Artikel

Kookboek van het jaar 2011: Kookkaravaan neemt je mee op avontuur. Ze laten je de keuken proeven met exotische recepten die al honderden, misschien zelfs wel duizenden jaren worden doorgegeven van moeder op dochter. Ze bezoeken eeuwenoude kasba’s, oriëntaalse soeks en sprookjesachtige valleien vol met dadels, palmen en citrusvruchten. Kookkaravaan is een sfeervol reiskookboek met spannende verhalen, ontmoetingen en verrassend lekkere, traditionele gerechten. Het zijn allemaal lekkerheden met een Mediterraans tintje zoals gewoon rond de Middellandse zee.

Van enkele vrienden van me kreeg ik dit nieuwe boek. Echt een verschrikkelijk leuk boek met heerlijke recepten vol lekkerheden die zich onderweg kruizen met een verschrikkelijk leuk opgetekend reisverhaal.

Zilverstermedia
ISBN 978-90-9026145-4
Prijs: € 24,95

Dit boek voert je mee naar de middeleeuwse koningssteden, de goudgele zandduinen van de Sahara, de zonnige kusten en het roodrotsige en besneeuwde Atlasgebergte. Het is een even simpele als oprechte uitnodiging: reis en proef met ons mee!

Een origineel lees- en kookboek vol passie, over Marokko en de Marokkaanse keuken aan de hand van een familieverhaal. Een gezin trekt met twee kinderen en een bevriende Marokkaanse kok door Marokko en tekent verhaal op. Eerlijk en boeiend, met authentieke receptuur en, wat een guts, in eigen beheer uitgegeven.”

Korte recensie:

Samen met hun vriend/kok Yassine Nassir maakten grafisch ontwerpster Annelies Dollekamp, haar man Marcel van Silfhout en hun twee kinderen diverse reizen door Marokko. Dit leuke boek is een verslag van hun ervaringen, een ode aan het land en de mensen en vooral een ontdekkingsreis naar de authentieke Marokkaanse keuken. Een en ander wordt voorafgegaan door wat algemene informatie over deze keuken en over Fatima Hal, auteur van het (niet vertaalde) ′Le grand livre de la cuisine marocaine′. Zij doet veel onderzoek naar authentieke recepten die zelden zijn opgeschreven omdat de Marokkaanse kookkunst gebaseerd is op orale overleveringen van de vrouwen .Veel goed uitvoerbare recepten, leuke reiservaringen en informatie over o.m. kruiden en specerijen, thee, rozen, arganolie enz. Aantrekkelijk uitgegeven (behalve de omslagillustratie) een geïllustreerd met mooie foto′s van landschappen, mensen en gerechten. De recepten (de titels zowel in het Nederlands als het Arabisch) zijn goed uitvoerbaar en duidelijk. Met alfabetisch receptenregister. Achterin handige reistips, adressen, vervoer en literatuur. Een aanstekelijk en inspirerend reis/kookboek.

Ik heb er één recept uitgelicht wat vreselijk lekker en snel te maken is:

Gevulde paprika’s en vleestomaten bomvol smaak !

2 paprika’s
2 grote vleestomaten

Vulling:
200 gr rijst
150 gr gehakt
1 el bladpeterselie
1 tl paprikapoeder mild
1 tl komijn
Snufje peper
Snufje zout

Saus:
2 el zonnebloemolie
2 grote vleestomaten gepeld en gezeelfd
1 sjalot gesnipperd
1 teentje knoflook geperst
1 el koriander
1 tl komijn
1 tl paprikapoeder mild
½ tl cayennepeper
Peper
Zout

Kook voor de vulling de rijst beetgaar. Maak het mengsel van rijst, gehakt, kruiden en specerijen. Maak dan de saus: fruit het sjalotje en de knoflook in de zonnebloemolie. Voeg de koriander, de specerijen en de tomaten toe en laat 10 minuten op zacht vuur koken.
Snijd de bovenkant van de paprika’s en de tomaten, hol ze uit en vul ze met de rijst en gehaktvulling. Zet de gevulde paprika’s en tomaten naast elkaar in een pan en verdeel de tomatensaus eroverheen. Voeg dan 2dl water toe en laat de gevulde paprika’s en tomaten in ongeveer 30 minuten gaar worden. Strooi er bij het reserveren nog wat gesnipperde peterselie en koriander overheen.

Voor elke kookknutsel die graag iets met met passie op tafel zet is dit een ontzettend leuk doe boek. Er staan ook heerlijke vakantie gerechten in. Leuk om te kopen en mee te nemen op vakantie. Ik was dan ook erg blij met dit fraaie boek! “Een reisboek dat ook geur en smaak overbrengt; een feest voor de zintuigen” Tommy Wieringa

Bron: Kookkaravaan smaakroute door Marokko en ondergetekende

• Print artikel
• Stuur door
• Pin It