Artikel
Dagboek van een alleseter (10/10/11 - 12/12/11)
deonart heeft dit artikel op 5 november 2011 toegevoegd. Dit artikel is 3.665 keer bekeken, 12 x bewaard en staat in 1 kookgroep.
Notities en culinaire belevenissen, een kijkje in mijn keuken en eetgewoonten per dag/maand/jaar.
De bedoeling van deze artikel is om notities te maken van alles wat met mij gebeuren op culinaire gebied.
10/10/11
Ik had vanochtend een heel leuke ochtend Mijn vriend en zijn vrouw Qin was weer terug uit China. Met allemaal verhalen natuurlijk en lekkernijen hebben ze meegenomen uit China. Qin had ook 2 traditionele hemden voor mij gekocht, maar jammer genoeg te klein en een grote teleurstelling voor ons beiden. Tja, het was “Chinese XL “ en dit is in NL dan een M en ik draag een Nederlandse XXL het zou dus een Chinese XXXXL moeten zijn, maar die bestaat niet in de land van de kleine mensjes. Qin haar neef is klerenmaker, maar die begreep ook niet dat iemand een XXXXL wilt dragen, het is een abstract begrip voor hun en buiten hun ervaringsveld en dus ook niet in te schatten.
(maankoekjes)
Wel heb ik lekkere en aparte dingen ook gekregen. Ik heb Chinese 10 kruiden gevraagd om mee te nemen en de zak is zo groot dat ik wel 2 jaar ermee zoet zijn. Van Qin kreeg ik ook Maancakes, dit eten ze met de begin van de eerste maand van de Luna jaar. Ook kreeg ik weer zongzi (粽子), dit zijn 3 hoekige pakjes rijst in bamboeblaren verpakt. Ze zijn echt super-super lekker. Ze worden normaal gegeten bij de Drakenboot festival. (zien mijn artikel) Ook kreeg ik een aantal pakjes, wat ze noemen, snacks. Daar zit pittig gekruide stukjes groenten in. (de naam komt later, ik laat Qin maar eerst van haar jetlag afkomen voor ik haar weer begint te plagen over namen en hoe dit klaar gemaakt worden. hi hi ... Dan kreeg ik ook van haar een fles heel kleine ingemaakte pepertjes. Ik moest één proeven en gelukkig had ik nog wat koffie in mijn beker, als na-slok, want ze zijn heel heet maar wel heel lekker en een smaak die ik nog niet kende. Mijn vriend zegt dat de Chinese ook deze pepertjes laten fermenteren en dan word er sterke drank van gemaakt. Een zoete likeur. Zo tussendoor had ik ook verzoete dadels..
Ze waren aan ontbijt toe en Qin maakte pap rijst (het recept staan bij mijn recepten) En wat nieuw voor mij was, is dat zij als laatste er ook nog wat pindaolie doorheen roerde. Ik zacht haar een bakje spullen klaarmaken en zij kwam daar aan met een gemengde bakje van de ingemaakte scherpe pepertjes en de snak uit de pakje en Chinese sambal (recept staan ook bij mijn recepten) en ook erdoor was mijn Pittige Tomatensambal die ik vanochtend als cadeautje mee nam. Dit bakje gemengde sambal werd dan zo met de pap rijst gegeten en ik zou er nooit opkomen, maar dit paste heel goed bij de zachte romige pap rijst. We hebben beiden tegelijk gezegd, dat we snel weer bij elkaar komen om te koken. Tja, koken zit in onze systemen, we kunnen niet anders als het begint te kriebelen in de (K.. ) vingers.
Was mijn ochtend leuk? Een duidelijke ja dus, SUPER LEUK!!! Ik zit er nog helemaal vol van........
Zien ook mijn artikel: Koken met Qin uit Li Tang/China
14/10/11
Mijn buurman en vriend en zijn Chinese vrouwtje Qin was weer vanochtend hier bij mij op visite. Dit was heel leuk en ik kon Qin vragen hoe zij bepaalde Chinese ingrediënten gebruiken die ik in mijn voorraadkast heeft. Was weer heel leerzaam allemaal, zo eerstehands van een insider te horen. Toen ze weg ging zei Qin aan mij “come, we cook noodles” . Ja, en dit slaan ik natuurlijk niet af, niet alleen omdat ik weet dat zij heerlijk kunt koken, maar ook dat ik o.a. weer een nieuwe recept kon bijleren.
Geinige Noodles
Het ging zo:
Chinese noodles (Mie) koken.
In koekenpan pindaolie verhitten en spekjes uitbakken.
Daarbij smalle reepjes paksoi doen en even mee bakken.
Dan heel klein blokjes tomaat toevoegen aan de kant van de pan en mee bakken en erna alles samen bakken.
Erna word deze spek groente mengsel uit de koekenpan genomen
Dan uitgelekte en koud gespoelde mie in nieuwe pindaolie een paar min. bakken en dan de spek en groente mengsel toevoegen
Dan word dit op smaak gebracht met Chinese sojasaus, zout, vijfkruidenpoeder, paar korrels ve-tsin en oestersaus en goed door gebakken.
Nu zal jij jezelf afvragen waar komt de “geinige” dan in, want deze werkwijze van noodles klaarmaken is vrij normaal.
Wel zo halverwege van de kookproces liep Qin naar de koelkast en drukte reepjes gaar varkensvlees onder mijn neus. Ja hoor!
Dit was shoarma. Mijn vriend zei o ja, dit hadden we over van gisteravond ze eten.
Zo heb ik weer een lesje geleerd uit de Chinese keuken en dan wel de keuken van Qin.
Niks is orthodox en puur traditioneel qua smaak in haar keuken en fusion is aan de order van de dag.
We aten het met zelfgemaakte Chinese sambal en kleine ingemaakte pepertjes.
Zij zei dat je er ook nog een ei door de mie kunnen bakken voor een nog iets meer volle smaak.
01/11/11
CORNED BEEF Ik wou altijd al weten hoe je echt zelfgemaakte corned beef bereiden, maar kwam er nooit toe om me eraan te wagen. 4 dagen geleden heb ik toen de sprong gemaakt en borstlappen in de pekel gedaan. Ja, corned beef maken is geduld werk, maar geen probleem toch als jij gewoon thuis bent, kan je tussen door met jou andere activiteiten doorgaan.
Waarom ik dit nu maakt komt door mijn nieuwsgierigheid na hoe jij de befaamde New York corned broodje maakt. (de zogenaamde New York Reuben sandwich) Er zijn voornaamlijk 2 soorten broodjes, die met mosterd en augurken en een met kaas, dressing en zuurkool.
Dus na 4 dagen in pekel heb ik het vlees gekookt voor 3 uur tot dit bijna uit elkaar viel en erna heb ik dit een paar uur in de koelkast gedaan om steviger te zijn tijdens het vlees in plakken snijden. Ik bent benieuwd?
- Corned Beef broodje met mosterd en augurken
- Corned broodje met zuurkool en Thousand Island Dressing
zien ook mijn artikel: Corned Beef
03/11/11
Mijn buurman en goede vriend en zijn vrouwtje Qin en nog een vriend en mezelf waren weer een keertje naar Duitsland voor boodschappen, ingrediënten etc. etc. kopen die moeilijk in NL verkrijgbaar zijn of anders veel duurder zijn dan in Duitsland. En voor elk van ons gelde dat we goede redenen hadden om naar Duitsland te gaan. Mijn buurman vind een heel goede kwaliteit Whisky lekker en in Duitsland kan jij het veel goedkoper kopen. Voor mij ging het om vlees. En Qin vond het ook super om vlees te zien dat verdeeld/gesneden zijn zoals ze het ook in China doen en voor mij geld het ook, want in ZA word het op hetzelfde manier gedaan. Onze andere vriend hield de brouwerij aan de gang met lol trappen en scherpe opmerkingen te maken over onze smaak belevenis. En daar tuf-tufte we zo tussen de twee spitsuren door van Leeuwarden na Bunde - Duitsland, zonder files en stress.
En natuurlijk nadat alle boodschappen binnen waren, zijn we een lekker bakje koffie met Duitse gebak gaan eten. “Soms kan het leven zo heel mooi zijn”, was onze lijfspreuk vandaag..
Hier onder staan mijn boodschappenlijst, het koste wat, maar dan kunt je weer heel veel maandjes verder met jou diepvries eten en eten in de voorraadkast. Voor mij had elk ingrediënt of een product een reden waarom ik dit kocht. Och en de worstjes zijn voor zo tussendoor snoepen op maat. Kaas, groente, etc. ect. hoefde ik allemaal niet te kopen, want dit is ook net zo goed in NL te krijgen.
4 x blikken Wiener Würsten (gebruik ik voor zoute taarten en toad in the hole)
4 x Bockworsten uit pot (is veel goedkoper dan in NL)
Schinkenteewürst
schinken pfefferlinge (gepeperde ham worsten, zit vol grof gemalen zwarte peperkorrels)
Italienisch Rüchenspeck (vetspek voor snert en uitbakken voor als vet om in te bakken)
6 Kasseler minutensteaks
2 x kasseler rib aan 1 stuk (600 g per stuk) ik heb een heerlijke sausje erbij
Gerookte Kohlworst
1 fazant (ik wou nog steeds een recept met fazant uitproberen) (diepvries)
Middelgroot eend (diepvries)
1 kg kalkoenfilet aan 1 stuk
Groentebouillonpoeder (wil ik een keer kijken hoe dit smaken op vis als het in poedervorm met zout, peper en
gedroogde dille vermengd worden en erna de vis ermee paneren en bakken)
ummanteltes salamisort. (een salami met een heel korrel specerijenkorst er omheen, zoals de woord zegt “dubbelwandig”)
Vers gaar eisbein
Vers rauw eisbein (gaan ik met de Chinese dame klaarmaken)
Vers Schweinebauch (varkensbuik met zwoerd van 1+1/2 kg heb ik een recept voor die ik uit willen proberen)
Vers varkensribben van onder buik ribben aan 1 stuk van 2+1/2 kilo met zwoerd (waar ze spare ribs van snijden, maar ik wilt het als braadstuk met knapperige korst in oven bakken)
4 x lamsschouder braadstuk aan 1 stuk (1400 g / stuk) (uit diepvries)
4 lamsbouten van 1400 g / stuk (uit Nieuw-Zeeland) (uit diepvries)
4 verschillende soorten Duitse broden voor de diepvries om lekkere broodjes te maken die toegepast word als in traditie van bepaalde soorten lunch/brunch broodjes
6 x Charette Merlot (lekker wijntje voor 1.50 E per fles)
Te mooi om waar te zijn maar waar
“Wat kan het leven toch mooi zijn.”
Met zijn geuren, woorden en mandaat
Een uitloop van totaal genieten
Met vrienden in gedachten proeven
En beeldend smaak scheppen,
tot een daad
“Wat kan het leven toch mooi zijn.”
03/11/11
07/011/11
Ik wil binnenkort twee grote eisben klaar maken met Qin en in de Duitse traditie (Berlijns/Beierse) hoort er zuurkool, aardappelen en erwtenpuree bij.
Nu bent ik aan uitproberen (ontwikkelen en de aardappel te reconstrueren) om aardappel noedels te maak met een vulling van zuurkool. We zullen zien of ze goed koken en niet uit elkaar vallen.
Dit doen ik nog deze week, want mijn eieren waren vandaag op.
08/11/11
Weer een stap verder. Dit moet korrel mosterd noedels met zuurkool vulling worden.
08/11/11
Vissticks
Ik had vanavond zo zin in vissticks, maar om eerlijk te zeggen, vind ik vissticks uit de winkel niet zo lekker. Zelfs de beroemde kapitein ze vissticks kom liefst mijn pan niet in. Dan maar eigen vissticks maken. Even drie borden op een rij vis paneren en in de oven voor 30 min. en klaar was kees. En veel lekkerder vind ik zelf dan al dat vissticks op een rijtje uit een pakje.
Hier is het recept:
- Oven Gebakken vissticks met Parmezaanse kaas
09/11/11
Een voorproefje op mijn Eisbein menu.
I.p.v. eisbein had ik gemengd gehakt gebruik en het gehakt gekruid waar ik ook de eisbein mee gaan kruiden.
- Gehaktballen in zelf getrokken bouillon
- Mosterd aardappel noedels met zuurkool vulling
- Erwtenpuree
Ik kreeg net een mailtje van buurman. Hij heeft kaak ontsteken, zo onze eisbein etentje gaan voorlopig niet door, maar och de eisbein hardloop ook niet weg uit de diepvries brrr is veels te warm buiten...
11/11/11
lamm-vorderviertel / lam voorvoet
Na mijn uitstapje vorig week naar Duitsland, vond ik het tijd om een stoofpot met een lam voorvoet te maken.
Nu zal jij jouzelf natuurlijk afvragen; “Wat is eigenlijk een lam voorvoet?” Of zoals de Duitsers dit noemen een “lamm-vorderviertel”..
Een lam voorvoet, kan worden gescheiden in de schouderblad, borst en dikkere buik (rib) gedeeltes. De gedeelte wat ik wilde bereiden is van de schouder en is uitermate geschikt voor stoven. De borst gedeelte kan gebruik worden voor braadstukken/rollade en ook zoals bij de dikkere buik gedeelte als gehakt verwerkt worden.
Hier onder de foto’s staan het recept die ik vandaag klaarmaakte. Het is zo lekker, ik krijgt er niet genoeg van en ik wacht al maanden o dit weer een keer te kunnen eten ... De eerste afbeelding is van een pakje “knoflook steak marinade” poeder die ik altijd uit Zuid-Afrika meenemen, speciaal voor dit recept, maar jij zou ook een andere knoflook biefstuk marinade pakje kunnen kopen, want dit wat ik gebruik, is niet hier te kopen en het moet ook nog absoluut van Knorr zijn.
- Lamsgebraad met been met knoflookmarinade
Voor een volgend keer lam (voor) voet klaarmaken heb ik al een idee hoe ik dit wilt klaarmaken. De ingrediënten moeten zijn:
1,4 kg lamsvlees voorvoet (uitgebeend), 1 grote ui, 2 grote wortelen, 2 grote tomaten, 5 grote aardappelen, 250 ml witte wijn, 125 ml lamsbouillon (dit trek jij van de uitgebeende been), olijfolie, tijm, rozemarijn, knoflook, zout en peper, olie voor braden, Cherry tomaten, verse peterselie
Ik zal het nog verder uitwerken en perfectioneren qua techniek en smaak.
12/11/11
Na een geslaagde tode in the hole 1 gerecht een paar weken geleden met een karnemelk beslag heb ik deze gerecht herhaald, maar nu met Yorkshire pudding beslag gemaakt en dit is super lekker met een slaatje erbij en in een “jap trap” klaar zonder omkijken erna.
- Tode In The Hole 2
Echt voor herhaling vatbaar.
15/11/11
Mijn zoon was weer gisteravond bij mij te eten Die kwam weer hier aan met 3 biologisch geteelde worteltjes en een pastinaak.
Hij studeer op dit moment Tuinbouwkunde aan de AOC -groen hier in Leeuwarden. De opleiding behelsd een school gedeelte en een praktijk/werk gedeelte (daar krijgt hij ook een salaris voor)
Hij werk bij de Poptaslot in Marssum, dit is vlak bij Leeuwarden.
Bij de Poptaslot geven ze nog in verbouwing van groenten aandacht aan “vergeten groenten” en alle groenten en fruit word ook biologisch gekweekt. Vrijdagen krijgt hij dan een vracht vol groenten van het seizoen mee naar huis en dan bent ik weer die gelukkige die ervan mee mogen genieten.
Nog een leuke filmpje over Poptaslot)
Ja, wat doen jij dan met pastinaak?
Pastinaak zit eigenlijk zo tussen groente en aardappel in en kan dan ook als plaatsvervanger van aardappel of groente (wortel, bijv.) toegepast worden in gerechten. Zoals in stappotten, gefrituurd, gebakken, gekookt, in soepen, rauwkost salades, zoals jij ook met aardappel en groenten kunnen doen. Jij krijgt 3 soorten pastinaak. Babypastinaak, half lange pastinaak en een extra grote pastinaak. Van mijn zoon kreeg ik dus een halflange pastinaak. Ik heb nagelezen op internet. Ze zijn +/- een week houdbaar in de koelkast.
Hoe verwerkt jij een pastinaak?
Jij kan een pastinaak met een dunschiller schillen, maar zoals bij witlof bijvoorbeeld, verkleuren dit snel als het met lucht in aanraking komen. Voorkom deze verkleuring door de pastinaak in water wat met citroensap of azijn vermengd is te leggen.
Hoe smaakt pastinaak eigenlijk?
De smaak is licht aromatisch zoet en daarom zijn ze ook goed te combineren met andere wortelsoorten, zoals winterwortel. Er zit ook een anijsachtige en soms iets bittere smaak aan. Gefrituurd plakjes pastinaak smaakt heel veel naar aardappel chips.
Eigen bereiding
Er zijn 3 bereidingswijze van pastinaak die mij aanspreken. Die van bakken en die van koken voor een stamppot en als rauwkost voor een salade. Maar de salade zal wel met dit koude weer niet doorgaan. Een hutspot van aardappel, pastinaak, wortel, uien en spekjes lijk ook jammie. Maar eigenlijk wil ik de stoute schoenen aantrekken met deze pastinaak, iets wat heerlijk kunnen zijn of anders niet te eten?
Ik dacht dan eraan om mijn pastinaak en worteltje in lengte in lange plakjes te snijden, ze dan net gaar de koken en goed uit te laten lekken. Dan maak ik een anijs olie door wat anijszaden in olie voor kort aan te bakken. Nu word de pastinaak en wortel met iets witte peper en zout bestrooid en door olijfolie gehaald en erna door een mengsel van paneermeel, Parmezaanse kaas en droge groene kruiden. (welke weet ik nog niet, hangt af welke kruiden het beste bij de anijs smaakt passen) Erna worden deze plakken pastinaak en wortel op een ingevette bakplaat gedaan en gebakken tot warm en mooi van kleur. Het is altijd het proberen waard, wie weet, wij zullen zien? (ik weet dus niet of de anijs met Parmezaanse kaas kan?)
Ik kwam op internet ook deze Wortel-pastinaak gratin (uit: "Alles over ei- en eiergerechten") tegen. Het lijk me ook wel lekker om daar een eigen draai aan te geven met Parmezaanse kaas bijvoorbeeld. Of het als een lasagne op te bouwen met een Parmezaanse kaas witte saus tussen de lagen.
25 g boter
1 grote ui, in ringen gesneden
1 teentje knoflook, uitgeperst
350 g wortelen, geraspt
350 g pastinaken, geraspt
2 eieren, geklutst
1,5 dl room
versgemalen nootmuskaat
paneermeel
zout en zwarte peper.
1. Verwarm de oven voor op 180° C.
2. Smelt de boter in een grote koeken- of steelpan.
3. Fruit hierin de uienringen en het uitgeperste knoflook tot ze zacht en glazig zijn.
4. Voeg de geraspte wortelen en pastinaken toe, bak ze enkele minuten en breng ze op smaak (!) met veel zout en peper.
5. Vet een ondiepe ovenschaal in en schep het groentemengsel erin.
6. Strijk de bovenkant glad.
7. Klop in een maatbeker de eieren los met de room, nootmuskaat, zout en peper.
8. Giet het eimengsel over de gekookte en geraspte groenten en bestrooi ze met paneermeel.
9. Zet de schaal 30 minuten in de oven tot de gratin stevig aanvoelt en goudbruin van kleur is.
18/11/11
Ik kreeg gisteravond laat deze mailtje van greet8:
“Ik heb even een vraag aan jou. Ik heb nog eens gekeken naar het recept Geinige noedels.Zou jij mij kunnen vertellen hoeveel ik van de ingrediënten moet nemen, b.v.b De spekjes,de paksoi , de tomaat(stukjes tomaat uit blik of verse),de Noedels. Ik weet het niet zo precies. De kruiderijen heb ik allemaal, dat is geen probleem. En moeten er shoarma reepjes bij !!!!! Het lijkt mij zo lekker.”
Ik had nog niks gepland wat ik vanavond zou eten dus vanochtend toen snel even boodschappen gedaan want mijn noedels en lente-ui waren op. Ik had gisteravond al opgeschreven hoeveel ik denk van alle ingrediënten erin komen, maar wou even zeker zijn dat het kloppen. Hierbij heb ik wel iets gevarieerd van het vorige recept, maar dit is dus de “geinige” aan deze gerecht dat je er oneindig mee kunt variëren.
GEINIGE NOEDELS
(Lunch voor 4 personen)
250-300 g Chinese mie, gaar gekookt 1 zwarte peper, kippenbouillon en heel klein beetje ve-tsin en erna koud gespoeld en uitgelekt. (op de foto heb ik dit met gewone mie gemaakt)
2 e olie (pindaolie)
100 g spekjes, in smalle reepjes
150 g paksoi, in reepjes (of lente-ui/bos-ui)
1/2 verse tomaat in blokjes (kan ook meer)
1 e olie
2 e Chinese sojasaus
1/2 t zout
mespunt-1/4 t vijfkruidenpoeder (absoluut niet meer anders overheerst dit)
klein mespunt ve-tsin
1 e oestersaus
sambal als bijgerecht
gaar shoarma maar dit kan ook zonder (even lekker er zonder)
1. In koekenpan pindaolie verhitten en spekjes uitbakken.
2. Daarbij smalle reepjes paksoi doen en even mee bakken.
3. Dan heel klein blokjes tomaat toevoegen aan de kant van de pan en mee bakken en erna alles samen bakken.
4. Erna word deze spek groente mengsel uit de koekenpan genomen.
5. Dan uitgelekte en koud gespoelde mie in nieuwe pindaolie een paar min. bakken en dan de spek en groente mengsel toevoegen.
6. Dan word dit op smaak gebracht met Chinese sojasaus, zout, vijfkruidenpoeder, paar korrels ve-tsin en oestersaus en goed door gebakken.
Als jij shoarma gebruik moet jij dit halverwege van kookproces toevoegen.
Er kan ook een ei mee gebakken worden aan’t eind voor een nog voller smaak.
Eten met sambal. OF eet dit als onderdeel van hoofdmaal met:
DIPSAUS VOOR KIP:
2 e olie
2 teentjes knoflook, fijn
4 cm gemberwortel in sliertjes gesneden
1-2 Sichuan pepers met zaden, fijn
1 lente-ui in dunne ringen
2 e Chinese sojasaus
3/4 t sesamolie
1. Roerbak de knoflook, gember, pepers en lente-ui in olie tot zacht.
2. Voeg sojasaus en sesamolie toe en roerbak voor nog 1 min.
3. Laat geheel afkoelen.
4. Snijd kip in hapklare stukken en verdeel over serveer schaal.
5. Serveer dipsaus naast kip.
KIP IN MARINADE EN ERNA GEBAKKEN IN OVEN
VOOR KIP MARINADE:
2 halve kipfilet in smalle reepjes van 1+1/2 cm gesneden
zout
2 cm verse gember, fijn
1 t droge sherry of Chinees rijstwijn
(paar korrels)klein beetje ve-stin
mespunt Chinese vijfkruidenpoeder (niet teveel)
1 e Chinese sojasaus
1 e oestersaus
1. Meng alle ingrediënten met elkaar en wrijf kippenreepjes ermee in.
2. Laat kip 1 uur marineren.
3. Doen kip in ovenschaal en bak bij 220*C tot gaar en goudbruin.
4. Erna kunt je het ook nog bruin bakken onder een grill als jij van knapperig houd.
5. Dip reepjes kip in dipsaus, breng het naar mond, hap en geniet van deze bijzondere Chinese smaak.
Deze kip reepjes kan ook heel goed met hamlap reepjes vervangen worden.
25/11/11
Ik heb toen de biologische pastinaak en worteltjes gebruikt. Ik heb maar voor de zekerheid boven onzekerheid gekozen en er een hutspot met wortel, aardappels en pastinaak van gemaakt. En dit met een gehaktbal met jus van De Librije gegeten. Ik vond dit heerlijk met vooral de anijs achtige smaak er doorheen. Dit smaak naar meer!
Dit is het geworden: Pastinaak, wortel en aardappel hutspot
Gister dook ik de keuken in een maakte ik voor 8 keer Snert. Het was veel snijden en kappen en koken en proeven, maar de resultaat was heerlijk. Zo heb ik wel voor meer dan een maand pakken snert in de diepvries als ik dit wilt. Ja... .....zonder snert, word/is het niet winter. Lekker warm van binnen met kacheltje aan en maagje zuchtend van voldoening.
28/11/11
LABSKOUS
Ik kwam deze recept van vonnie1964 tegen op Smulweb en ik dacht direct; “Dit moet ik maken." Ik maak altijd al een combinatie van corned beef ui en aardappelen in mijn Herderspastei recept, zo ik wist wel dat dit goed zit qua smaak. Ik bent dus een echt verwend fan van corned beef, maar zo met haring erbij, leek mij ook heel lekker in combinatie met bieten, augurk en gebakken ei.
Hoe zeggen ze dan; “The proof is in the pudding.” Gemaakt en zeker voor herhaling vatbaar. Hoe simpel kan het zijn en toch zo lekker smaken. Ieder keer verbaast ik me er nog steeds over dat de juiste combinaties van
ingrediënten zulk verbluffende resultaten lever.
Kruimige aardappelen 1,5 kilo
Cornedbeef 1 blik
Uien stuk of 3 (meer als je wil, hangt ook van de grootte af)
Boter/ melk
Laurierblad (ik gebruikte laurier poeder)
Bietjes
Augurken
4 eieren (gebakken)
Zoute haring of rolmops voor de liefhebbers
Kook de aardappelen gaar.
Schil de uien snipper deze en fruit ze in de koekenpan met wat boter. Voeg daarna de cornedbeef toe en roer goed door totdat een smeuïg geheel ontstaat. Peper en zout naar believen en laurierblad. Laat het goedje dan nog een tijdje sudderen ± 5 a 10 min.
Als de aardappels gaar zijn , afgieten en fijnstampen. Maak een lekkere puree met flink boter en een beetje melk. Voor de liefhebbers het is ook lekker om wat augurkennat toe te voegen aan de puree, niet teveel anders wordt het te nat. Verwijder de laurierblaadjes en voeg de cornedbeef toe aan de puree.
Ik heb ook nog wel zout en peper door de corned-ui mengsel gedaan, anders vond ik het te flauw.
02/12/11
Mijn buurman en goede vriend Gerrit ze Chinese vrouwtje Qin, is weer voor 3 maanden in Nederland. Bij hun eerste bezoek aan mij deze jaar liet ik Qin een aantal Chinese ingrediënten zien die ik nog wou gebruiken in recepten met o.a. gedroogde bamboeblaren. En zij vroeg mij direct of ik voor haar “Tumboli” gaan koken. Ik lachte er wat om en zei; “Nee wij gaan Tumboli koken, jij moet mij leren hoe het gaat. “ Dus we hebben toen afgesproken dat we samen een keer Tumboli gaan maken en afgelopen week was het zover. Het is een enorme klus en in totaal waren we wel aan en af 3 dagen ermee bezig, maar dit was echt het moeite waard. De resultaat was verbluffend. Ik zal in deze artikel aan de hand van foto’s en beschrijving uitliggen hoe het in zijn werk ging. lees verder
12/12/11
VARIATIE OP JANSSONS’S FRESTELSE
Vandaag weer Janssons’s Frestelse gemaakt, want ik had ansjovis over en genoeg aardappelen en en slagroom in mijn voorraadkast. Maar ook een stukje Parmezaanse kaas die op moest. Als er twee ingrediënten zijn die getrouwd zijn met elkaar zijn dit Parmezaanse kaas en ansjovis. Zo gemaakt en de resultaat was verbluffend lekker.
Hier vind jij mijn eerdere proeven en experimenteren “konkoksies.”
Print artikel
Stuur doorWil je reageren ? Meld je dan gratis aan en profiteer van vele voordelen of log in.
Deon,
Geef Qin een oud hemd van je mee volgende keer dan kan haar broer een hemd voor je maken. Waarschijnlijk maakt hij er dan 1 om daar op te hangen maar enfin. Jij je hemd en Qin`s broer een bezienswaardigheid erbij. Dit schiet mij zo op de vroege morgen te binnen. Groeten C
Nu moet ik nog steeds de rest van je verhaal lezen.
Het is altijd leuk, winkelen in het buitenland. Helaas woon ik daarvoor te ver van de grens vandaan. Debora.
Hallo Deon,Wat leuk dat je dit allemaal doet, en wat een werk zal je hier aan hebben. Maar ik ben blij dat jij dat doet want dan kan ik er lekker van meegenieten.Groetjes Joyce
Hallo Deon, wat leuk dat je dit dagboek hebt gemaakt, grote lekkerbek! Ik ga het bijhouden hoor. Groetjes, Magda
Deon, het is geweldig wat jij allemaal doet. Heel leuk om te lezen. Ik zou het ook allemaal willen doen, maar helaas te weinig tijd. Dus laat ik het graag aan jou over en lees alles met plezier. Bedankt voor je leuke dagboek. Liefs, Petra
