Artikel
Het 9e smulwebdiner. Dineren bij de boer
landmeter heeft dit artikel op 14 augustus 2012 toegevoegd. Dit artikel is 1.313 keer bekeken, 3 x bewaardHet 9e smulwebdiner op 12 augustus 2012 vond deze keer plaats op het erf van de biologische boerderij “Het derde erf” te Soest, De oplettende lezer begrijpt dat er niet direct een recensie kan volgen omdat het een eenmalige gebeurtenis is. Vandaar dat dit een verslag wordt van de gebeurtenissen omtrent dit diner.
Na de inschrijving nog even gepolst of alles doorgang zou vinden en jawel hoor het verlossende emailtje van Fleur gaf het groene licht. Vol spanning zijn we in de auto gestapt op 12 augustus 2012 om 14.30 ( we = mijn vrouw en ik).
Stipt om 1600 uur kwamen we aan op het “Derde erf” Een lid van de brigade stond klaar bij de ingang en verwees ons naar het parkeerterrein. Ik had wat reserve kleding meegenomen want in spijkerbroek en t-shirt vond ik eigelijk niet kunnen. In de auto snel een overhemd aangetrokken en de stropdas aangelegd. Dit duurde even, tot ergernis van de vrouw, want zo’n stropdas kan behoorlijk tegenwerken .
We liepen naar het ontvangstcomité, een gezellige lessenaar met geldkistje en de nodige accessoires. Fleur stond helemaal klaar en verontschuldigde zich dat de beloofde pinautomaat niet voorradig was. Maar zo zijn ze, voor elk probleem een oplossing ! Na betaling van het overeengekomen bedrag werden we verwezen achter de heg alwaar de partytenten en picknicktafels met luifels gereed stonden.
Een gezellig geroezemoes kwam op ons af en we schoven aan, wederom bij volslagen onbekenden, aan het minst gevulde tafeltje. Links van ons stond Pim Haaksman aan een hoog tafeltje en vertelde over de amuse. Hij werd helemaal lyrisch van de producten en het enthousiasme straalde ervan af. We namen de amuse aan en ik verwenste mijzelf dat ik niet op het formulier had ingevuld dat ik mosselen niet verdraag. Ik nam het risico en heb de amuse met ingebouwde mossel toch opgegeten. En ja het was een bijzonder gerechtje die uitstekend combineerde met de aangeboden proseco-mix.
Ondertussen raakten mijn vrouw en ik in gesprek met de overige tafelgasten en kwamen tot de ontdekking dat Pim ook ouders heeft ! En jawel wij zaten er naast, tijd voor nieuwe inzichten en hoe het zo gekomen was. Pim heeft een zeer succesvolle kookstudio en zet de lekkerste gerechten op tafel al dan niet met andere “ hobbyisten”.
Tevens bleek dat de familie Haaksman ruim vertegenwoordigd was. Het koken door Pim, bediening door een zus en ook nog een nichtje gaven acte de presence.
Nadat de amuse verorberd was werden we bij elkaar geroepen. De rondleiding ging starten en we kregen uitleg van de eigenaar over het hoe en waarom van de biologische producten.
Ik had de videocamera in de aanslag want ja een goed verhaal dient te worden vastgelegd. Helaas is dat stuk film verloren gegaan door een bug in het toestel. Maar het kwam er in het kort op neer dat het toilet bij de ingang zat en we daar gebruik van moesten maken ( dus niet wildplassen en zo ) Ook moesten we op de gebaande paden blijven en liefst dezelfde route weer teruglopen om gewassen te ontzien.
In het verhaal kwam regelmatig het woord Biologisch naar voren en werd ook de definitie daarvan gevraagd ( natuurlijk en onbespoten, laat de natuur het werk doen). Ook de kwaliteit van de diverse groenten kwam onder de loep te liggen. Het verschil met de supermarkt en biologisch werd uitgebreid uit de doeken gedaan en ook de verschillende technieken van telen.
Er waren bedden met Worteltjes,Prei, Maïs, Snijbonen en heel verrassend een voor mij onbekend gewas nl de Palm-kool. De palmkool lijkt inderdaad op een klein boompje met lange smalle bladeren die een wat rubberachtige structuur hebben. De hoogte van het plantje was ongeveer 35 cm hoog en 20 cm breed. Smaak ( want inderdaad wat er verbouwd werd vond je terug op je bord ) enigszins boerenkoolachtig maar veel zachter van smaak.
Ook werd er aandacht besteed aan het vlees, varkensvlees en rundvlees. Ook hier weer veel enthousiasme over het product. Duurzaam is een toverwoord, maar hier kwam het echt tot zijn recht en was duidelijk te zien. Melk van de koeien wat werd omgezet in kaas, melk en karnemelk en is het dier niet meer productief genoeg dan beland het bij de slager. Kortom het lijkt ouderwets maar dat is het leven en het staat weer in de belangstelling.
Onder de verschillende deelnemers van het smulwebdiner voerde toch het biologisch boeren en eten de boventoon. Ik heb nog nooit zoveel gelijkgestemden gezien die afgaven op de pakjes en zakjes bij de supermarkt. Slowfood is veel lekkerder en gezonder was zeker het credo. Echter de motivatie was in heel veel gevallen verschillen. De een deed het inzake allergieën een ander om af te slanken en weer andere voor de volle rijke ouderwetse smaak van groenten en vlees.
Ik kan dat gelukkig beamen dat de smaak van de diverse groenten inderdaad veel voller is van smaak. Dit werd duidelijk bij de uitgestoken snijbiet die weer ouderwets zoet smaakte zonder toegevoegde kruiden. Ga je dat vergelijken met de ingemaakte biet van de supermarkt die smerig zuur zijn, dan ben je sowieso om.
Na de rondleiding en de informatie omtrent het bedrijf begon het diner pas echt. Tussen de wortel en prei bedden was de mobiele keuken en het terras opgezet en wel met een hele leuke vormgeving. Het was duidelijk dat erover was nagedacht, houten vlonders op de grond aangevuld met designstoelen ( plastic). Een knoepert van een barbecue was zeer prominent aanwezig en werd voor de diverse gerechten gebruikt. Een brigade die zeer dienstbaar was en zeer geconcentreerd de borden opmaakten en uitserveerden.
Tussen het plaatsnemen en het eten kon er ook nog “gezwaveld” worden, dit voor de sigaretverslaafden onder ons. Hiervoor was een klein plekje ingericht met asbak. Ook hier kwamen de leukste verhalen en belevenissen van de gasten aan bod.
Aan tafel was de sfeer geregeld jolig en ongedwongen. Na een korte inleiding door Pim, die vol vuur en enthousiasme, vertelde over de bereiding van de gerechten met hier en daar een kwinkslag zat de sfeer er goed in. Iedereen goed gehumeurd, prachtig weer met een buitentemperatuur van rond de 26 gr, was dit een van de opmerkelijkste smulwebdiners.
De doelstelling, voorlichting biologische producten, is ruim gehaald. Het bewijs lag op het bord en het smaakte prima, hier en daar verschillende kooktechnieken opgezogen en zeker het proberen waard. De afsluiter, koffie met een rabarbercrumble, werd goed ontvangen en was uitstekend bereid ( Pim en zijn brigade kunnen er wat van !) Na het tafelen nog even een goed gesprek gehad maar aan al het goede komt een eind en dat bleek rond 2200 uur te liggen. Maar met lege handen naar huis ? Nee dat kon echt niet. De organisatie had beloofd de recepten cadeau te doen en hebben de daad bij het woord gevoegd. Een prachtig naslagwerk “Aan Tafel” alsmede een blikje zout en een flesje olijfolie, werden verstrekt als “souvenirs”.
Dit was de afsluiter van een geweldige dag en nu weer sparen voor het volgend smulwebdiner en dat zal een 10e keer gaan worden ! U bent er dan toch ook bij ? Maar voor degene die het gemist hebben kunnen toch nog even genieten van het culinaire geweld op video middels onderstaande link.
geniet van de video impressie ( http://www.youtube.com/watch?v=NSiQw5ERvq0&feature=plcp )
Bron: wim landmeter
Print artikel
Stuur doorWil je reageren ? Meld je dan gratis aan en profiteer van vele voordelen of log in.
lisa5
Super leuk om weer even hertebeleven op een druilerige grijze dag, groetjes Lisa en Paul
h.buizer
Leuk artikel en video. Kan zelf nooit aanwezig zijn bij een Smulweb diner, maar vond dit wel heel erg leuk. Net of ik er ook even bij ben geweest. Dus hartelijk dank voor dit verslag. Groetjes, Henny
Fressnapf
Leuk en goed geschreven verhaal Wim, leuke video, bedankt. Als je dit leest en bekijkt lijkt het net of je er bij aanwezig bent.
landmeter
Dames en heren die niet aanwezig waren op het smulwebdiner, de video betreffende de gerechten en sfeer is succesvol bij you tube aangekomen. door op de link te klikken (bovenstaand), kunt U de video bekijken ( duur 30 minuten ) tevens bedankt voor de leuke reacties
adwijgerde
Duidelijk verhaal en goede reportage van het smulwebdiner, bedankt!
fleurjosephine
Fantastisch Wim, hier heb je echt veel werk aan gehad. Het spat er aan alle kanten vanaf dat jullie genoten hebben. Wij ook! Bedankt voor dit leuke verslag.
Barbecue Tennessee Glaze
Lekkere Glacé die je ook kunt gebruiken voor Ribs of Chickenwings. Lees verder »
Koop Cardini`s en ontvang een mini-abonnement op ELLE Eten
De eerste 500 inzendingen krijgen een abonnement dus wees er snel bij! Lees verder »
Smulweb zoekt stagiaire internet
Doe jij een opleiding op HBO niveau in de richting van Communicatie of Media, of ken je iemand die dit doet? Dit is je kans. Voor de webredactie zoeken we een … Lees verder »
Vier de zomer! Met de lekkerste Boerenkaas
Alle soorten Boerenkaas, nu 500 gram voor 4,95! En bestel je voor 35,- of meer dan ontvang je direct 10,- korting! Lees verder »
