelyn
Een hele leuke pagina, kan ik wat mee. Gaat mee naar m'n favo's. Groetjes Corine
Ik vind dit een goede pagina. Ik kan nog niet zogoed met het smulweb omgaan. Zelf heb ik verschillende goede recepten van wijn. Ik maak ook zelf wijn. Als je of iemand wilt reageren stuur dat dan naar mijn e-mail adres bdikken@zonnet.nl
Buitengewoon in het land
Het is alweer meer dan een jaar geleden dat ik in de krant een enthousiast geschreven verhaal las over de start van “Buitengewoon in het land”. … Lees verder »
Monsanto-medewerkers weren GMO-voedsel
Monsanto, ‘s werelds grootste promotor van genetisch gemodificeerde levensmiddelen, lijkt tegenstrijdig bezig te zijn. In de eigen personeelskantine zijn genetisch gemodificeerde … Lees verder »
Eating is a risky business
In bloed uit de navelstreng van pasgeborenen bevinden zich gemiddeld 147 lichaamsvreemde chemicalien die het kind bereikten via de bloedbaan die het met zijn / … Lees verder »
