Artikel

BBQ gerechten met vlees en vis

deonart heeft dit artikel op 2 augustus 2012 toegevoegd. Dit artikel is 2.248 keer bekeken, 26 x bewaard en staat in 5 kookgroepen.

Print artikel

BBQ gerechten voor als de zon weer schijnt. In Augustus kunt er nog best wel mooie weer dagen tussenin zitten. Hier een aantal recepten als inspiratiebron.

Saté/kebab/sosaties

PITTIGE VARKENSSATÉ VOOR BBQ
1 kg varkenslappen, in blokjes gesneden

VOOR KRUIDEN EN SPECERIJEN MENGSEL:
1 volle t gedroogde peterselie
1 volle t knoflookpoeder
1 volle t mosterdpoeder
1 volle t korianderpoeder
1 1/2 t uienpoeder
2 t zout
1 t gemalen zwarte peper
2 t chilipoeder
2 t cayennepeper
1/2 t geraspt nootmuskaat
1/4 t laurierbladpoeder
2-3 e zonnebloemolie

1. Meng alle kruiden en specerijen door olie.
2. Meng vleesblokjes erdoorheen en laat voor tenminste 2 uur marineren.
3. Steek blokjes aan satéstokjes en rooster over kolen tot gaar en mooi van kleur terwijl je steeds dit met zonnebloemolie insmeren.

KIPSATÉ IN ZONNIGE MARINADE
VOOR MARINADE:
1 e vers grof gemaalde zwarte peper
witte gedeeltes van 3 lente-uien, in stukken
200 ml balsamicoazijn
3 ansjovis es
3 e kappertjes
3-4 e gedroogde peterselie
4 teentjes knoflook, in stukken
4 e citroensap

400 ml water
200 ml neutrale olie (zonnebloem)

MAKEN VAN SATÉ:
1. Marineer 1 kg kipfilet stukjes voor 4-8 uur in marinade.
2. Steek de stukjes kipfilet aan in water geweekte stokjes.
3. Rooster op matig heet vuur tot gaar.
4. Proeft even af op smaak, anders breng je het verder op smaak met zout en peper

HEERLIJKE VARKENSSATÉS GEMARINEERD IN ZOETZURE SAUS
1600 g hamlappen of schouder lappen in blokjes gesneden

VOOR MARINADE:
100 ml witte azijn
100 ml olie
1 1/2 e Worcestersaus
2 e ui, fijn
2 teentje knoflook, fijn
1 vol t paprikapoeder
2 e fijn abrikozenjam
3 e tomatenketchup
1 vol t mosterdpoeder
zout
peper

1. Meng alle ingrediënten voor marinade en laat 3 uur staan voor de smaken om goed te mengen.
2. Meng vlees blokjes door marinade en laat tenminste 2 uur staan.
3. Rijgt vlees aan stokjes en braad satés gaar op BBQ terwijl je steeds ze insmeren met marinade.

SPEKLAP SPIRAALTJES MET 15 SMAAKMAKERS
1 kg speklappen

1 t paprika
1 t mosterdpoeder
1 t uienpoeder
1 t knoflookpoeder
1/2 t cayennepeper
1/2 t chilipoeder
1/2 t zwarte peper
2 t zout
1 t komijn
1 t korianderpoeder
1/4 t pimentpoeder
1 volle t gedroogde selderij
1 volle t gedroogde oregano
1 volle t basilicum
1/4-1/2 t gedroogde tijm (afhangende van hoe sterk de smaak is)

1. Snijd alle "losse" stukjes van speklappen zodat jij lange evenredige lapjes krijgen. (afval stukjes zijn lekker voor door een omelet)
2. Snijd door de hele lengte van speklap zodat er 3 lange repen zijn.
3. Meng alle kruiden en wrijf spekreepjes aan alle kanten goed in.
4. Rijgt vlees repen aan saté stokjes door het vlees aan één end door stokje te steken en dan spiraalsgewijs het vlees om de stokje te rollen en aan andere uiteinde weer vast te prikken aan stokje.
5. Laat liefs een uurtje marineren.
6. Bak vlees vlechtsels tot goed gaar en goudbruin van kleur. Dit kan op een ingevette bakplaat in oven, of in olie in een koekenpan of op bbq door vooraf eerste de spiraaltjes met vet in te smeren.

GEDROOGDE FRUIT SATÉS
Tutti frutti of een variatie los gekochte gedroogde vruchten
sterk gemaakte rooibostee
mascarpone- of ricotta kaas
gesmolten margarine of boter
suiker
satéstokjes (in koud water geweekt tegen aanbrand)

1. Week gedroogde vruchten voor een paar uur in rooibostee tot dit geweld zijn.
2. Rijgt vruchten om en om aan stokjes.
3. Doen aluminiumfolie over rooster en rooster satés op matig kolen totdat ze net zacht zijn.
4. Doen satés op serveerschaal en meng margarine, suiker en kaas.
5. Verdeel margarine-kaas mengsel over satés.

TURKS KEBABS
400 g runder of lamsgehakt
2 e paneermeel
1 ui, fijn
4 teentjes knoflook, fijn
3 e verse peterselie, fijn
1 t komijn
1 t oregano (vers indien beschikbaar)
1 t paprika
1/4 t piment
1 t zout
3/4 t zwarte peper
2 e olie
water als deeg te stijf is

1. Kneed met handen tot dit begin plakkerig worden.
2. Verdeel in 6 gelijke delen.
3. Rijg aan spiesjes en doen op een ingevette bakplaat.
4. Bak in oven bij 200*C tot goudbruin en gaar. (ik deed dit 200*C voor 30 min. zodat ui en knoflook goed gaar worden en erna deed ik het nog 5 min. aan elk kant op 250*C)
5. Garneer met peterselie.

BBQ KEBAB MET GROENE KRUIDEN EN SPECERIJEN
750 g varkenslappen of schouderlappen in blokjes gesneden (kan ook met schouder van de lam)
zout
zwarte peper
korianderpoeder
zoete paprikapoeder
pimentpoeder
geraspt nootmuskaat
mosterdpoeder
chilipeper
uien plakjes zo groot als blokjes vlees
verse koriander, fijn
verse Italiaanse peterselie, fijn
100 ml witte azijn
witte wijn voor tijdens roosteren
lente-ui of verse koriander voor garnering

1. Breng vlees op smaak met mengsel van zout, peper, koriander, paprika, piment, nootmuskaat, mosterdpoeder en chilipoeder.
2. Meng in een mengkom de plakjes ui, peterselie en verse koriander door vlees.
3. Meng nu de azijn door vlees mengsel en laat voor 4-8 uur marineren terwijl je het zo af en toe doorroeren.
4. Rijgt afwisselend ui en vlees aan saté stokjes of vlees pennen.
5. Rooster kebabs op bbq of onder grill in oven tot gaar, maar nog sappig.
6. Tijdens roosteren de kebabs insmeren met witte wijn.
7. Garneer kebabs met ringetjes lente-ui.

GEMARINEERD KEBABS VOOR GRILL OF BBQ (zien link voor bijgerechten)
1 kg hamlappen, in blokjes gesneden (dit kan ook met schouderlappen, maar dan de vet spek weglaten)
vet spek, in plakjes zo groot als hamlap blokjes
plakjes ui zo groot als hamlap blokjes

VOOR MARINADE:
250 ml witte wijn
125 ml zonnebloemolie
60 ml witte azijn of helft azijn en helft zure augurkennat
1 grote ui, in halve ringen
4 teentjes knoflook, fijn
5 kruidnagels of hele gekneusde jeneverbessen
2 laurierbladen gescheurd
1 kleine scherpe gedroogde rode peper of rode pepervlokken
2 t zout
1 t vers gemalen zwarte peper

1. Meng alle marinade ingrediënten in een glazen of plastiek bak.
2. Meng vleesblokjes door marinade.
3. Laat vlees tenminste 8 uur marineren (24 uur is beter)
4. Keer vlees af en toe voor sappen om weer te verspreiden.

BEREIDING VAN VLEES:
5. Rijgt om en om ui plakjes, spek, vleesblokjes aan vlees pennen of stokjes.
6. Rooster Shashlyk op houtskool vuur of grill in oven terwijl je het met overgebleven marinade insmeren.
7. Ze zijn gaar als vlees niet meer roze is in midden. (vooral niet te lang en daardoor te droog roosteren)

VARKENSSATÉS MET ROOIBOSTEE, WITTE WIJN EN ABRIKOZEN
1 1/2 kg varkens schouderkarbonade, ontbeend en in blokjes van 3x3 cm gesneden
125 ml sterke rooibostee
5 uien, in dunne halve ringen
375 ml droge witte wijn
15 ml citroensap
50 ml fijn abrikozenjam
5 ml bruine suiker
1/2 t zout zout om later satés op smaak te brengen
1/2 t zwarte peper
1 t geelwortel

1. Meng alle ingrediënten in een steelpan en breng aan kook.
2 Verhit dit tot kookpunt en kook tot uien zacht zijn en tot er een dikker saus is ontstaan. (zo 20 – 25 min.)
3. Laat marinade afkoelen.
4. Marineer vleesblokjes voor 6-8 uur.
5. Steek blokjes aan vleespennen of aan satéstokjes.
6. Grilleer satés op BBQ. of in oven. 10 min. voor klaar word de satés op smaak gebracht met zout.

GEMARINEERD KIPFILET OP BBQ
1-1+1/2 kg kipfilet, in groter blokjes gesneden

VOOR MARINADE:
100 ml ciderazijn
100 ml zonnebloemolie
1 e Worcestersaus
1 e geraspt ui
1 teentje knoflook, fijn
1 e abrikozenjam
1+1/2 e tomatenketchup
1 t paprikapoeder
1 t mosterdpoeder
zout (goed pittig op smaak)
zwarte peper (goed pittig op smaak)

1. Meng marinade ingrediënten en laat een paar uur staan zodat geuren goed vermengen.
2. Meng blokjes kipfilet door marinade en marineer voor tenminste twee uren.
3. Rijgt vlees aan satéstokjes en rooster op BBQ tot gaar en mooi van kleur terwijl je het steeds insmeren met marinade.
4. Proeft satés na op smaak en indien nodig maak verder op smaak met zout en peper.

Hamburgers

ZELFGEMAAKTE HAMBURGERS
600 g rundergehakt
mespunt koriander poeder
mespunt gemalen kruidnagel
mespunt piment
mespunt nootmuskaat
3/4 t zout
1/4 t peper
1 e witte azijn

1. Meng alle ingrediënten door gehakt.
2. Verdeel gehakt in 4 porties.
3. Maak van elk portie een hamburger door dit in de open gesneden blikje plat te drukken. (zien foto)
4. Bak hamburgers bruin en gaar op BBQ.

HAMBURGER MET KAASVULLING VERSCHOLEN IN EEN KRUIS VAN SPEK
600 g half om half gehakt
1/4 t nootmuskaat
1/4 t kruidnagelpoeder
1/2 t aromat
1/2 t zout
1/4 t zwarte peper
1-2 ei
plakjes belegen kaas
augurk, heel fijn gesneden
ui, heel fijn gesneden
paneermeel genoeg om een stevige hamburger van te maken (indien nodig)
bacon of ontbijtspek plakjes
saté stokjes

1. Meng door gehakt de nootmuskaat, kruidnagel, aromat, zout, peper, ei (3/4 van ei) en paneermeel.
2. Verdeel gehakt mengsel in twee gelijke delen.
3. Maak van ene helft van gehakt 4 platte schijven. (Ik gebruik altijd een tonijn blikje waarvan de boven en onderkant is uitgehaald om deze schijven of hamburgers te maken. Zo krijgt jij echt mooi gevormde en van gelijke dikte schijven. )
4. Meng augurk, ui en resterende ei door elkaar.
5. Plaatst een plakje kaas op elk gehaktschijf en verdeel augurk mengsel over elk schijf. (let wel erop dat je 1 cm ruimte laten aan kanten van gehakt schijven)
6. Verdeel overige gehakt in kwarten en erna in schijven en doen bovenop elk onderste helft gehaktschijf.
7. Drukt tot vorm van hamburger, maar zorgt ervoor dat er geen kaas en augurk mengsel eruit steken.
8. Maak een kruis vorm met spek over elk hamburger en steek kruiselings de spek vast met saté stokjes.
9. Rooster ze op kolen tot gaar en krokant.

VEGETARISCHE HAMBURGER
VOOR HAMBURGERS:
410 g witte bonen in tomatensaus (uit blik of pot)
1 ui, fijn
1 tomaat zonder zaden, in kleine blokjes
1 t paprikapoeder
2 t zout
2 e peterselie, fijn
2-3 e champignonsoeppoeder
1 1/2 t chutney (mango is lekker)
50 ml tomatenketchup
1 ei, geklopt
genoeg broodkruim om een stevige schijf te kunnen maken

VERDER BENODIGD:
slabladeren
plakjes komkommer
plakjes augurk
8 hamburgerbroodjes

VOOR SAUS OP HAMBURGERS:
1 ui, in halve ringen
1 teentje knoflook, fijn
10 ml olie
200 ml tomatenketchup
150 ml water
4 e bruine suiker
2 e Worcestersaus
1 t zout
10 ml mosterd

VOOR HAMBURGERS:
1. Meng alle hamburger ingrediënten goed.
2. Vorm 8 hamburgers.
3. Bak hamburgers bij 220*C voor 30 min. of tot gaar en warm terwijl je ze 1x keren. Of bak hamburgers met olie in een koekenpan.

VOOR SAUS OP HAMBURGERS:
1. Fruit ui en knoflook tot zacht.
2. Voeg overige ingrediënten toe en kook zachtjes tot er een dikke saus ontstaan.
3. Laat saus afkoelen.

OPMAAK VAN HAMBURGERS:
1. Snijd hamburger broodjes open en bak ze in een licht gevette grillpan tot iets gekleurd
2. Leg op elk broodje een slablaar.
2. Daar op 2-3 plakjes komkommer.
3. Doen de bonen hamburger erop en plaatst er 2 plakjes augurk op.
4. Doen wat van de saus erover en sluit hamburger met bovenste helft van broodje.

Kip op BBQ

KIP OP BBQ DIE SO WEG ETEN
700 g kipfilet, in dikke repen

MARINADE:
1 e olie
1 kleine ui geraspt
2 teentjes knoflook, geperst of geraspt
2 e honing
4 e tomatenketchup
4 e Worcestersaus
2 e Engelse mosterd
1 t Tabasco of 4 t sambal oelek (of meer)of zoete chilisaus als jij van zoeter houden
zout
peper

1. Verhit olie in steelpan en fruit ui en knoflook tot gaar.
2. Voeg honing, tomatenketchup, Worcestersaus, mosterd en Tabasco of sambal erbij en kook zachtjes voor 2 - 3 min. en laat marinade afkoelen.
3. Marineer kipfilet voor 2 uur of langer in marinade .
4. Rooster kipfilet op matig kolen terwijl jij het 2x omkeren en met marinade bestrijken.. (het is natuurlijk zomaar gaar op een middel-hoog vuur, (zo 10 min in totaal)

HETE SPECERIJEN BBQ KIPPENVLEUGELS
500 g kippenvleugels (zonder vleugel punten eraan)

VOOR MARINADE:
1 t zout
1 volle t versgemalen zwarte peper
1 volle t knoflookpoeder
1 volle t cayennepeper
1 volle t pikante paprikapoeder
1 t gemalen komijn
1 t korianderpoeder
1/2 t karwijzaad, geplet of gemalen
4 e olijfolie

1. Meng marinade ingrediënten tot een gladde pasta.
2. Meng marinade door kippenvleugels.
3. Marineer voor 8-24 uur. (hoe langer hoe beter, maar niet korter dan 3 uur)
4. Rooster kippenvleugels op bbq op indirecte vuur. (d.w.z. dat de vleugels niet direct over de kolen liggen)
5. Rooster ze 15 min. aan ene kant dan keren en nog 15 min aan andere kant en erna 15 min. om en om tot boterzacht en mooi gekleurd.
6. Controleer of ze gaar zijn, anders rooster je ze verder tot door en door gaar.

KIPFILET FLAPJES MET KRUIDEN VOOR OP BBQ
1 kg halve kipfilet

MARINADE:
3-4 e verse basilicum, fijn
3-4 e verse koriander, fijn
1 e verse geraspt gember
1 e verse knoflook, fijn
1 rode peper, fijn (met of zonder zaden, afhangende of je er tegen kunt)
1 1/2 e Chinese lichte sojasaus
1 1/2 e nam pla (vissaus)
1 1/2 e olijfolie
1 1/2 e bruine suiker
zout en peper naar smaak

1. Meng alle marinade ingrediënten goed door elkaar.
2. Butterfly kipfilet. Dit doen je door een halve kipfilet met bolle kant naar onder te leggen en met een scherpe puntige mes vanuit de middel naar beide kanten open te snijden.
3 Meng stukken kipfilet goed met marinade en laat tenminste 2 uur marineren.
4. Rooster over vuur tot gaar en goudbruin aan beide kanten. (keer regelmatig en kip moet net gaar zijn, anders droog dit uit)

3 X KIPFILET VOOR BBQ
Kipfilet met gedroogde groene kruiden
500 g kipfilet in dunne lapjes gesneden

1 t paprikapoeder
1 t knoflookpoeder
1 t uienpoeder
1 t gedroogde oregano
1 t gedroogde salie
1 t gedroogde rozemarijn
1/2 t gedroogde tijm
1 t gedroogde peterselie
1 t zout
1 t gemalen zwarte peper

1. Meng alle kruiden en wrijf plakjes kipfilet in met kruidenmengsel.
2. Laat 2 uurtjes staan en rooster op bbq terwijl je het steeds keren en met zonnebloemolie insmeren.
3. Laat kip mooi goudbruin worden en precies gaar. (let er vooral op dat kip nog sappig blijven)

Kipfilet met kruiden en specerijen
500 g kipfilet in dunne lapjes gesneden

1/4 t peper
1 vol t aromat
1 t knoflookpoeder
1/4 t kruidnagelpoeder
2 t braad en grill kruiden van Verstegen
1 t gedroogde oregano
1 t gedroogde basilicum
1/4-1/2 t gedroogde tijm (afhangende van hoe sterk van smaak de tijm is

1. Meng alle kruiden en wrijf plakjes kipfilet in met kruidenmengsel.
2. Laat 2 uurtjes staan en rooster op bbq terwijl je het steeds keren en met zonnebloemolie insmeren.
3. Laat kip mooi goudbruin worden en precies gaar. (let er vooral op dat kip nog sappig blijven)

Kipfilet met 11 x kruiden en specerijen
500 g kipfilet in dunne lapjes gesneden

1 t zout
1/4 t witte peper
1/4 t zwarte peper
1/4 t cayennepeper
1/4 t chilipoeder
1/2 t komijnpoeder
1 t knoflookpoeder
2 t paprikapoeder
1/2 t mosterdpoeder
1 volle t gedroogde oregano
1 t gedroogde selderij
1 t bruine suiker

1. Meng alle kruiden en wrijf plakjes kipfilet in met kruidenmengsel.
2. Laat 2 uurtjes staan en rooster op bbq terwijl je het steeds keren en met zonnebloemolie insmeren.
3. Laat kip mooi goudbruin worden en precies gaar. (let er vooral op dat kip nog sappig blijven)

Varkensvlees op BBQ

HAMLAPPEN MET KNOFLOOK EN ABRIKOZEN JAM OP BBQ
500 g hamlappen
3 teentjes knoflook
zout
peper
2 e zonnebloemolie
1 e gehakte verse tijm of 1 t droge tijm
125 ml abrikozenjam
2 e worcestersaus

1. Pers knoflook in meng kommetje en meng met olie, zout, peper en tijm.
2. Bestrijk vlees met mengsel en laat voor tenminste een uur marineren op koele plaats.
3. Meng abrikozen jam met Worcestersaus.
4. Rooster hamlappen over kolen aan beiden kanten tot mooi van kleur en gaar terwijl je steeds het vlees met de mengsel van abrikozenjam en Worcestersaus bestrijken.

VARKENSKARBONADE IN MARINADE VAN ROOIBOSTEE
2 kg varkensschouder karbonade
2 uien, fijn
3 teentjes knoflook
500 ml sterke rooibostee
250 ml tomatenketchup
250 ml chutney
75 ml Worcestersaus
125 ml rode wijnazijn
2 t mosterd
zout
peper

1. Meng marinade ingrediënten en kook dit zachtjes voor 5 min.
2. Laat marinade afkoelen.
3. Marineer vlees. (hoe langer hoe lekkerder. Ik doen het altijd voor 24 uur)
4. Rooster vlees op BBQ tot gaar en mooi van kleur.
5. Geur karbonades aan beiden kanten verder met zout en peper 10 min. voor ze klaar zijn.

GEMARINEERDE ZOUTE VARKENSKRABBETJES
1 kg varkenskrabbetjes, in hapklare lengtes gesneden
genoeg kippenbouillon om krabbetjes te bedekken bij het koken ervan
zeezout

VOOR MARINADE:
1 rode peper (voor meer pittig krabbetjes gebruik jij 2 rode pepers)
2 t knoflook
1 ui, in stukken
2 cm dikke stuk gemberwortel
1/2 t chilipoeder
1/2 t kaneel
1/2 t paprikapoeder
1 t bruine suiker
2 e citroensap
2 e brandewijn of cognac
3 – 4 e olie

1. Maak in pan bouillon heet en kook krabbetjes voor 20 min.
2. laat krabbetjes in vergiet uitlekken. (bewaar bouillon en gebruik voor een zelfgemaakte soep)
3. Besprenkel krabbetjes met zeezout en laat voor een 1/2 uur staan.
4. Haal zout van krabbetjes.
5. Maal alle marinade ingrediënten tot en slappe pasta. Hoeveelheid olie hangt ervan af hoe slap of dik pasta is.
6. Smeer krabbetjes in met 3/4 van marinade en laat tenminste 3 uur marineren.
7. Grilleer krabbetjes op BBQ of in oven. tot gaar en mooi van kleur, terwijl jij het steeds met overgebleven marinade insmeren. (zo 30 min.)

SAUS VOOR KASSELERRIB BIJ BBQ
4 dikke plakken kasseler van 150 g elk

VOOR SAUS:
2 e honing
2 e sherry
1 t mosterd

1. Meng saus ingrediënten goed.
2. Besmeer kasseler rib tijdens grilleren met saus.

GEBAKKEN BANAAN IN SPEK OP KOLEN
4-8 grote rijpe bananen zonder schil
repen ontbijtspek of bacon
200 ml brandewijn/cognac
cocktailprikkers

1. Draai spek om bananen en prik uiteindes van spek vast in banaan.
2. Braad bananen aan beide kanten in weinig olie in een pan over de kolen.
3. Zodra banaan net zacht is, flambeer jij dit met brandewijn.

Lamsvlees op BBQ

GEMARINEERD LAMSKOTELETTEN OP BBQ
1 kg lamskoteletten van de rib

VOOR MARINADE EN SAUS:
30 ml zonnebloemolie
2 uien in halve ringen gesneden
25 ml bruine suiker
3 laurierbladeren, gescheurd
1 vol e kerriepoeder
60 ml bruine azijn
1/2 t citroenrasp
40 ml abrikozenjam
190 ml water
2 t zout
8 zwarte peperkorrels, geplet

1. Fruit ui in olie tot zacht.
2. Voeg overige ingrediënten erbij en kook zachtjes voor 15 min.
3. Laat marinade afkoelen.
4. Smeer vlees in met marinade en laat voor zo 8 uur marineren.
5. Rooster vlees op BBQ of in oven.
6. Kook marinade saus voor 10 min. en verdeel over koteletten.

LAMSBOUT GEMARINEERD IN GROENE KRUIDEN
1 uitgebeende lamsbout van 1500-2000 g

VOOR MARINADE:
citroenschil van 1 citroen, in heel dunne reepjes
2 rode pepers, fijn
paar takjes tijm, gestroopt
takje rozemarijn, gestroopt en fijn gehakt
laurierblad, in reepjes
3-4 teentjes knoflook, fijn
1 t zwarte peper, grof gemalen
sap van 1/2 citroen (2 1/2 e)
olijfolie (extra vergine)
3 t zeezout

Eerst word de lamsbout uitgebeend. Vraagt jou slager om dit te doen of doen het jouzelf. In de foto`s onderaan, staat een precieze beschrijving van hoe dit moet.

1. Wrijf alle marinade ingrediënten in lamsbout en laat voor tenminste 8 uur marineren.
2. Rooster op BBQ tot gaar. Ik vind door gaar lekker, dus ik doen dit een 3/4 uur roosteren, voor roze lamsbout, is een 1/2 uur voldoende. Belangrijk is dat er een mooi bruine krokante korst op vlees is.
3.Snijd bout in tegendraads dikke plakken. Er zijn 3 groepen vlees. Serveer elk persoon met elk van deze soorten vlees het zijnde dat de ene stuk malser is en andere weer een andere tekstuur en smakelijker door de dunner vlees (meer krokant).

Vis

OVENGEBAKKEN FOREL MET GROENE KRUIDEN
forellen (hoeveelheid volgens aantal porties)
groene tuinkruiden zoals peterselie, oregano, munt, citroenmelisse, basilicum, bieslook, fijn gesneden
ui in dunne ringen gesneden, kan ook lente-uitjes zijn
plakken tomaten
zout
peper
olijfolie
citroensap

1. Maak forel aan binnenkant op smaak met zout en peper.
2. Legt plakken tomaat en ui op ene kant van forel.
3. Verdeel groene kruiden over binnenkant van forellen.
4. Plaats forellen in een bakblik of ovenschaal.
5. Besprenkel forellen met olijfolie.
6. Bak forellen voor 20 - 30 min. bij 200*C of tot gaar. (halverwege keren)
7. Besprenkel forellen met citroensap of garneer forellen met partjes citroen en dan kan de gasten zelf citroensap erover doen.

VIS MET KETJAP IN ALUMINIUMFOLIE
1 kg kabeljauw of koolvis, in moten
2 e olie
1 ui, fijn
1 teentje knoflook, fijn of 1/4 t knoflook poeder
1 t laos
75 ml ketjap manis (ABC)
1/4 t witte wijnazijn
1/2 t sambal

1. Fruit ui met knoflook in olie tot glazig en zacht.
2. Pureer uien en meng knoflook,laos, ketjap, azijn en sambal erdoor.
3. Wrijf vis in met deze mengsel.
4. Vet de aluminiumfolie in met olie.
5. Verpak elk vis moot afzonderlijk in aluminiumfolie.
6. Bak vis tot gaar bij 220*C voor zo 20-30 min.
7. Knip aluminiumfolie open in een ster vorm.

GEGRILLEERDE RODE POON MET KRUIDEN
4 rode ponen
VOOR SAUS:
1/2 t tijm(hoeveelheid is afhangende van sterkte van smaak van tijm)
80 g gesmolten boter of margarine
300 ml mager kwark
1/2 t vers gemalen peper
1 t zout
1 t gemalen koriander
1 t gemalen kardemom
2 e citroensap
mayonaise

1. Meng ingrediënten voor saus(behalve mayonaise.
2. Smeer vis in van binnen en buiten met mengsel
3. Doe vis op bakplaat die met aluminium folie bedekt is en ingesmeerd is met olie
4. Grilleer vis 40 - 50 min. terwijl het regelmatig gekeerd en ingesmeerd word met kwark mengsel totdat het "droog" en mooi bruin is.
5. Verhit overige kwark saus en maak dikker met mayonaise.

Sausen bij BBQ
- Een lekkere saus voor hamburgers
- Zoete chilidaus voor bij BBQ
- Uienmarmelade
- Thousand-island dressing
- Sambal van tomaten
- Brandsaus voor bij gegrilleerd vlees
- Kerrie ananas

Salade voor bij BBQ
- Gemarineerd champignons
- Radijssalade
- Indische tomaat en komkommer salade

Nagerechten
- Geflambeerd fruit uit blik
- Gebakte piesangs op BBQ

Zien ook mijn artikelen:
- 8 x satés voor BBQ
- BBQ uit een multiculturele keuken
- Braaivleis in Suid-Afrika
- Potjekos

Reacties (10)
Meer artikelen

Toon alle acties

Wil je reageren ? Meld je dan gratis aan en profiteer van vele voordelen of log in.

11-08-2012

willem37

Hallo Deon, ziet er allemaal weer goed uit. Heb jouw artikel meegenomen. Groeten Willem.

08-08-2012

Irrie

Overweldigend! Wat een keuze, gelukkig woon ik in Spanje, elke dag een ander recept. Mijn vlees haal ik wel bij de Nederlandse slager, wel zo vertrouwd. Groetjes, Irrie

06-08-2012

astridtb

Hallo Deon, Bedankt weer voor je weekend groet. Hoop dat jullie ook een fijn weekend hebben gehad. Wij zijn druk geweest met schoonmaken in het nieuwe huis van onze dochter en verjaardagen van vrienden, tussen door wel genoten van het zonnetje die zich toch lekker heeft laten zien. Wat laat je ons weer genieten van jou heerlijke recepten en weer super lekker ga er zeker weer dingen van uit proberen als ik tijd heb en het weer ons goed gezind. Dank je wel weer! Groet Astrid

05-08-2012

alidada

Ziet er allemaal super lekker uit Deon, dank je wel en ik bewaar het. Groetjes, Louise

04-08-2012

planco

-Lekker artikel weer Deon er staan heerlijke dingen bij .Heb het meegenomen en ga zeker diverse dingen uitproberen .Fijn Weekend Groet Dirk

04-08-2012

rmdelvoie

Een heel mooie verzameling van recepten voor de BBQ. Ik neem het mee. Bedankt maar weer voor al het werk dat je doet voor zo`n artikel met zoveel recepten te schrijven. Groetjes, Margrit

03-08-2012

will_s

Deon, ik heb er al verschillende meegenomen, maar ik neem ze nu allemaal mee ! Ik hoop er in september ( vakantie ) er gebruik van te kunnen maken ! Groetjes Willeke

03-08-2012

adeline43

om te smullen al je heerlijke gerechten voor de bbq, ik neem ze graag mee! Groetjes, Adeline

03-08-2012

Fressnapf

Hmmm.. smulkoning, maar dit is wel een beetje een verzameling van je laatste, beste, recepten. Ik vind de verzameling leuk! Bewaar het Deon, maar mag hopen dat we nog een weertje krijgen om de barbeque buiten in de patio nogmaals aan te steken. Ik ga nu mosselen koken. Thanks Alex.

03-08-2012