Artikel

Ontdek de Picanha voor het kerstmenu

beefensteak heeft dit artikel op 30 oktober 2012 toegevoegd. Dit artikel is 1.147 keer bekeken, 1 x bewaard

Print artikel

Steeds meer mensen ontdekken de Picanha. Een bijzonder lekker stuk vlees dat je bijna nergens tegenkomt.

Vraag een Braziliaan naar zijn favoriete stuk vlees en hij zal je zeggen: een Picanha. Picanha? denkt u dan, nooit van gehoord. De Nederlandse benaming is het staartstuk. De picanha heeft een driehoekige vorm en ligt in het verlengde van de dunne lende. Als deze afkomstig is van een mooi vleesrund en niet van de melkkoe, heb je echt een prachtig stuk in handen, tegen een prijs die veel lager is dan bekende stukken als entrecote of ribeye.

Een picanha kun je bereiden als braadstuk of als steak. Kies je voor een picanha als braadstuk, gebruik dan de oven om te braden tot een kerntemperatuur van 47 graden en grill het stuk af in de pan of grillpan. Kies je voor steaks, snij dan steaks van 2,5 cm dik, grillen als steak en lekker rood eten. Peper en zout uit de molen is voldoende.

Je hebt veel verschillende smaken van de Picanha. Zo heb je Wagyu Picanha, de kaviaar onder de vleessoorten; de Angus Picanha, rijk aan aroma′s met een prettige byte; of de graangemeste Picanha, romig en mooi gemarmerd.

Waar kun je een Picanha kopen? Bijvoorbeeld bij Beef&Steak en gespecialiseerde slagers.

Probeer het zelf en ontdek dat dit een perfect stuk is voor de kerstmaaltijd!

Bron: Jan Faber