Artikel

Jeugd sentiment een recept uit mijn verleden.

rhilvers heeft dit artikel op 29 augustus 2012 toegevoegd. Dit artikel is 402 keer bekeken.

Print artikel

Sorbetijs van een beroemd restaurant uit Overveen!

In mijn tijd als kok heb ik een redelijke bibliotheek aan kookboeken bij elkaar gekocht en gekregen waar ik veel plezier van gehad heb. Helaas ben een langzaam aan een flink aantal boeken kwijt geraakt of door schade moeten wegdoen. Gelukkig bestaat er tegenwoordig zoiets als internet waar je op diverse verkoopsites kan struinen naar boeken.

Ik had een aantal favoriete boeken waaruit ik inspiratie haalde en soms letterlijk het recept uit heb overgenomen. In opdracht van Gist-brocades te Delft is in 1986 een prachtige serie kookboeken uitgekomen waarvan ik "koken in een duinpan" had gekregen. Het boekje bestaat uit 25 prachtige recepten van het restaurant De Bokkedoorns te Overveen. De indeling is naar seizoen geschreven dus in ieder jaargetijde wordt er gewerkt met producten die dat seizoen te verkrijgen zijn. Helaas is mijn exemplaar in 1999 bij tussen de oude kranten verdwenen na een hele leuke avond koken bij een meisje waar ik toen hoteldebotel verliefd op was. Na een aantal flessen rose en een brakke dag erna bleek zij het boekje per ongeluk bij de oude kranten gelegd te hebben. Ik was zo gek op haar dat mij het mij toen weinig kon schelen op dat moment maar wij heb het altijd jammer gevonden dat het boekje weg was.

Nu ruim 12 jaar later heb ik dankzij marktplaats het boekje weer in mijn bezit voor het wereldbedrag van € 5.-! Omdat er nog een paar prachtige zomerdagen aankomen deel ik een van mijn favoriete recepten uit dit boekje zodat iedereen kan genieten van dit heerlijke sorbetijs.

Voor een redelijke ijsmachine kun je tegenwoordig bij diverse grote elektronica winkels terecht of tweedehands via de eerder genoemde verkoopsite.

Het recept vind je op http://kookcoach.blogspot.nl/.

Eet smakelijk!